[單品] 關於剛開始注水量的大小

CJhang07/12 02:22變因很多 縮短沖煮時間 減少水量 增加粗度 減少擾流 都能

CJhang07/12 02:22稍微影響苦味減少 只要不是本來就很苦的焙度 應該就還有救

CJhang07/12 02:25我覺得最懶的調整方式 就是粉多水少 萃取高濃度的前段來by

CJhang07/12 02:25pass

steve101207/12 03:26過度悶蒸是啥？

steve101207/12 03:26粉粗細跟水溫可能影響更大

ericlin0607/12 04:12說不定是豆子本身或是烘焙的問題

g84h21e407/12 09:06可能是自己發明的詞彙XD

zxc7686307/12 10:16降粗溫、磨粗、萃取時間減短

zxc7686307/12 10:16先別從手法去做調整

zxc7686307/12 10:16從影響整個沖煮最大的關鍵因素調整後

zxc7686307/12 10:17再細調手法（悶蒸算是手法）

zxc7686307/12 10:17降水溫、研磨粗一些（篩細粉）、萃取時間減短

arlenyao07/12 10:31有沒有過萃應該看整體時間？

v8477707/12 12:53比起悶蒸

v8477707/12 12:54後面的注水影響會更大些

v8477707/12 12:54有沒有後面的參數呢（？

steve101207/12 13:36粉的粗細均勻度跟水溫的影響應該大很多 可以先調這兩

steve101207/12 13:36個再去研究注水幾注 燜多久那些

bbdog07/12 15:08建議樓主可以看一下元食咖啡在youtube 上的“悶蒸要多久”

bbdog07/12 15:08及“沖煮水溫與咖啡風味”這兩個影片。看完會比較有完整的

bbdog07/12 15:08觀念。

Meyellis07/12 18:08注水快一點試試看味道有沒有差......

kevin92607/12 19:11磨粗 降水溫試試

maktub2407/12 23:20悶蒸用粉量1~2倍的水就好，第一注大水繞圈到150，第二

maktub2407/12 23:20注小繞，第三注定點注水，1分50秒內結束沖煮。注意留粉

maktub2407/12 23:20牆，這是我自己的沖煮方式。

creaton07/14 13:16悶蒸我是看快乾的時候趕快補水 不管秒數

creaton07/14 13:17注水小 可以磨粗一些 我是一直繞圓不會單點注水

creaton07/14 13:17同一樓說的 變因太多了 有些沒烘透的也會這樣QQ

deadair07/14 17:14你可以照你朋友的建議沖沖看啊。還是有苦味，你就可以嗆

deadair07/14 17:14他說才不是那樣呢 ！都沒有試過你就想這樣也還好吧，那

deadair07/14 17:14版友說的建議你會接受嗎？

gogogoyu07/15 01:56過度悶蒸是什麼鬼 悶蒸只怕不夠而已 試著降低水溫或磨粗

gogogoyu07/15 01:56一點吧 沖煮時間不要要太長

a8864907/15 16:57泡冰咖啡都直接悶蒸一分鐘，喝起來也不會過度(?

CJhang07/16 09:52不然是磨豆機的問題？

jaysuzuki07/16 10:12豆子的問題? 你乾脆浸泡杯測看看好了。

zyx1232007/17 16:09如果烘豆沒問題 那就是過萃 降低萃取的方式都可以試

bbdog07/17 19:27如果連一點點苦味都不想要、別喝咖啡吧！

bbdog07/18 09:10苦味跟不順口是兩個完全不同的議題。

bbdog07/18 09:35不順口主要有兩個可能的原因：1.豆子沒烘好。2.手沖注水不

bbdog07/18 09:35穩定。 拿顆聰明濾杯來試試、就可以知道問題出在豆子、還是

bbdog07/18 09:35出在手沖過程。

sunpc07/18 13:02還不行，就這豆子爛下一個會更好，不要再糾結了。

bbdog07/18 13:36+1樓上！換了豆子還不行？！就濾杯濾紙手沖壺電子秤磨豆機

bbdog07/18 13:36全換掉、全部升級換新的一定會更好，不要再糾結了。

a8864907/19 19:33要不要改用波爾水沖沖看 水質也很重要

jaysuzuki07/20 09:39週末實測覺得深命力比波爾水優，不過比一次而已