Re: [問卦] 要如何煮才不會把水餃煮破?
※ 引述《moonoftree (惡墮★樹樹ちゃん)》之銘言:
: 肥宅我剛剛煮水餃
: 煮三十顆而已
: 但是破了二十二顆
: 我有照他包裝上的教學
: 第一次滾的時候加半碗冷水
: 第二次滾的時候加半碗冷水
: 第三次滾的時候計時一分半
: 怎麼還是破掉了 QQQQ
: 要如何煮才不會把水餃煮破?
: 有沒有煮水餃的八卦?
: -----
: Sent from JPTT on my Google Pixel 6a.
其實大家都有講方法
我整理一下再加上我自己的心得
先取一個普通鍋 放差不多半滿的水或者多一點也沒關係
但是不用急著下冷凍水餃丟進鍋裡
先把這半鍋水煮開 水滾之後再下水餃
而且剛下水餃時 要拿瓢子或勺子攪動水餃一陣子 因為水餃皮會黏鍋底
或者水餃之間會互黏 黏鍋底水餃皮就會破 水餃之間互黏水餃皮就會破
第一次滾加點水沒有問題(,也未必要半碗冷水。)
第二次滾加點水沒有問題(,也未必要半碗冷水。)
第三次滾不一定要計時一分半
此時時間有彈性、時間很隨興
但是第三次滾一定要關小火 而且最好關到最小火
第三次滾煮愈久水餃皮會愈軟 水餃皮愈軟也是愈容易破
水餃皮有點硬度吃起來也會比較有口感
但是每家做水餃的、包水餃的其實都還是會有點差別
這就要靠客倌自己憑經驗去選購
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.24.103 (臺灣)
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※ 編輯: haiduc (1.160.24.103 臺灣), 06/15/2023 19:40:21
推
專業
推
想盡辦法不要讓水大滾就對了
爆
首Po肥宅我剛剛煮水餃 煮三十顆而已 但是破了二十二顆 我有照他包裝上的教學 第一次滾的時候加半碗冷水3
無掛。 1. 找圓底炒菜鍋。(eg: 醬太的壽司東京大賽煮飯篇) 2. 八分滿的水。 3. 水滾後用勺子把水照順時鐘方向撥動旋轉,一邊一次放三到五顆下去煮, 下水餃時持續撥水讓水餃不會沉底。2
講結論 跟餃子皮有關 國外華人超市買的冷凍水餃 你怎麼煮 水怎麼加 鍋子怎麼攪拌 就是容易破 台灣的產品就有去加強餃子皮配方7
推文很少人提到用蒸的 覺得必須要推廣一下 簡直是懶人料理的極致 我每次都覺得發明電鍋的人應該要得諾貝爾奬 盤子抹一點油 擺上冷凍水餃 電鍋兩杯水下去蒸(正常應該不用這麼多 我怕麻煩放多一點確保會熟)跳了再悶五分鐘 然後就可以吃了 中間完全不用顧 重點這樣做皮會Q不會爛 有點類似蒸餃的口感 試過一次就回不去了 喜歡一包水餃 就勇敢去蒸他 我用這個方法 從來沒失敗過
爆
Re: [問卦] 煮水餃不加水會怎樣嗎?!您好 回覆一下這篇 我要挑戰在十二點之前回完 分成兩個部分來回 第一個是生鮮水餃,裡面包豬肉的31
[閒聊] 燙青菜一定要先把水煮滾,才放青菜下去嗎?請問一個問題,如果我想要自己在家燙青菜來吃 要怎麼燙呢??是要先把水煮滾煮開之後,才能把青菜丟下去燙嗎?? 請問各位女廚神們,你們都怎麼判斷青菜燙熟、燙好了呢??? 要怎麼燙青菜,才可以燙得剛剛好,菜熟,但又不會過熟把營養流失呢?? 順便再多問一個問題,請問煮水餃,也是一定要把水煮開之後才可以丟水餃下去嗎??23
[問卦] 冷凍水餃冷水下是不是天大的騙局以前我自己都是熱水滾了再下冷凍水餃啦 後來看到網路上文章說要冷水下,於是我就照做了 結果煮出來的水餃皮又爛又難吃,還以為在吃麵疙瘩, 試了做了兩次,每次都失敗, 後來還是滾水煮出來的最好吃,水餃皮又Q又好吃,9
Re: [問卦] 水餃到底怎麼煮!!!這東西怎麼每個人都不一樣咧? 如果是生水餃, 重點在於,水溫如果不夠高,水餃皮遇水會軟會化掉, 所以水餃要丟到高溫的水裡讓皮直接熟,才不容易一直化掉 第二個重點,沸水的泡泡會一直翻攪,會讓餃皮容易糊掉1X
Re: [問卦] 冷凍水餃冷水下是不是天大的騙局要怎麼煮水餃主要還是很多人分不清楚「差異」 比如冷水、熱水、現包水餃、冷凍水餃、蓋鍋蓋、不蓋鍋蓋等問題 先寫結論 以冷凍水餃為例 最懶人的方式就是水裡加點油跟鹽6
[問題] 自製水餃皮口感粉粉因為在美國的關係,冷凍水餃皮常乾掉很難包 住小城市華人很少,美式中餐廳賣的都很難吃 就找了食譜自己做水餃皮(麵粉、鹽、冷水) 麵團有揉到三光了,幾次之後發現 不管使用高筋還是中筋麵粉2
Re: [問卦] 冷凍水餃到底該冷水煮還是滾水煮這個很簡單 市場買的水餃、手工包的高級冷凍水餃 水滾之後下鍋 機器包的冷凍水餃 冷水下鍋直接煮到滾 這種有熟就好2
Re: [問卦] 家傳煮米、煮水餃撇步?水滾下水餃之後, 開小火讓水微持要滾不滾的狀態, 或是微滾狀態也可以, 就不用再加冷水, 現在用瓦斯爐很好控制火力,
爆
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