Re: [問題] 各位有推薦的素食咖哩塊嗎？

如果你的要求是風味很強烈
或是像是印度餐廳那種
市面上的素咖哩塊大概都沒辦法 太過單調

可以參考我的做法 不吃蔥蒜拿掉就好
但要多一點薑跟香料

咖哩很重要的是高湯
偷懶的話可以買素食湯塊 但效果也不好

高湯可以入菜、煮湯、做醬，
會把你的料理提升一個層次，建議自己弄
也不難

冰箱中一些放比較久的蔬菜就拿出來用

https://i.imgur.com/Mg0fMFa.jpg

切好後加橄欖油或花生油進烤箱
通用蔬菜高湯就不用放蒜頭
烤到自己想要的顏色 越深色高湯風味越強

https://i.imgur.com/rMJ0bpK.jpg

簡單加點迷迭香 或自己喜歡的香料植物
要標準一點就是加百里香、月桂葉、黑胡椒等

https://i.imgur.com/P5P7Gew.jpg

大概煮1-2小時 不能過久
過濾的料可以冷凍做二次高湯

這是一小時
https://i.imgur.com/fZkEZ20.jpg

接著準備炒料

https://i.imgur.com/n8PJnnK.jpg

切一點麵包丁 建議買條法棍 放在廚房風乾
不用冰 要用就切來入菜 最後乾到不想吃
可以進料理機打碎成麵包粉

https://i.imgur.com/kGOXQGo.jpg

中間就省略了 馬鈴薯紅蘿蔔 蔬菜自己愛的加進去
記得水全部用蔬菜高湯來替代
如果你要再隔一天才吃 或是要煮很久
根莖類蔬菜就不用先煮過

我喜歡番茄 所以放用剩的紅醬
基本上咖哩就是清冰箱的好時機

https://i.imgur.com/w0A5QRF.jpg

加點切達 我家起司都切成條狀
小朋友可以當零食 也可以入菜

https://i.imgur.com/S2sNa4J.jpg

蓋上鍋蓋小火煮1-2小時
都不用開蓋攪 會焦鍋底表示火太大

https://i.imgur.com/JyTNjCI.jpg

成品隨便拍拍

https://i.imgur.com/UFdMvIf.jpg

※ 引述《legehdmc (Mc臘腸)》之銘言
: 如題
: 我老姊前陣子開始吃素
: 目前在嘗試著學習做各式的素食料理
: 但每每做到咖哩總是以失敗告終
: 不知道是手藝太差
: 還是因為是用咖哩粉烹煮的，本來失敗機率就比較高(？)
: 最後思來想去感覺用咖哩塊可能會好一點
: 所以想來版上問一下各位有沒有推薦的素食咖哩塊呢？

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