[食譜] 零失敗肉燥
原食譜是影片
https://tinyurl.com/3vm629wc
文字檔是留下給自己方便看
也一併分享給大家
【食材】
豬絞肉：1台斤（600g）
乾香菇：10-15朵
紅蔥酥：2-4tbsp（依口味調整）
貳砂糖：2tbsp
米酒：50cc
醬油：50cc
油膏：50cc
水：400-500cc（蓋過材料即可）
【調味料】
香菇肉燥：適量
滷蛋：半顆
淺漬小黃瓜：適量
香菜：適量
白飯：1碗
【製作教學】
1、乾香菇泡發，切丁備用。
https://i.imgur.com/6nYmWka.png
2、熱鍋，下豬絞肉煸炒出油（要是絞肉太瘦，記得在鍋裡加油）
後加入香菇丁炒香，再下油蔥酥翻炒。
https://i.imgur.com/5Sf1Efh.png
3、倒入米酒、貳砂糖、醬油和油膏，炒勻後加水（蓋過食材），用大火煮沸。
https://i.imgur.com/mr4p3si.png
4、轉小火煮15-20分鐘，待滷汁稍微濃稠即可，中途要偶爾翻動，避免鍋底燒焦。
https://i.imgur.com/Of2Vlw4.png
--
※ PTT 留言評論
9
[食譜] 海鮮飯湯 來自屏東的傳統台灣料理圖文好讀版 「飯湯」是來自屏東沿海鄉鎮的傳統小吃、台灣庶民美食的代表之一，也是我小時候常吃 的料理，現在回東港的時候也會找路邊攤買一碗飯湯懷念老味道。但其實飯湯的作法不難 ，最麻煩的大概就是備料了，不然整個烹調流程很快喔～![[食譜] 海鮮飯湯 來自屏東的傳統台灣料理](https://pic.pimg.tw/jay7134/1578317027-2452960703.jpg "[食譜] 海鮮飯湯 來自屏東的傳統台灣料理")
5
[食譜] 芋頭香飯這次便當很難得是用鐵便當盒裝，因為是要做給我媽媽的，她很喜歡芋頭～～ 結果拍完照後媽媽覺得很香，把飯從便當盒裡倒出來，和我爸分著當晚餐吃掉了~哈哈。 食材![[食譜] 芋頭香飯](https://i.imgur.com/Ajwgu6Hb.jpg?fb "[食譜] 芋頭香飯")
4
[食譜] 香菇滷肉燥(滷肉飯,早餐炒麵,台南擔仔麵)完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 每次滷完肉，都覺得剩下的滷汁倒掉好浪費，因此我把滷肉的滷汁再次利用，變身成香菇 滷肉燥。用肉燥做了滷肉飯、台中早餐炒麵、和台南擔仔麵，多種變化可以吃上好幾天4
[食譜] 日式漢堡排做法．爆汁美味、白飯殺手!【食譜】日式漢堡排做法．爆汁美味、方便保存的白飯殺手! 圖文: 免出國也能吃到美味的日式漢堡排!這次要分享的日式漢堡排做法很邪惡， 不管是單吃或是配飯都很適合，記得白飯要多準備一些，因為真的很下飯(笑)~~ 日式漢堡排的食材、醬汁都是家裡容易取得的食材，大家可以多做一些放冰箱，![[食譜] 日式漢堡排做法．爆汁美味、白飯殺手!](https://zineblog.com.tw/wp-content/uploads/2022/07/20220708090259_3.jpg "[食譜] 日式漢堡排做法．爆汁美味、白飯殺手!")
3
[食譜] 瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理圖文好讀版 瓜仔蒸肉、瓜仔肉燥是我很喜歡的肉食料理之一，這道家常料理簡單好做，又可以放冰箱 當備餐，煮一鍋瓜仔肉燥就能度過好幾餐，簡單分享我的作法。 【食材】![[食譜] 瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理](https://pic.pimg.tw/jay7134/1583672109-2832231399.jpg "[食譜] 瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理")
2
[食譜] 古早味台式碗粿完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 純純米香的碗粿，用滷香菇肉燥的醬香來提味，淋上一大匙鹹香夠味的蒜泥醬油膏，再加 一點爽脆的碎蘿蔔乾，這就是超經典的碗粿滋味，也是台灣小吃迷人的地方!
[食譜] 古早味米苔目是記憶中的幸福滋味 食譜影片： 食材: 米苔目300g 開陽 1大匙 乾香菇適量 豬肉絲150g 猪高湯 500ml 香菇水適量 紅蔥酥適量 豆芽菜 100g 韭菜 50g 紅蘿蔔絲適量 芹菜末少許![[食譜] 古早味米苔目](https://img.youtube.com/vi/ZssgtcXdA6k/mqdefault.jpg "[食譜] 古早味米苔目")
[食譜] 快速便當菜-辣炒香菇豆腐肉末現在很喜歡把豆腐和肉末一起拌炒的組合，同時有植物性和動物性蛋白質， 豆腐還能平衡絞肉的油花增加清爽感降低熱量攝取， 即使減肥期間搭配稍重口味調理也不會有罪惡感呢。![[食譜] 快速便當菜-辣炒香菇豆腐肉末](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/127033096_439401510407631_7707475573663841942_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=111&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=AXpRibWiRlkAX8420FG&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfBKN9XrZGWyk3MHgO6ZI8AuneACxKqyqPhvUa2HLjbi1A&oe=63605247 "[食譜] 快速便當菜-辣炒香菇豆腐肉末")
[心得] 五道自製調味料 方便吃一週來源：調味料不缺貨！5道自製調味料，做完一週料理免煩惱！ 剛好看到這五款調味料 覺得頗實用的食譜 第一道：天然味精![[心得] 五道自製調味料 方便吃一週](https://i.imgur.com/4yqmA7ub.png "[心得] 五道自製調味料 方便吃一週")