Re: [問卦] 台灣人對「飯」的品質是不是太隨便了？

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長期接觸了不少米食製品， 曾經因為好奇， 看書也好、找專業的了解也好， 關於所謂的舊米做糕比較好吃， 的確是有這種說法，

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你要看和誰比R 和日本這種全世界最在乎米好不好吃的國家 要怎麼比？ 以前學地理都知道，南稻北麥 可是現在你問中國人 好吃的米產自哪裡 他們都說東北 就是因為以前東北和台灣一樣受日本人殖民，日本把他們的水稻傳過來

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有人叫，我就來。 ※ 引述《sceleton (台科日乱写)》之銘言： : ※ 引述《wetteland ( )》之銘言： : : : :

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之前六月中，大潤發有米類滿399送40， DM上特別標榜是"二期米" （意思是都是新米，不是因為舊米才促銷） 還有特別布置的米區 那時就買了三包香鑽米（多力米），1.5kg，179

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所謂的飯 所謂的米 因為其品種不同 吃的感受度當然會不同== 更別說新米跟舊米的差別 白米可以分成「粳米」與「秈米」與「糯米」 粳米吃起來口感上比較濕潤 日式料理/台灣料理都是用這種米

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首先光是新米新鮮度，台灣就輸日本好幾條街了 在日本，大部分店家都自己碾米，連吉野家松屋，都有自己碾米廠碾米配送 在日本，勤勞一點的店是每天碾米，偷懶的是兩個禮拜碾一次，所以即使是偷懶的店家，吃 到的米也是兩個禮拜以內的新米，低標就是兩個禮拜以內 然而在台灣哪有自己碾米的，都叫貨，送來的米三個月以內都叫新米，所以新鮮度就被日本

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我阿肥啦=.= 今天中午吃飯飯加上肉肉 自己用的ㄡ 很脆 好吃

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就 新舊米混在一起 你要怎麼控制吸水量？ 怎麼知道米要泡多久？ 是不是只能泡到舊米吸飽新米過飽？

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一般來說米的食味值影響的因素主要有 品種、水分、直鏈澱粉、蛋白質、脂肪酸含量 品種是其中最重要的主因 好味的5品牌的米 只有一種品種有被標出來 就是日本米的越光米 但台灣的米品種都沒有被標出來 但我們可以推論大概都是台南11號這個品種

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欸 午安 你各位吃飽沒? 是這樣啦 我們家每次買米都買不一樣的 想說換換口味 什麼香米 芋頭香米 台東新米 鹿野米