[問題] 平底鍋煎鬆餅的溫度控制

NOBUNAGA01 發表於 2022/5/2 下午1:20:06

看板cookclub標題[問題] 平底鍋煎鬆餅的溫度控制作者

(0.0)時間May 2 13:20:06 2022推噓 2 推:2 噓:0 →:4

因為(有點難吃的)蛋白粉要過期了所以整天想辦法消耗
看到可以用蛋白粉來做鬆餅就來做看看
用40g蛋白粉+40g costco的北海道燕麥 + 泡打粉
配一顆蛋和適量牛奶攪拌如果太乾就適量添水
結果第一次因為手滑把整鍋材料都倒進鍋裡
變成超厚的鬆餅但整體好像還算成功
第二次做以後有適當控制厚度但是反而失敗了
看到冒泡+邊緣可以鏟起來以後再翻面都已經太焦
翻面後怕也太焦早早拿起結果表面就整個坑坑洞洞的

第三次就從頭小火加熱等邊緣看起來可以鏟的時候
還先關火再翻面結果還是有點差強人意
雖然我不討厭這種表皮脆脆的口感，但總覺得不太鬆餅XD
想請問一下會這樣焦黑是因為不是用麵粉的關係還是溫度
需要調整？

https://imgur.com/l92nZQY
這是一開始煎的那一面

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ChungLi556605/02 13:30蛋白粉只能代替水/牛奶不能代替麵粉

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b9470308305/02 15:58你的材料都跟鬆餅不一樣口感當然會不一樣啊

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dragon12198505/02 16:20蛋白要打發

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