Re: [閒聊] 今天我學到了...不能在成都點"微辣"
※ 引述 《w790818 (科怪)》 之銘言：
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: Today I learned... don't order "mild spicy" in Chengdu
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: https://i.imgur.com/e4jzqUN.jpeg
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: https://x.com/necrit94/status/1985306314042736697
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: 看來這位跑去看賽的網友
: 有很痛的體悟
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這絕對是偏見……
川菜很多不辣的
雪花雞淖、開水白菜、都是細緻口味的名菜
https://i.imgur.com/MG0xJJs.jpeg
https://i.imgur.com/JKFmzZv.jpeg
甜燒白根本是甜死人口味
https://i.imgur.com/hyM3Ucq.jpeg
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推
這幾個也沒有微辣的選項吧
推
一格一味 百菜百味
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這些是有辣度的食物嗎 你再想想
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不辣的川菜，只有荷包夠不夠深的問題......
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你這個會點微辣嗎
推
想起戈登廚神的經典 是甜點 可是會辣
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不是 你告訴我路邊會賣這種名菜嗎? 這種都是要去一定等級
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餐廳才有的 不然路邊的開水白菜....還不如吃辣一點的
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靠味道蓋掉手藝差距
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點陽春麵跟老闆說不要辣的概念
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你拿本來就不辣的菜舉例幹嘛
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沒聽過成都受的傷 是瘡不是傷嗎
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最後那個的糯米是能吃的嗎 看起來好恐怖
爆
首PoToday I learned... don't order "mild spicy" in Chengdu 看來這位跑去看賽的網友 有很痛的體悟![[閒聊] 今天我學到了...不能在成都點"微辣"](https://i.imgur.com/e4jzqUNb.jpeg "[閒聊] 今天我學到了...不能在成都點\"微辣\"")
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川菜的三大分支： 上河幫：成都、樂山，位於長江上游，過去四川總督、衙門所在地，口味精緻、 用料講究，多是過去的官家菜、宴席菜，口味上比較溫和。 下河幫：重慶的江湖菜，有強烈的碼頭文化，風格粗獷用料大膽，特別愛用泡薑 泡椒的酸辣味。27
介紹一些川菜品項： 不辣新手區： 東坡肘子/東坡肉![Re: [閒聊] 今天我學到了...不能在成都點"微辣"](https://img.youtube.com/vi/xW76sJWV2Z4/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 今天我學到了...不能在成都點\"微辣\"")
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其實如果大家要去中國，有一點要特別注意 就是「辣」跟「麻」是兩個不同的東西 你跟中國人講不要辣，結果對方認為你可以接受麻 端出來的東西就是滿滿的花椒 而且中國人用花椒比台灣人用胡椒還普遍5
我是覺得齁，飲食沒有對錯，你覺得好吃就是好吃，難吃就說難吃，又 不會罰錢XD 套一句大爺的話：食無定型，適口者珍。很多東西時移世異 才能尬出新滋味，正不正統真的不是很重要，像麻婆豆腐台灣九成九都 是減麻減辣減油減香，基本上是紅燒豆腐加微辣，但也有不少人做得好 吃啊，宮保雞丁我還沒在台灣吃到過酸甜小荔枝味，但也是不錯吃啊。
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[閒聊] 小當家為啥沒挑戰過川菜的頂點--開水白菜如上連結 開水白菜 看似單調 實際上做起來非常費工費食材![[閒聊] 小當家為啥沒挑戰過川菜的頂點--開水白菜](https://img.youtube.com/vi/Pn0PyUe5tx8/mqdefault.jpg "[閒聊] 小當家為啥沒挑戰過川菜的頂點--開水白菜")
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Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?你平常吃館子都會看到川菜啊 只是煮的好的跟不好的真的差很多就是 因為川菜調味跟其他菜系比起來調味品算是多的，更別說各種複合味弄出來的味型。 善用調料的情況下，即使是相同的主料，因為調料的變化和配合可以做出許多味道獨特的 菜肴。9
Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?因為 現在中國那邊流行的 川菜 跟台灣目前開滿街的老牌川菜 是完全不同系統的 台灣很多川菜館是跟著國民政府來台的老廚師傳下來的 口味細緻 做工繁瑣 不是那種強暴的重口味 跟中國在經過總路線 大躍進 人民公社 文革牛棚之後9
[問卦] 台北哪裡的"開水白菜"最讚?川菜的頂點 開水白菜 看起來沒什麼 實際上製作手續相當複雜![[問卦] 台北哪裡的"開水白菜"最讚?](https://i.imgur.com/mP9iOOkb.png "[問卦] 台北哪裡的\"開水白菜\"最讚?")
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Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?去過成都就知道一件事情 川菜一點都不辣 一點都不辣 辣椒只是增豔和增香 菜色花花綠綠 很好看 川菜靈魂是豆瓣醬 首推郫縣豆瓣醬 尤其鵑城牌 常見的川菜有1780種左右 加上一些自創的 大該有三千多種![Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?](https://i.imgur.com/9QPK53Qb.jpg "Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?")
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Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?: : ---- : Sent from BePTT on my Samsung SM-T220 會覺得川菜只有重油重辣重鹹， 才真的是誤解。2
Re: [問卦] 讓你辦國宴要請拜登吃什麼: : 考開菜單是吧 我自己愛吃川菜為主菜系 試開一個十二道的 後面各家菜系接力 我先獻醜 冷盤: 九色撍盒
[食記] 台北 川雅 Chuan Ya餐廳名稱：川雅 Chuan Ya 消費時間：2024年/4月 地址：台北市信義區松智路17號微風南山46樓 營業時間：1200-1430 1800-2130 每人平均價位：2~5k(套餐式)![[食記] 台北 川雅 Chuan Ya](https://pic.pimg.tw/thudadai/1713369672-3570588442-g_l.jpg "[食記] 台北 川雅 Chuan Ya")
[食記] 台北 川雅：剛開幕就很有潛力的高檔川菜完整圖文：(2024年三月) ------ 川雅 地址：台北市信義區松智路17號微風南山46樓![[食記] 台北 川雅：剛開幕就很有潛力的高檔川菜](https://pic.pimg.tw/kuni/1716659592-2647531717-g_n.jpg "[食記] 台北 川雅：剛開幕就很有潛力的高檔川菜")