Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」　

※ 引述《ATand (Caterpillar)》之銘言：
: ※ 引述《ks32437 (dcbz2234)》之銘言：
: : 1.媒體來源:蘋果新聞網
: : 2.記者署名:黃盈容
: : 3.完整新聞標題:專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」　評《斯卡羅》「旁人演技比男女
: : 主角好10倍」
: : 4.完整新聞內文:
: : 香港影帝黃秋生《開著餐車交朋友》，這回帶上莊凱勛、蔡凡熙，全台趴趴走，用在地食材
: : 做料理，展現最真實、愛料裡挑嘴老饕的一面。他日前接受《蘋果新聞網》專訪，不改率直
: : 本性，聊到「台灣美食」，不諱言表示：「我覺得台灣真的沒有什麼美食，你們覺得是美食
: : 的都是麵粉」，一番話恐要讓向來以「美食」為傲的台灣人「冰的（翻桌）」，其實他是恨
: : 鐵不成鋼，對於台灣人普遍追求「CP值」相當不解，「如果你就吃飽是原則的話，你就不要
: : 到處講都是美食」。不禁深深長嘆一口氣：「唉！台灣的美食有待提高啊！太可惜了。」
: : 黃秋生2度主持LINE TV、東森實境節目《開著餐車交朋友》在台灣深度之旅，過程挖掘許多
: : 在地食材，更有感「台灣真的物產豐富，為什麼你們就沒有提高水平，得過且過，吃飽就算
: : 了，那永遠就是這樣」。他也解釋「美食當然是有的，但真的不是像你們講得那麼多，一般
: : 人不懂吃，是美食的覺得不是，不是美食的就覺得是」。百思不得其解台人總是說要吃健康
: : 吃原味，不放鹽，卻放更多更殘害健康的油，讓他直搖頭。
: 列舉台灣小吃
: 刈包
: 薑汁番茄
: 烤肉
: 水煎包
: 蚵仔煎
: 肉粽
: 擔仔麵
: 滷肉飯
: 炸雞排
: 鹹酥雞
: 烤玉米
: 烤番薯
: 烤香腸
: 蔥油餅
: 紅豆餅
: 臭豆腐
: 肉圓
: 蚵仔麵線
: 碗粿
: 筒仔米糕
: 豬血糕
: 滷味
: 胡椒餅
: 剉冰
: 麻糬
: 小籠包
: 雞肉飯
: 砂鍋魚頭
: 九成以上都是澱粉類。
: 黃秋生應該要說的更直接一點
: 台灣四面環海海產豐富，各種熱帶水果跟植物種類繁多
: 照理說應該精於利用現有環境優勢創造台灣獨特的料理手法
: 結果我們口中所謂的「美食」多是一些吃粗飽的米食
: 配著一點豬肉、雞肉
: 加上一點混著醬油、鹽、糖、胡椒粉
: 炒一炒、炸一炸、裹著醬料就端出的「庶民美食」
: 黃秋生大概不想明說，大排檔這種等級的也能稱作美食?

仔細看看外國飲食節目的「菜」與上面所舉的，

有的差別就類似不健康的食物 ＝ 漢堡，健康的食物 ＝ 肉加菜加麵包

若今天來個主菜是

炸雞肉排佐醬汁蕃茄並白煮雞肉配調味米飯……

似乎也有點類似的調調。

只是台灣引以為傲的各類飲食，有兩大缺點

第一個是套用的現成半成品太多，恰巧符合台灣的代工與零售業模式

香腸、肉圓、豬血糕、臭豆腐、紅豆餅餡、餃子皮都可以是批來的，而烹飪的人

好一點的還會想一下如何拿捏火候與配出可搭的相應材料，再調出好的調味料。

壞的，就真的只會加熱與切割而已。

偶有能夠如同外國，可以自己做出「預製」材料而有自己獨特風味，

甚至現場製造整個產品的，大概就會被傳出來是當地新特產了……

第二個是口味過度單純，不用心，更別提搭成「大菜」

比方現在說到肉羹麵

大家想到的是湯的味道，不論是以沙茶為底的鹹味方向，或者是大骨湯加蘿蔔

配九層塔的甜底方向，甚至是一般的只有高湯配蛋花與柴魚的基本調

大概就只有湯的味道了，肉？

可有哪間的肉羹本身啥肉味鮮美、可以更襯湯的味道、口感與眾不同唇齒留香

讓人特別記憶？

連大飯店的都沒有啊！

更別提麵了……

所以這才是看來看去除了只能提供飲茶小點、港式西點與燒臘給窮遊客，其他啥

麵包難找、豆漿難喝、沒有燒餅油條、更別提肉粽、水梨沒甜味的小地方

能夠大放厥詞的原因了。

這問題解答原本也不用到外面找，家裡負責煮飯的媽媽們可以滿足這些基本需求。

外面的只是填肚子。

不過，現在新一代女性都急著爭取權利，要男人陪著一起虛度時間……

自然品嚐的水準也就消失了

食記上拼命的跟風用鑊氣、彈牙、鮮美，怎樣鑊怎樣氣如何鮮如何美都不能敘述……

從家裡就吃不到好的東西，外面的商人自然狗屎當黃金買給你囉……

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日本的飯糰、黑輪也很小吃，甚至各類天、勝、親子、牛丼飯的流程也很小吃…… 這類東西沒被拿來給華人圈最會炒地的假白人港仔拿來批 不以狹隘的血統地緣來看，我想差別大概就是我所說的， 預製和半成品以及調味的差別了吧……

日本超商飯團：你叫我？

別這樣，人家屠宰師父對人體肌理了解的成熟 現在變成按摩師了呢……

不，是西班牙

有些報導那些幾代的賣吃的的很好笑，會有類似 ……以前必須使用某種油／特殊的醬類／材料，但後來因為 製造的師傅退休、店倒閉／來源枯竭／ox因素，所以只好改用（較差的） 替代品，雖然味道無法再現上一代的美味，但沒想到客人還是捧場…… 的寫法，呵呵 幹勒，用了次級材料也沒降價啊，前幾天買麵包還以公務人員加薪當理由漲價勒