[閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？

ThreekRoger12/18 15:26台式咖哩飯

OrcDaGG12/18 15:26把湯汁味道主進入裡的就叫滷肉

OrcDaGG12/18 15:26切成丁的就叫肉燥

koromo199112/18 15:26肉燥啊

amsmsk12/18 15:26他有一塊肉 是空肉販吧

chordate12/18 15:27印象中的肉燥飯是更細的

xsc12/18 15:27都是瘦肉的是肉臊飯

ltytw12/18 15:27在北部 我對肉燥定義都是瘦肉

ssarc12/18 15:27都可以，都有人叫

steven3QXD12/18 15:27我感覺到戰火的味道XD

peterboon12/18 15:27我記得肥肉多是滷肉 瘦肉多是肉燥？

OrcDaGG12/18 15:27滷肉可以是大塊的 也可以是切成丁的 肉燥切成丁或絞肉

OrcDaGG12/18 15:27但是不一定是用滷的

A5Watamate12/18 15:27ikea

sony022309812/18 15:27看肥肉痩肉吧

ChaosKomi12/18 15:27那又不是絞肉

Theddy12/18 15:27下一篇:春捲 v.s 潤餅

peterboon12/18 15:27之前去吃一間賣滷肉飯肉燥飯的店就有分這兩種 問了一下

peterboon12/18 15:27差別 他們是說這樣

OrcDaGG12/18 15:28剩下的就看店家怎麼命名了

cor1os12/18 15:28南北部問題 end

zChika12/18 15:28日文沒分，統一叫滷肉飯/魯肉飯(ルーローハン)

h7531141812/18 15:28這個真的有分呀不一樣的東西

CactusFlower12/18 15:28IKEA

knight7272812/18 15:28豬肉飯

steven3QXD12/18 15:28不過純看圖應該是滷肉

super193712/18 15:28北部好像肉燥是瘦肉居多，滷肉是肥肉居多

xsc12/18 15:28滷肉飯 台北指的是日本人知道的那個 雲林讀書時指的是一塊的

jet11310212/18 15:28肥肉就魯肉飯，瘦肉就肉燥飯

shitanaga12/18 15:28這是魯肉

henry123456212/18 15:29你圖中的是滷肉 看也知道那不是絞肉啊

qq20412/18 15:29油飯和米糕我也不會分 XD

OrcDaGG12/18 15:29第一張圖要叫滷肉或肉燥 在字義上都可以通

qq20412/18 15:29阿 還有北部粽

gcobc1263212/18 15:29彰化人：好的爌肉飯

sony022309812/18 15:29以圖來說是滷肉飯吧

angryfatball12/18 15:29魯肉飯

qaz9567712/18 15:29控肉飯參戰

rock542112/18 15:30滷肉

Theddy12/18 15:30用台語念應該都一樣吧

shitanaga12/18 15:31台語唸有差，魯肉跟肉燥的唸法是不一樣的

loverxa12/18 15:31肥肉多成和油成那樣 哪來的肉燥叫法

laugh856212/18 15:31這是滷肉飯

davidliudmc12/18 15:31肉不切成丁還叫肉燥嗎 那叫肉塊吧

csgowen12/18 15:31肉燥就全瘦肉

efkfkp12/18 15:31個人定義上滷肉的可以整塊可以切碎，但至少要保持吃的到肉

efkfkp12/18 15:31塊的口感才叫滷肉，直接拿絞肉下去煮的只能叫肉燥飯

s250020512/18 15:32在台南都只叫肉燥飯

Sessyoin12/18 15:32菜單寫什麼就叫什麼 吃就對了 ==

ltytw12/18 15:32我阿罵煮一大鍋那種先炒到焦香再加醬油滷的他都唸

hlsu3a82k712/18 15:32滷肉=摟霸 肉燥= 霸搜 應該是這樣？聽我台南朋友都這

hlsu3a82k712/18 15:32樣念

hamayuu12/18 15:32有皮的滷肉，沒皮細細的肉臊，控肉一整塊的啊

QQcandyQQ12/18 15:33這就肉燥飯啊。滷肉飯是很大一塊放在上面的

angel650212/18 15:33看肥肉瘦肉決定+1

shitanaga12/18 15:33按到噓，補推

linfon0012/18 15:33滷肉換

chordate12/18 15:33https://sutian.moe.edu.tw/zh-hant/su/28609/

PunkGrass12/18 15:33滷肉燥飯

sony022309812/18 15:33一大塊都叫控肉吧？

angel650212/18 15:33很大一塊那個叫控肉...

chordate12/18 15:33教育部的台語辭典有給出定義

YSL730003212/18 15:33沒肥肉的不叫滷肉飯

ga83942912/18 15:33北部才有分 南部都叫肉臊飯

bobby475512/18 15:33醬油肥肉飯

ltytw12/18 15:33控把/kon ba/爌肉

RandyOrlando12/18 15:34有皮的才是滷肉飯

patiger12/18 15:34肉燥飯

Elmore12/18 15:34南部點滷肉飯有機會拿到控肉飯

driver081112/18 15:34臊子

singy00112/18 15:35這文章寫得平靜實則充滿了煙硝味

cat05joy12/18 15:35魯肉飯

znck12/18 15:35https://youtu.be/yfXDd9RRYJc 台語天王都說魯肉飯

patiger12/18 15:35滷肉飯是整塊三層肉的

storyo1141312/18 15:35肉燥是瘦肉 滷肉主要是湯汁+肥肉 口感差很多耶

minoru0412/18 15:36你在合豐點排骨飯會得到控肉飯

cc10601cc12/18 15:36肉燥是瘦肉 滷肉比較肥 控肉一大塊

rabbithouse12/18 15:36蛋包飯

minoru0412/18 15:36台南肉燥飯是肥肉燥

Elmore12/18 15:37保險就是問老闆肥瘦就好

sunshinecan12/18 15:37肉用滷的統稱滷肉 後面再細分肉燥/控肉/腿庫

diyaworld12/18 15:37結論：店家擁有最終解釋權，謝謝

patiger12/18 15:37https://i.imgur.com/yjgYO9a.jpeg

patiger12/18 15:37這才是魯肉飯

proman61412/18 15:37滷肉飯

ymsc3010212/18 15:37吃起來乾乾的就是爸叟 肥滋滋油油的就是囉爸

proman61412/18 15:37樓上那是爌肉飯

angel650212/18 15:37你這個我會說是控肉飯啦XD

shoederl12/18 15:37會叫這肉燥飯，是因為店家菜單上有另一道，放一塊控肉在

shoederl12/18 15:37上面的「滷肉飯」吧

devan3578312/18 15:38I don't car，上來的是肥肉瘦肉整塊控肉我都可以

ga83942912/18 15:38南部的滷肉飯和控肉飯是差不多的東西

s250020512/18 15:38結論：店家怎麼命名就叫甚麼

Peurintesa12/18 15:38應該和肥肉比例有關吧 根據多寡肉燥 > 滷肉 > 控肉

loverxa12/18 15:38那個叫魯肉飯的話 那點控肉飯是會上什麼東西

proman61412/18 15:39肉燥飯是只有瘦肉沒醬汁那種

arceus12/18 15:39碎角煮飯

xsc12/18 15:39中部雲林 只有整塊地跟瘦肉肉臊飯

soda5402012/18 15:39分這麼細幹嘛

VoV12/18 15:39台北圓環那種叫肉燥,很大一塊叫爌肉控肉腿庫

s250020512/18 15:39若是自己煮，你想叫甚麼就是什麼，叫豬油拌飯也沒關係

marktak12/18 15:39braised pork rice

storyo1141312/18 15:39控肉就一大塊 肥肉瘦肉不分

Theddy12/18 15:39話說魯肉跟肉燥都會加油蔥酥嗎

proman61412/18 15:40https://i.imgur.com/dWciEAI.jpeg

proman61412/18 15:40這才是肉燥飯

akway12/18 15:40去南部玩 才知道有肉燥飯這個東西

Sunblacktea12/18 15:40以那張圖來看是滷肉飯

laugh856212/18 15:40好奇南部要多南才會有稱呼變化 我台中海線長大的 83樓

laugh856212/18 15:40那張一定是控肉飯啊

trialmoon12/18 15:40東坡肉放在飯上該叫什ㄇ

behemoth12/18 15:40......你是大陸人嗎？不然怎麼不知道這題要戰的是什麼？

Sunblacktea12/18 15:40有很明顯一小塊一小塊的肉

ackes12/18 15:40開戰 這個議題不知道戰幾次了

justpopcorn12/18 15:40完了要戰南北了嗎

Sunblacktea12/18 15:40105樓那張才是肉燥飯

zurxgulx12/18 15:40叫魯肉飯結果是一塊控肉

minoru0412/18 15:40https://i.imgur.com/y8OFVCO.jpeg 肉燥飯+控肉*排骨

p1012198712/18 15:41只要是切成丁的都算滷肉飯 因為只是把肉切小 絞肉狀態

daniel5050612/18 15:41其實我原本以為我懂這題的 越討論我越不懂

Sunblacktea12/18 15:41控肉則是一大塊的那種

daniel7073012/18 15:41肥肉=魯肉飯 瘦肉=肉臊飯

xsc12/18 15:41控肉飯會是一個半月型

linzero12/18 15:41隨人叫

minoru0412/18 15:41該開始貼食物圖了吧

p1012198712/18 15:41的才叫肉燥飯

loverxa12/18 15:41魯肉控肉分不清楚 還有臉笑北部的粽子是油飯==

proman61412/18 15:41118樓那是滷肉飯

VoV12/18 15:42肉燥飯幾乎看不到豬皮

ga83942912/18 15:42菜單上控肉和滷肉很少出現 出現也很可能是指一樣的東西

OrcDaGG12/18 15:42每次這一題出來 底下推文都是用自己感覺的定義 沒有人會

OrcDaGG12/18 15:42查字義

laio12/18 15:42肉燥飯沒有國際知名度

s250020512/18 15:42像是蒜泥白肉都有肉片跟肉塊，根本無所謂

syk110412/18 15:42有肥肉,滷肉飯

ujikmn12/18 15:42一大塊肥瘦都有的叫爌肉飯

ujikmn12/18 15:42一大塊五花叫控肉飯

melontree12/18 15:42怎麼會有造型油飯以為自己是粽子==

ujikmn12/18 15:42切成肉丁的叫滷肉飯

ujikmn12/18 15:42切成肉末肥瘦都有的叫魯肉飯

ujikmn12/18 15:42純瘦肉末的叫肉臊飯

ujikmn12/18 15:42我們家是這樣分辨

YaLingYin12/18 15:42這不就戰南北的標準問題之一嗎

xsc12/18 15:42因為大家住的地方不一樣

ga83942912/18 15:42碎肉澆飯就是肉臊飯 不管肥瘦

digitai112/18 15:42日本一率叫魯肉飯 但在台灣我記得在中南部叫魯肉飯

digitai112/18 15:43你可能會得到控肉飯

minoru0412/18 15:43https://maps.app.goo.gl/aZJrigx73puuTSKr6 可是店名是

hamayuu12/18 15:43因爲查字義沒用，每個地方都有自己叫法= =

p1012198712/18 15:43肉燥=絞肉 不管是刀切還是機器絞 被切成碎肉狀態=肉燥

daniel7073012/18 15:43整塊=爌肉飯

laswish12/18 15:43在南部大部分會叫肉臊(燥)飯，基本上就是絞肉為基礎，看

laswish12/18 15:43肥肉多還是瘦肉多，但都叫同一個名字。點滷肉飯也多半可

laswish12/18 15:43以通，但有可能點到中北部的爌(控)肉飯

saiboos12/18 15:43很多滷肉飯只有肥肉...

k554533212/18 15:43這就滷肉飯啊，沒外食過？

zurxgulx12/18 15:43到南部我接受解釋不同 但開在台北就是欺騙感情

Fate109512/18 15:44我都叫它滷肉飯,我對肉燥飯的定義是不加滷汁

HanadaIru12/18 15:44瘦肉末是肉燥飯，台北的肥肉多的教滷肉飯，一大塊的叫

HanadaIru12/18 15:44控肉飯

OhmaZiO12/18 15:44肉燥飯=瘦肉絞肉 北部一堆妖魔鬼怪 肥肉滷肉飯叫肉燥騙人

proman61412/18 15:44台中絕大部分還是北部叫法

znck12/18 15:44南部而已 中部沒人把控肉飯當魯肉飯賣 價錢差那麼多

storyo1141312/18 15:45不確定就問店家是瘦肉還肥肉 有些人不吃某種類的

tsa9983212/18 15:45肉燥好像都是細碎的那種，滷肉則是泛稱

minoru0412/18 15:45就像來南部吃米糕以為是筒仔米糕結果是魚鬆肉燥糯米飯

HanadaIru12/18 15:45每次在台北都會特地把肥肉挑掉…肥肉真的噁心= =

OhmaZiO12/18 15:45尤其是 台北市 要吃到 正統 肉燥飯 微乎其微 一堆詐騙

RO556612/18 15:45滷肉飯是有皮有肥肉 肉燥是碎肉沒皮 整塊那叫控肉飯

VoV12/18 15:45台中有名的都叫爌肉飯啊,和彰化一樣叫法

xsc12/18 15:45雲林附近的滷肉飯多是宵夜~早餐 白飯上放塊肉 靠小菜賺錢

p1012198712/18 15:45台北的滷肉飯是單純把肉切細但不會切成碎肉 還是保留肉

minoru0412/18 15:46其實就只是住北部人口多很多才會北部稱呼比較大宗

orca191212/18 15:46魯肉肥肉 肉燥瘦肉

p1012198712/18 15:46的外型 肉燥就沒有在分肥或瘦 純看店家選擇

k79897686912/18 15:46控肉飯

gn0137092612/18 15:46叫法跟樓上5566一樣

kent0021612/18 15:47圖片都是滷肉飯

HanadaIru12/18 15:47https://i.imgur.com/yhvSZBz.jpeg

HanadaIru12/18 15:47這個瘦肉絞肉叫肉燥飯

xsc12/18 15:47台北根本沒有瘦肉的肉臊飯 我是到雲林讀書才第一次外食吃到

sawalee081112/18 15:47這種叫肉燥飯

OhmaZiO12/18 15:47我不服你說法 什麼 叫肉燥 沒有在分肥瘦 我氣氣氣 >_<

driver081112/18 15:47與其吃筒仔米糕，不如直接喝甜醬就好

eqer12/18 15:47一整塊大塊的只能是控肉飯 不準叫滷肉飯==

minoru0412/18 15:48之前在台中時 有家常去的店還會分2種肉燥瘦肉肥肉分開賣

OrcDaGG12/18 15:48查過字義就不會吵了 會吵就是都用自己的感覺在定義

HanadaIru12/18 15:48https://i.imgur.com/sic73d5.jpeg

HanadaIru12/18 15:48這個是滷肉飯

OrcDaGG12/18 15:48不同感覺的人湊在一起就會爭自己才是對的

p1012198712/18 15:48沒辦法 台北就真的沒有在分肥瘦的肉燥XD

minoru0412/18 15:48然後有些瘦肉的還加魚鬆不知道是哪地區的流派

xsc12/18 15:48一看就知道是北部人

vincent891412/18 15:49北部滷肉飯=中南部肉燥飯

xxxzxcvb12/18 15:49肉燥是全瘦肉吧

HanadaIru12/18 15:49https://i.imgur.com/7qJ8iLK.jpeg

VoV12/18 15:49台北三元號就是偏「肉燥」飯

HanadaIru12/18 15:49這叫控（爌）肉飯

p1012198712/18 15:49對北部人來說肉燥=碎肉 跟北部人說肉燥有分肥瘦應該都

papertim12/18 15:49肥肉不夠多的一律叫肉燥飯

p1012198712/18 15:49一臉黑人問號

wujiarong12/18 15:50圖3控肉，其他都是滷肉，沒有肉燥飯

sicer12/18 15:50在南部的經驗瘦肉的是肉燥飯，肥肉的是滷肉飯，之前在台中

sicer12/18 15:50點過滷肉飯送來的是肉燥超難過的

highwayshih12/18 15:50這個我覺得算滷肉飯 肉燥飯的肉要再更瘦更細碎一點

akway12/18 15:50台北人說的肉燥=統一肉燥麵 才會用到肉燥這個詞

gn0137092612/18 15:50粽子戰爭之後開始滷肉肉燥戰爭

monhen12/18 15:50https://i.imgur.com/rleODxY.jpeg 我認知的肉燥飯

HanadaIru12/18 15:51圖1就是肉燥啦= =

Haruna199812/18 15:51肉臊飯 大塊的才是滷肉飯

weiyilan12/18 15:51彰化直接跟你分成瘦肉是肉燥，肥肉是魯肉，肉塊是爌肉

weiyilan12/18 15:51，都不會搞混

claymath12/18 15:52魯肉是肥瘦都有，肉燥則是瘦肉

highwayshih12/18 15:52圖一是滷肉了啦 更大塊是爌肉飯了

wujiarong12/18 15:52簡單的說，肉燥是絞肉去煮，所以很少有能辨識的皮

OhmaZiO12/18 15:52M 照片 正確 叮咚 叮咚

angel650212/18 15:53上面那個我會說是肉燥飯+1 就都瘦肉啊

chu63012/18 15:53台中還有爌肉飯但叫魯肉飯的

fantasyhorse12/18 15:53台北還真的沒在分肥瘦..

s250020512/18 15:53查定義一點用都沒有阿，因為店家老闆不會去查

p1012198712/18 15:53圖1還有完整的皮外型不是絞肉 所以在台北那是滷肉飯XD

HanadaIru12/18 15:53啊我是指我貼的圖1，原PO那個叫滷肉沒錯

LeafLu12/18 15:54滷肉

VoV12/18 15:54基本上看得到皮就稱不上肉燥

digitai112/18 15:54你查定義沒用 我也常點過標題寫肉燥飯 給我肥肉那種的

Allen031512/18 15:55 我都念SKYPE

s250020512/18 15:55菜單上寫滷肉飯給你的就是滷肉飯，難道還要跟他爭定義

s250020512/18 15:55嗎

stardust701112/18 15:55原圖滷肉/魯肉 碎的瘦肉肉燥 大塊的爌肉 大概這樣

p1012198712/18 15:55上面認知的肉燥飯對了 絞肉狀態才算肉燥 至於肥瘦嘛...

driver081112/18 15:55不要放一些奇怪的照片上來好嗎

ARTORIA12/18 15:56台北人一堆東西都跟別人不一樣

p1012198712/18 15:56H桑你貼的滷肉飯不是圖二嗎 你第一章肉燥第二章滷肉第

p1012198712/18 15:56三張控肉吧?

minoru0412/18 15:56結論就是各地區定義不完全相同

HanadaIru12/18 15:57我貼的圖1是肉燥 圖2是滷肉 圖3是控肉

papertim12/18 15:57控肉、魯肉不分的一律開除台籍

BenShiuan12/18 15:57控肉：一大塊 滷肉:切塊、切丁 肉燥：絞肉

m1287059812/18 15:57肉燥魯肉飯

aallrightstw12/18 15:57一臉就是想開戰的樣子

justdoit12/18 15:58矮東卡爾

ganganx12/18 15:58台南肉燥同樣肥瘦不定 看店家開心

akway12/18 15:58台北人本來就沒在分肥瘦 一律滷肉飯

weiyilan12/18 15:58第一次看到台中那種點滷肉來爌肉的真是滿頭問號

john235512/18 15:58怎樣 又要開戰了哦？樓下證明 水餃扁食炒手雲吞混沌

svool12/18 15:59我看過寫肉角飯的 買來一看就滷肉飯

mkcg582512/18 15:59肉燥

zzxcasd12/18 15:59南部肉燥 北部滷肉

YellowTiger12/18 15:59瘦肉的叫肉燥 帶肥的叫滷肉 一大塊的叫控肉

TungHan878712/18 15:59魯肉飯

john235512/18 15:59我家巷口肉臊飯就三種型態了 根本不重要

undeadmask12/18 15:59肥肉為主=魯肉飯 瘦肉為主=肉燥飯 基本分法

zzxcasd12/18 15:59南部滷肉＝北部爌肉

p1012198712/18 16:00扁食炒手雲吞餛飩就算了 水餃是來亂入幾點的XD

gn0137092612/18 16:00看日本人來南部還北部就用那裡的方式介紹

neetarashi12/18 16:00切丁的是滷肉飯 絞肉的是肉燥飯 一大塊的是炕肉飯

john235512/18 16:00肉末、純肥、肥加瘦

driver081112/18 16:00圖一肉燥飯 圖二控肉飯 圖三不確定能吃嗎

gn0137092612/18 16:00不然根本吵不完 跟南北粽之亂一樣（X

wwa92812/18 16:01三小啦爌肉飯跟控肉飯不就同樣台語發音的同種東西嗎？

xxxzxcvb12/18 16:01南部才不分肥瘦吧 都叫肉燥飯

safy12/18 16:01 你用台語唸一次不就知道了

wcp5947812/18 16:01滷肉飯

WLR12/18 16:02肉燥是瘦的，滷肉是肥的，一大塊肥中帶瘦叫爌肉飯

safy12/18 16:02 控霸奔 和漏霸奔 就大塊肉和碎肉這樣分

SulaA12/18 16:03我都叫滷肉飯

safy12/18 16:05 南部還會區分肉燥和滷肉, 基本上還有花生粉的差別

hk12990012/18 16:05切丁的是滷肉 絞肉的才是肉燥 大塊的是爌肉

Theddy12/18 16:05加花生粉是台南的吃法吧

safy12/18 16:06 台中才是最混亂區域

scott03212/18 16:06有肉燥都能叫肉燥飯，沒乳酪不能叫乳酪飯。

holyhelm12/18 16:06對外國人推廣記得都是北部用法滷肉飯為主，以前還有討論

holyhelm12/18 16:06過要不要弄個英文音譯Lovabon之類的

ex99000012/18 16:06有些地方點魯肉飯會給一塊控肉

safy12/18 16:07 因為外國人大多時間都只會蹲北部阿...

Theddy12/18 16:07在嘉義吃過魯肉飯摻肉鬆的

joe19927712/18 16:07這是滷肉飯

dead1112/18 16:08瘦肉才是肉燥飯 只有南部人會認錯就知道誰的問題

safy12/18 16:08 肉燥飯台語我還真不會念, 我都是念漏霸奔

mushrimp546612/18 16:08這串看下來只有南部不一樣

safy12/18 16:09 應該說店家自己本來瘦肉口感不好然後越加越肥的那種..

wuwuandy12/18 16:09肉燥飯=滷肉飯=控肉飯

syk110412/18 16:09肉燥飯 ,罵瘦奔

safy12/18 16:10 屁拉 那不就肉鬆飯XDD

dead1112/18 16:10全世界都叫滷肉飯是滷肉飯 只有南部人說肉燥飯 不知道沒

dead1112/18 16:10唸書還是怎樣的 錯的資訊用習慣就認為自己是對的

weiyilan12/18 16:10肉燥台語就爸色

p1012198712/18 16:10肉鬆=罵搜 肉燥=罵瘦 音不一樣

weiyilan12/18 16:12肉鬆台語是爸戶吧，就肉脯

safy12/18 16:12 我只有在家裡才會霸色, 常吃的店家不會寫肉燥了

roson0012/18 16:13肉鬆=罵松 肉燥=罵造

p1012198712/18 16:14我老家肉鬆台語的念法是罵搜=肉酥的意思

safy12/18 16:14 怎麼連大家的台語都不一樣了QQ

akanokuruma12/18 16:14大塊肉=控肉飯 小塊肉=滷肉飯 絞肉=肉燥飯

Dheroblood12/18 16:14都瘦肉能吃ㄇ？ 柴到爆

weiyilan12/18 16:14看來也是一個地域不同的發音，跟稀飯一樣

akanokuruma12/18 16:14所以回答元PO的問題:圖片是滷肉飯

wwa92812/18 16:15就台語一樣還有各地口音啊

p1012198712/18 16:15教育部台語辭典都有收 沒事沒事XD

syk110412/18 16:15肉鬆=罵搜(肉酥),罵戶(肉脯)都有人念

CcCcCc031112/18 16:16這是肉燥飯==

marquelin12/18 16:16肉燥==

safy12/18 16:16 肉脯和肉酥其實也有分, 一種是還有絲狀肉粒的

marquelin12/18 16:16我就問肉塊在哪

mingeh12/18 16:16滷肉肥多 肉燥瘦多 選我正解

safy12/18 16:17 另一種比較綿密

qaz9567712/18 16:17話說有一種牛肉鬆是比較小塊的骰子牛 有沒有人知道

iam071812/18 16:17有肥肉我一律當成肉燥飯

Theddy12/18 16:17比較粉的是肉酥 有絲狀會拉一坨起來的是肉脯

safy12/18 16:18 像是魚鬆 例如旗魚做成的, 就會用旗魚脯

Cardern12/18 16:18瘦肉跟絞肉的叫肉燥飯

p1012198712/18 16:18我知道肉鬆口感有差 不過從來沒注意這兩個是不同品項

safy12/18 16:18 比較難咬的和入口即化的分別(?) 大概是這樣巴

HanadaIru12/18 16:19肉鬆台語叫：BA SO 肉燥台語叫：BA ㄙㄜˇ

YellowTiger12/18 16:19控霸本 LOL霸本 霸色本

safy12/18 16:20 其實一般店家不太可能同時端出這三種名稱

p1012198712/18 16:20也不到比較難咬 粉粉的跟酥酥的差別吧 酥酥的還有保持

wcp5947812/18 16:20台式豬肉丼飯

Theddy12/18 16:20魚鬆又比肉鬆更粉 肉鬆好歹有些咀嚼口感 肉脯要啵很久

p1012198712/18 16:20一些肉感 粉粉的就真的入口即化

monkeytsai12/18 16:20吵很久了 反正就一個魯肉各自表述喇 因為南部也會把控

monkeytsai12/18 16:20肉叫魯肉

fucKMT556612/18 16:20國際上ルーローハン就是比什麼罵搜奔有名

ice7682412/18 16:21大塊才叫滷肉飯

HanadaIru12/18 16:21因為日本人大部分都只會在台北，啊台北就是滷肉飯啊

safy12/18 16:21 肉燥定義上會油,但基本上是不會用肥肉,但店家要怎麼搞就

safy12/18 16:22 反正滷肉飯一大塊我是當邪道( \ _/)

iam071812/18 16:23你可以來台南叫一碗 台南幾乎沒吃過肉燥沒肥肉的

keyman61612/18 16:23青葉魯肉飯是瘦肉沫

Theddy12/18 16:23肉燥飯->太乾了加點油->乾脆再放點豬皮->多點肥肉->魯肉飯

safy12/18 16:23 台中像是連鎖的財神爺, 他們弄瘦的就乾脆叫做瓜仔肉了

ad21011012/18 16:24切丁哪裡叫肉燥了? 肉燥是指絞肉好嗎

kirabosi12/18 16:24從來沒聽過什麼肉燥飯 每次講到就要彈出來真煩==

safy12/18 16:24 這種家庭料理怎麼會沒事情去那邊切丁XDD

roson0012/18 16:25魯肉 切成小小塊用滷的 肉燥 剁成絞肉用滷的

safy12/18 16:25 應該說切成0.5mm以下應該也行拉, 但是溫體肉很難切耶

phix12/18 16:25隨便啦

p1012198712/18 16:27買回來的肉先放冷凍1.5~2小時再切就很好切了

sunshinecan12/18 16:27滷過的肉就全都能稱為滷肉 跟滷蛋/滷豆干一樣

m1287059812/18 16:27魯肉飯是不是有肉?有沒有用滷的? 合理啊，南部人在叫什

m1287059812/18 16:27麼?

minoru0412/18 16:28瓜仔肉要放脆瓜啊

p1012198712/18 16:28沒錯 東坡肉跟豬腳也都是滷肉(X

v3dys6f3a3j512/18 16:28西恰就是會為了一堆無聊的事吵架 和現實中的凶宅一

v3dys6f3a3j512/18 16:28樣

safy12/18 16:28 理論上中南部都是傳統市場買的溫體豬, 通常買的當下就已經

syk110412/18 16:28魯肉就有肥有瘦切條去魯,肥肉可能會滷斷看的到肉紋理

safy12/18 16:29 想好要做什麼東西, 所以都會請攤販處理, 所以攤販大多也都

syk110412/18 16:29肉燥就絞肉過,看起來一球一球肉末感重,可能有肥有瘦

chiz212/18 16:29肥豬肉說是肉燥？

safy12/18 16:29 是直接幫你絞好肉, 當然這是用家庭料理的角度去理解的

syk110412/18 16:30欸?有吵架嗎?討論吃得不是很開心嗎?

safy12/18 16:30 誰會去菜市場買塊豬肉回家凍完再切 切完再滷...

sunshinecan12/18 16:30東坡肉跟豬腳切丁舖在飯上 你猜猜叫甚麼

p1012198712/18 16:31我都去市場跟老闆說我要做滷肉飯 他會幫我把三層切細的

paul556612/18 16:31要開戰惹嗎?拉板凳

kaorucyc12/18 16:31絞肉是肉燥飯 切丁的是魯肉飯 大塊的是焢肉飯

shoube12/18 16:31肥肉比較多的是魯肉飯，肉燥飯瘦肉居多 大概吧?

p1012198712/18 16:31一長條 我回家直接疊著切細條就好了

sg552jack12/18 16:32混再一起叫滷肉燥飯不就好了

VoV12/18 16:32蒜泥白肉滷過後,要叫什麼?

asd81073312/18 16:32油油肥肥的細丁狀就是滷肉

asd81073312/18 16:32全是瘦肉末的就是肉燥

asd81073312/18 16:32一大塊的叫控肉 爌肉 哪有那麼難分

p1012198712/18 16:32不然全O之類的也有賣切好的細長條三層阿

shoube12/18 16:33像鬍鬚張那種條狀肥肉 就是很典型的滷肉飯

sunshinecan12/18 16:33全統稱為滷肉 切丁之所以常叫滷肉飯就是因為超難分類

roson0012/18 16:34腿庫肉飯 豬腳飯 控肉飯 豬排飯 排骨飯 有的討論了

tamynumber112/18 16:34這個肉大小應該叫滷肉飯

tamynumber112/18 16:34要更細碎的肉才叫肉燥飯

p1012198712/18 16:35買肉回來凍完再切只是提供溫體肉不好切的解法而已~

erinmay12/18 16:35台南高雄住超過10年，其它地方的肉燥飯，在南部這也不能

erinmay12/18 16:35說沒有，但要非常刻意去找，南部的肉燥飯就其它地方的滷

erinmay12/18 16:35肉飯，沒有差別，頂多有的店特別甜

gm325212/18 16:35這個是滷肉，肉燥是絞肉偏瘦的

syk110412/18 16:35不難分.滷肉,有肉紋理,塊狀或條狀,肉燥大多瘦肉絞肉球狀

widec12/18 16:38肉燥是北部人在吃的，全瘦肉吃個屁

widec12/18 16:38(戰)

qd659012/18 16:38我台北人 滷肉飯就是要有肥的 只有瘦肉叫肉燥飯

chenyeart12/18 16:39肉燥

syk110412/18 16:39我都愛吃!!!

flowersuger12/18 16:39這碗4滷肉飯

karta068160812/18 16:40都是瘦肉的 就叫肉臊飯 結案

gm325212/18 16:40肉燥應該看店家，有的菜單有瓜仔肉之類的就直接滷肉燥了

gm325212/18 16:40還要準備切丁太麻煩

widec12/18 16:41魯肉飯不加糖的也很難吃！

e2c4o612/18 16:42南部的肉燥有兩種啊 肥肉瘦肉都叫肉燥 三層肉叫滷肉 控肉

e2c4o612/18 16:42通常有一根牙籤

x1900512/18 16:42有肥的就是滷肉

tom8011412/18 16:42https://i.imgur.com/s0XIh4h.jpeg 結案

a2820026612/18 16:43都是同一種東西= =

a2820026612/18 16:43不就滷五花肉分肥瘦而已

syk110412/18 16:44不同喔,控肉最要求肉品相,魯肉次之,肉燥可以用邊角料丟

mozaiwen12/18 16:44這麼肥，一定是滷肉飯啊！

deathy12/18 16:44肉燥飯

syk110412/18 16:45當然很講究的店家是買一塊肉下去絞

e2c4o612/18 16:45179樓跟188樓你在南部點肉燥飯都有機會看到 就是這麼簡單

shoube12/18 16:46就我所知，有些賣滷肉飯的店家會去市場找豬肉攤販買整塊不

BOARAY12/18 16:46肥瘦相間滷肉飯 一大塊控肉的給老人吃的叫控肉飯

shoube12/18 16:46要或賣剩下的肥肉回去自己絞(這樣成本很低)，所以當然有差

BOARAY12/18 16:47肉造就一堆瘦肉很難吃

shoube12/18 16:47控肉必須要挑合適的整塊五花肉，不可能是全肥肉或切剩下的

e2c4o612/18 16:49390樓那個在南部就是 肉燥 肉燥 滷肉 地區差異 就是這麼簡

e2c4o612/18 16:49單

yurie5312/18 16:51你看那個國家的總統府及政府機關所在地的人民怎麼叫，就

yurie5312/18 16:51是那個名字

mango97042212/18 16:51沒在跟你講肉燥飯的 都是滷肉飯

Tiyara12/18 16:53都一樣啦，你會看到店家寫的跟你想的不一樣就拒吃抗議嗎

dead1112/18 16:54會阿 叫肉燥飯的根本不會進去吃

sobiNOva12/18 16:55叫肥的來瘦的我肯定不吃啊

BOARAY12/18 16:56不會拒吃 台灣的据吃据喝据買据玩最爛的

roson0012/18 16:57滷肉 肉會跟著滷汁一起熬煮 肉燥 肉炒過後淋上滷汁入味

skuderic12/18 16:58圖應該是滷肉飯

dead1112/18 17:00推文也是很多人叫圖一肉燥飯阿

lawyer9412/18 17:01北部人講滷肉飯，南部講肉燥飯

jim9995212/18 17:02一大塊控肉 切塊肥瘦滷肉 瘦肉末肉燥 才是正確叫法

bluejark12/18 17:03對外國人統稱都滷肉飯 本地的會因地不同

watwmark12/18 17:04瓜仔肉飯 參戰!

maplefeather12/18 17:04北滷肉南控肉，北肉燥南滷肉

abcde99912/18 17:06用切的是滷肉，絞碎的才是肉臊

bluejark12/18 17:06滷肉是滷過的肉的意思 肉臊是肉塊的意思

a2212221212/18 17:07https://youtu.be/qvrPvbB5gQw?si=ulhYYD31v9HhLRPA

a2212221212/18 17:07休息一下 聽首歌好嗎

wishcross12/18 17:07控肉飯

bluejark12/18 17:09控肉飯普遍是三層肉但彰化的很多是腿庫飯

su4vu612/18 17:11腿庫跟控肉 是部位差異 都是大塊的

su4vu612/18 17:12瓜仔肉就是肉燥飯的經典代表

shankstrf12/18 17:14肉沫那種在南部都幾乎絕跡了,再不然就是傳統麵點點乾麵

shankstrf12/18 17:14才會有的

shankstrf12/18 17:14我高雄,基本上絕大多數肉燥飯就是這樣

shankstrf12/18 17:14http://i.imgur.com/Y2wSNzy.jpg

shankstrf12/18 17:14從小到大都是這樣

kayliu94512/18 17:16滷肉臊飯

Rdex0812/18 17:17肉臊

dOnG4fU12/18 17:17西瓜市長專門的。問他

a129634012/18 17:19北部一定是滷肉飯

Yao91033612/18 17:20肉燥飯無誤

Zero556612/18 17:21蒸的就米糕啊 阿不好意思 戰錯邊..

Shoukaku12/18 17:22那個便當右上角是啥，魚鬆？

Xinz12/18 17:23大塊的滷肉 碎咂咂的肉燥

kkevinhess1t12/18 17:26微型控肉飯

a2820026612/18 17:26都是從潮汕傳過來的 原本叫肉臊飯 北部喜歡叫滷(魯)肉

a2820026612/18 17:26飯 就這樣而已= =

usoko12/18 17:27北部滷肉=南部肉燥 北部控肉=南部滷肉

FertilizerN12/18 17:27大塊不切的叫控肉 切丁的叫滷肉 絞肉的叫肉燥

hoshitani12/18 17:28用絞肉的是肉燥 大塊是控肉 小塊的是滷肉

lolicat12/18 17:31滷肉是半肥半瘦 肉燥都是瘦肉 不一樣 筆記起來好嗎

shankstrf12/18 17:32而高雄的滷肉是這種

shankstrf12/18 17:32http://i.imgur.com/zmJa2dv.jpg

shankstrf12/18 17:32而台北說的滷肉,高雄是這種,叫焢肉

shankstrf12/18 17:32http://i.imgur.com/QdNHhlO.jpg

dead1112/18 17:34你的兩種都是控肉好嗎= =

GOGOKA12/18 17:35台北的叫法就是390的圖

lolwtfnow12/18 17:35我以為肉燥飯是切丁的 滷肉就是大塊的

jeffbear7912/18 17:36還好我都唸Ikea

GoWv102812/18 17:37我家附近火鍋店附餐的滷肉飯是瓜子肉

akway12/18 17:38瓜子肉飯明顯跟滷肉飯差很多吧

GoWv102812/18 17:39他菜單上寫滷肉飯

Arashi073112/18 17:44我的印象肉燥是不含脂肪的肉，所以…

raura12/18 17:46直接介紹「魯肉飯」即可，傳到日本就這樣寫啊。只有某些地

raura12/18 17:46區一直想「正名」

shankstrf12/18 17:47肉的部位不一樣,哪裡一樣...

shankstrf12/18 17:47乾脆說封肉、東坡肉和蓮香肉都一樣是焢肉好了

pololo6120112/18 17:50XD

raura12/18 17:50片假名叫ルーローハン，搜尋就知日本人認為的滷肉飯是哪種

ellisteng14512/18 17:51臊/燥本意是絞肉不論肥瘦 不過台灣有些地方的肉燥

ellisteng14512/18 17:51飯確實就只指瘦絞肉

za91827365412/18 17:51摟八本

www878712/18 17:55絞肉 肉丁 肉塊 肉排 通通都是魯肉飯/控肉飯

Lucas080612/18 17:57當然是看店家的意思啊，你的意見重要嗎？

vn51386812/18 17:58肉燥

chino3281812/18 17:58127樓說中我心聲

Beltran12/18 17:59這個穩戰的 有純瘦有半肥半瘦有偏肥 兩個都叫

IRPT00112/18 18:00韓總：

basketmaru12/18 18:02我回南部說滷肉飯得到的是一大塊焢肉後來才知道要點肉

basketmaru12/18 18:02燥飯XD

it91400312/18 18:02有肥叫滷肉飯 都瘦肉叫肉燥飯 一整塊叫控肉飯

DARUGU12/18 18:04所以台灣有店家是三種都有賣的嗎？

qwe0468712/18 18:06北部的肉燥是絞肉吧

coldtoby12/18 18:07我還以為 肉燥用炒的 滷肉用滷的

damegyru55512/18 18:10魯肉 滷肉 控肉 爌肉 扣肉 瓜仔肉

louis8282812/18 18:12這滷肉飯啊 肉燥飯是瘦肉為主 這個這麼肥

v7q412/18 18:16統一叫「子路飯」就沒爭議了

god7898712/18 18:22肉燥是乾的 沒有湯汁，有湯汁不管肥瘦都是滷肉

yybear12/18 18:23北部有那麼窮唷，滷肉那麼小塊，笑死。

pipiispipi12/18 18:24滷肉飯啊 肉燥不是瘦肉偏乾嗎 跟肉燥麵同理

pipiispipi12/18 18:25南部人二世祖被看破後還在膨風喔==

yybear12/18 18:26欸不是啊，滷蛋會把蛋切丁嗎？

yybear12/18 18:26滷雞腿會把雞腿切丁嗎？

korsg12/18 18:26滷肉飯

korsg12/18 18:27是大塊的那種，切細丁或者絞肉的是肉燥飯

cucu112612/18 18:28肉丁=肉燥飯、絞肉=滷肉飯(南部)，北部相反

cucu112612/18 18:29大塊肉就控肉飯

king912212/18 18:32有大塊的叫焢肉 小塊的叫滷肉 丁狀的叫肉燥

Mk5612/18 18:35乾的是肉燥飯 濕濕軟軟的是滷肉飯

yybear12/18 18:35http://i.imgur.com/TJba3qV.jpg

yybear12/18 18:35http://i.imgur.com/NuaKNDz.jpg

yybear12/18 18:36乾的叫噴，謝謝

a554585512/18 18:50老闆說是滷肉就滷肉 肉燥就肉燥 米糕就米糕

kingion12/18 18:51這個問題你把肉燥飯改成肉燥麵就有答案了

Lachdanan12/18 18:52有肥肉才算滷肉

rayven12/18 19:00有肥肉的是肉燥，沒有的叫魯肉

rayven12/18 19:01一整塊肉的叫滷肉

rayven12/18 19:02然後這篇肉字太多出現完形崩壞了……

x893113912/18 19:03滷肉飯 肉燥飯是全瘦肉 連皮都沒有

whywhywhy12/18 19:03有肥肉切丁的是滷肉飯 瘦肉碎肉的是肉燥飯

zxc12012/18 19:04南部叫肉燥飯，整塊才叫滷肉飯，但聽說北部是反過來叫。

zxc12012/18 19:06而整塊除了滷肉飯外也叫做控肉飯。

BlackEnger12/18 19:08還有腿庫飯呢

NekoArcueid12/18 19:13爭什麼，摻在一起做滷肉躁飯啊笨蛋

lee98832512/18 19:16肉燥是瘦肉為主 滷肉是肥肉明顯

wulouise12/18 19:22南北定義相反，你一定是要站南北

reaturn12/18 19:22肉燥的肉就肉渣，這種我是稱為魯肉飯啦

reaturn12/18 19:23另一種肉更完整更大塊的也可以滷肉飯、扣肉飯、控肉飯