Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？

yniori 發表於 2024/12/18 下午5:32:53

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？作者

yniori

(偉恩咖肥)時間Dec 18 17:32:53 2024推噓18 推:18 噓:0 →:15

PTT評價

先說結論
※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之銘言
其實是你對了

解釋的沒錯

那再延伸一下說法並解釋起源

事實上是北部人搞錯了

https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png

肉臊ㄙㄠˋ

各位有聽過哨子麵吧

事實上就是臊子

「臊子」意思是剁好並加以各種調料製作而成的肉丁或肉末，也常被外人誤寫作哨子。

起源
岐山臊子麵

傳說
西周時候，周文王和他的祖先就在岐山定居。那時，還是部落社會。有一次，周文王帶領部族們外出打獵，當他行至渭河畔時，只見一條大蛟龍從水裡騰空而起，張牙舞爪，遮天蔽日。這隻蛟龍經常在空中興妖作怪，殘害庶民。有時，在空中捲起陣陣狂風，遍地飛沙走石，吹得牆倒房塌；吹得牛羊杳無蹤影。有時，掀起漫天烏雲，大雨傾盆，河水泛濫，村舍淹沒。萬惡的蛟龍，奪去了許多人的性命。周文王和部族們早對這條吃人的大蛟恨之入骨，今天見它又出來興妖作怪，不禁怒起心頭，一個個劍拔弩張，這蛟在空中翻滾了三圈，張開盆一樣的大口，又要行兇。說時遲那時快，周文王命令部族們一齊扳弓射箭，霎時間空中響起了「鏘鏘」的箭鳴聲。大蛟的兩眼被射瞎，咽喉被斬斷，掙扎了一會，從空中跌蔣下來。周文王走近一看，只見這條大蛟足有五丈多長，一千多斤重量。部族們高興地圍著蛟龍唱了起來：「蛟龍作惡兮，傷害庶民，渭水泛濫兮，不得安寧，文王積德兮，為民除害，晉天同慶兮，其樂無窮！」

據傳，蛟龍的肉味道鮮美，人們吃了它的肉，可以驅惡除邪，延年益壽。周文王命部下，把蛟龍抬了回去，剁成很小的肉塊，做成臊子，放在幾十口大鍋里，調成湯，所有的部族們都將麵條撈在碗裡，周文王親自掌勺舀湯，大家吃完面後，又將湯倒回鍋里。這樣，一萬多人都嘗到了蛟龍肉。從此，周部落在歧山繁衍生息，力量特別強盛。

周公廟內還保存著一口很大的飯鍋。據說，這是當時吃臊子麵遺留下來的

所以只要是小小的碎碎的肉塊配料就叫做臊子

因此肉臊飯肯定是指小碎肉的飯

而北部人以訛傳訛搞錯了

就說那是滷（魯）肉飯

但滷肉（或魯肉）都不能完美表達「臊子」的意義

反而南部人沒有弄混

依然保持臊子就是碎肉的概念

所以肉臊飯就是正確的

因此北部人說滷肉飯南部人說肉臊飯

事實上北部人的滷肉飯名稱錯誤應該是肉臊飯才對

南部人得一分

: 我本來不想回文的
: 不過我還是澄清一下
: 這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的
: 3D油飯是不是肉粽一樣
: 對了還有米粉是要細的不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎
: 我高雄人啦
: 我是長大才知道你們會把肉燥較滷肉
: 肉燥可以是純瘦肉的碎肉或是有帶肥肉的小塊肉
: 這都叫肉燥
: 至於滷肉是什麼滷肉就是一整塊大塊的肉啊
: 當然你要說控肉也可以印象中這種大塊肉滷肉控肉都有人說
: 我雖然沒吃過啦
: 但是聽過南豐滷肉飯嗎
: 大概是這樣
: 那肉燥是什麼?
: https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png