[食記] 全台唯一連三年獲米其林三星--台北頤宮

餐廳名稱：頤宮中餐廳 Le Palais - 君品酒店
消費時間：2020年10月
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：
營業時間：每日11:30–14:30；17:30–21:30
每人平均價位：
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：頤宮套餐(因為我只吃過頤宮套餐)
官網：https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

網誌好讀版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2020/11/LePalais.Taipei.html

純文字：

因為參加航空公司類出國一泊二食機加酒行程，所以才有機會來到頤宮用餐，原以為不起眼的餐廳，沒想到竟然是連續三年拿到台灣《米其林指南》三星餐廳，而且全台也只有頤宮拿過而已，幹！超屌。

頤宮位在君品飯店最高樓，聽說訂位alllll~~ways客滿，然後在這麼高級餐廳用餐，它有嚴格的dress code。

※男士服儀請勿穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心、長褲以不露腳踝為主。

※女士請勿穿著拖鞋。

頤宮跟君品飯店一樣走古堡風格，門口接待櫃台就非常暗（照片有調亮），若想要在門口拍照，工作人員還會自備光源打光XD。

全台唯一的米其林三星餐廳。

這裡有開放式餐廳，還有6間包廂，整體風格是中法美學融合。

我這個鄉巴佬入座後，看到桌上這陣仗，真的有點嚇到。

這餐具真的是美！很雍容華貴的感覺。

入座後，工作人員馬上倒水在透明杯裡，裡面的壓縮餐巾馬上膨脹。我這鄉巴佬覺得好奇，因為第一次是在電影《麻辣賤諜》看到XD。

用餐前會端茶上桌，記得沒錯的話，這次喝的是金萱。

工作人員會另外擺壺茶在旁邊，不時會幫忙添茶。

這次套餐的菜單，每客訂價3,880元加10%，最少要訂兩客，而且這還是最便宜的套餐，最貴一客要價21,880元，中間還有4,880、6,880、10,880等價位套餐。

迎賓小菜是涼拌豆皮，簡單的蔥蒜、香油調味，吃下去味蕾全開。

老酒醃雞/陳醋蘿蔔卷

切很薄的蘿蔔卷，因為用鎮江醋及辛香料醃製，所以吃起來微酸帶辣，而且還保有蘿蔔的辛味。另外，花雕酒浸泡的雞肉，吃起來酒味重，但不會搶走肉香，只是雞肉太小塊啦~

雞粥燉花膠

這碗真的是神了！集老母雞、火腿、魚膠等精華燉煮而成的糙米粥，米芯已糊化，所以喝起來非常濃郁，而那一塊深海魚鰾吃起來QQ的沒腥味。

金銀雲耳蒸龍蝦

澳洲花龍蝦，蝦肉飽滿，不用我多說，夠"青"的龍蝦，吃起來非常非常非常鮮甜及彈牙！！蝦肉上頭的黑木耳，依附著龍蝦湯汁，直接吃就非常美味。

在高級餐廳吃飯，徒手吃東西不但不宜也很不好意思，但我還是忍不住去蹭蝦頭，蝦頭裡的鮮肉滿滿，尤其是觸角裡的嫩肉，吃起來又是不同口感。

接下來是大廚live show。

現場加熱擺盤的鵝掌花菇拼吉品湯鮑六頭鮑，湯頭是使用豬後腿、火腿及老母雞熬煮，擺盤的綠色植物是夜來香花苞，搭配鮑魚的是日本花菇，主角採用日本吉品鮑，世界三大名鮑之一。

這盤菜的湯汁喝起來稍鹹並帶有火腿鮮味，厚實花菇吸飽了湯汁，吃起來非常有口感，跟鮑魚有那麼一點點像，而鵝掌燉煮入味，滿滿膠質附著湯汁下肚，香味更是濃郁，最後吉品鮑，吃起來軟嫩又帶彈性。

香煎比目魚

來自加拿大的比目魚，用熱油澆淋而成，吃起來焦香帶JUICE，而且沒腥味。

白灼時蔬

蘿蔔絲酥餅

外面皮薄且酥，裡面滿滿的新鮮蘿蔔絲，不但不膩口且很清爽。

套餐點心--頤宮杏仁茶。

由南杏、北杏及龍皇杏現磨而成，喝起來順口帶沙沙的口感，一不注意就讓我一口接一口喝光。

同場加映額外餐點：

肉鬆雲耳悶絲瓜

選用身短又胖的金剛絲瓜，瓜裡的組織纖維已經去除，厚實的瓜肉吃起來很嫩帶甜，伴隨著老母雞高湯所煮出來的湯汁，喝起來稍鹹卻是濃郁中帶一點清甜。

豆鼓尖椒炒豬松坂肉

吃慣了碳烤松坂豬，第一次嚐試吃大火快炒，調味很下飯，肉質不像傳統爽脆口感，反倒很鮮嫩，有點像在吃素肚口感，搭配尖椒（糯米椒），口感再加分。

最後，頤宮送了兩包好喝的茶包，並為這次用餐劃下美好的句點。

用餐日期：2020.10.2

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