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Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?

Mslailai 發表於 2023/3/21 上午6:36:15
看板cookclub標題Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?作者
Mslailai
 ( )時間推噓20 推:20 噓:0 →:35

https://i.imgur.com/lTRCx87.jpg
https://i.imgur.com/V7s5sr7.jpg
https://i.imgur.com/wqGymnv.jpg
（第一張是距離比較久以前的，第三張則是近期一餐的份量）



我也都是自己煮一人份食物

從以前食材「攏落去啦」，硬生生把好不容易因減肥縮成的小鳥胃又撐回小鴕鳥胃(つд⊂)

到現在買個餐盤，告訴自己只能裝滿這盤後比較節制了XD



以前是每一餐都重新備料，一條櫛瓜全部煮

現在是買菜回來後就做一次大備料，把耐放、每天要吃的全部流動水浸泡、洗過，保鮮盒底下放張廚房紙巾密封保存

我喜歡吃的蔬菜：甜椒（洗好、切好）、四季豆（洗好、切好）、花椰菜（洗好、切好、川燙過）、秋葵（洗好）

就可以在要煮時，分別拿出一些些直接烹飪

看過有人直接把高麗菜切絲，上面放張濕的廚房紙巾再密封保存，說這樣也可以吃好幾天

我是比較少天天吃高麗菜，要吃的時候才從切半顆（或1/4顆）的高麗菜剝兩片，洗一洗、烹煮，一開始以為會很少，結果份量對我是剛好@@

像第三張就是從1/4顆高麗菜兩片煮出來的份量，旁邊的番茄炒蛋則是偏小顆的牛番茄加1顆蛋

以前一整條櫛瓜（約15公分左右大小）我會一次煮完，現在分成兩三頓煮了，切完需要的份量後，我會用保鮮膜包住再冰回去

蘑菇或香菇都是一朵的份量，聽說很多菇類都不需要洗，用乾淨的布擦擦就好，也可以分裝冰在冷凍，要用時可以直接煮

花椰菜洗過、川燙（不要太熟），應用上也很方便，可以冰冷藏或冷凍，我會在保鮮盒底下放張廚房紙巾，目前我冷藏最長吃到一個禮拜，但最好不要放這麼久比較好，也吃過臭酸掉、像廚餘味道的花椰菜XD

以前玉米筍我都放三根，現在銳減成一根切塊，發現這樣加其他蔬菜似乎也夠了



我現在都會一次煮一鍋（一公升）無調味番茄洋蔥湯，然後看心情變化湯品

省事的時候，會加一片高麗菜和1/9盒豆腐，放進小湯碗拿去電鍋熱（以前用大碗公，都太飽XD），再加味噌調味

底湯也可以變化成南瓜濃湯、毛豆濃湯、或是蔬菜湯

（底湯冷藏保存的話建議是三天，也可分裝成一餐份量冷凍保存）



一個禮拜煮一樣肉類（例如滷雞腿）慢慢吃，偶爾穿插海鮮（蛤蠣、花枝）換換口味

也會做肉捲四季豆，分批吃，要吃再蒸熱就好

搜尋估狗感覺滷牛腱肉的應用性很好，可以做湯、當滷肉小菜吃，下次也想試試

也有看到一次醃7種調味雞胸肉，可以冰藏或冷凍（冷凍的要吃的時候前一天在冷藏室退冰），可以直接煮就好了，不用再處理，感覺很方便。吃不完的還能做成雞絲隔天變沙拉吃也行



米飯的話，建議一次煮好分裝一餐份量冰冷凍或冷藏，要吃再加熱會快很多

最近發現原來義大利麵這麼簡單又是中GI，很常煮，換醬料口味，清炒或是加鮮奶起司，也曾有做成番茄口味的，被說是中華炒麵XDDD（第三張左上圖）



我不是煮飯高手，只是個偏食的烹飪菜鳥(つд⊂)

但還是希望能分享自己的飲食經驗(￣▽￣)

也一直在想還有什麼簡單（自己又不會偏食）的懶人食譜可以增加菜單

好喜歡色彩繽紛的原型食物喲\(// //)\



https://i.imgur.com/n4FiEhM.jpg

https://i.imgur.com/NcAzo5P.jpg
https://i.imgur.com/2eKV1J2.jpg
偷渡幫朋友做的便當，前兩次也是下手太猛，朋友說得要分兩餐才吃得完XD

承裝食物的餐盤大小和廚具大小多少也會有所影響份量吧

像用塑膠盒小小一個裝不了什麼，反而有所節制，份量適當；用大碗公吃飯總是比小碗容易份量超標







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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.72.3 (臺灣)
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medama03/21 07:38大師

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joy1234568703/21 09:45請問原PO大大 無調味番茄洋蔥湯,是放冷藏還冷凍

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joy1234568703/21 09:46後續再變成其他湯嗎? 好厲害喔 真聰明的做法耶!

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a89003603/21 09:52好用心 感覺真的花了很多時間

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jamesonly03/21 10:24超用心！

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neive03/21 12:49用心推~

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wish1515050703/21 12:58推，好想蹭飯

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Mslailai03/21 15:41To joy, 我是放冷藏喲=)

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Mslailai03/21 15:41我的番茄洋蔥湯裡頭的材料只有些許大蒜、2顆牛番茄、2

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Mslailai03/21 15:41顆偏小的台灣洋蔥，將番茄拌炒、洋蔥炒至焦黃，我就直

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Mslailai03/21 15:41接放進電鍋外鍋2杯水燉煮不管它了，放涼後就可以冷藏了X
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Mslailai03/21 15:41D

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Mslailai03/21 15:42謝謝大家的推文肯定，好開心喲(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

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smpian03/21 16:23菇類還是要洗，地獄廚房都有洗蘑菇的橋段

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joy1234568703/21 17:04感謝分享,立刻筆記起來~~~

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c8035203/21 19:17湯冷藏不是會有細菌嗎@@ 記得通常建議要在兩天內喝完

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yoyun1012103/21 19:23是, 湯要保存就要冷凍才安全.. 冷藏如果每天又重複煮

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yoyun1012103/21 19:23滾可以多放幾天, 可是到一禮拜還是不太好

OAO?!! 原來如此，剛剛搜尋後也是這麼說呢 感謝大大們讓我發現盲區，長知識了(￣▽￣)||　 也不好意思傳遞出較不安全保守保存方法 <(_ _)>

※ 編輯: Mslailai (114.42.16.64 臺灣), 03/21/2023 20:45:58
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chirpspeep03/21 21:50請問豆腐你開封後都怎麼保存呢？我常常覺得隔天就會

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chirpspeep03/21 21:50酸掉，冷凍口感又差

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lilyend03/21 22:48推，看起來都很好吃耶！

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Mslailai03/21 22:51咦？我是買大賣場的盒裝豆腐，沒吃完的豆腐會把裡頭的

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Mslailai03/21 22:51水全部倒掉，再放進乾淨的塑膠袋或保鮮膜封起來。都沒

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Mslailai03/21 22:51有酸過，所以先前都沒有特別查過豆腐怎麼保存呢@@ 剛剛

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Mslailai03/21 22:51搜尋下，有發現個日本節目剪輯片段的豆腐達人剛好也是這

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Mslailai03/21 22:51樣做的。不過常見問題豆腐保存方式似乎也是要將原先的

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Mslailai03/21 22:51水倒出，再倒入乾淨的冷開水，每日換新水（也可以加點鹽

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Mslailai03/21 22:51在水裡）

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Mslailai03/21 22:53https://fb.watch/jpvysJoN80/ 約1:30時有豆腐保存方式
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Mslailai03/21 22:53（日本影片）

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Mslailai03/21 22:54 https://i.imgur.com/1osGCyd.jpg 這是天下文化文章擷

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Mslailai03/21 22:54取下來的圖片

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MusicShow03/22 00:22推！

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c8035203/22 01:37欸？原來保存豆腐要加水喔？我都把水瀝掉後原塊冷藏耶...

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oadand03/22 11:45推推

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vimeo03/22 12:34豆腐要用泡水，重點豆腐整塊要浸在水裡，然後水變黃就要換

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vimeo03/22 12:35這樣可以放一周(當然是不建議放這麼久)

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vimeo03/22 12:35水的話，能用開水最好，不過我家都用自來水 哈哈哈

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fel80103/22 14:41菜單好豐富健康喔！好奇一個月餐費多少

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Mslailai03/22 23:50嗯？我沒有認真算耶@@ 通常上午都隨便吃，晚上才自己煮

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Mslailai03/22 23:50，但也沒有到天天，有時候還是會想吃垃圾食物（油炸類）
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Mslailai03/22 23:50XD 都去黃昏市場買菜，只買蔬菜類大概五百多左右，開始

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Mslailai03/22 23:50關注蛋白質後會買肉了（肉是在大賣場買），加其他食材會

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Mslailai03/22 23:50變成1000上下，買一次我大概可以吃一個多禮拜。然後我是

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Mslailai03/22 23:50對價錢不敏感的類型，也不知道有沒有買貴^^|| （像蛋價

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Mslailai03/22 23:50還沒漲之前我就是買1盒120元的土雞蛋）

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optimistdog03/23 07:56超級繽紛

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LBP03/23 09:23除了蘑菇(土不容易刷掉)菇類我都不會洗欸。記得masa影片中，

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LBP03/23 09:23他菇類也都只用刷子刷

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geniusw03/23 11:06應徵室友 ...

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feather1703/23 15:39可怕的是你以前備料的食量才是我正常的食量，難怪我一

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feather1703/23 15:39人煮飯都沒問題（掩面）

推

c6246003/23 23:25看起來好好吃

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yoyun1012103/24 10:53菇類洗不洗是看栽種法，金針菇杏鮑菇這類用太空包的不

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yoyun1012103/24 10:53用洗，傳統開放式菇寮種的香菇蘑菇最好還是要洗香菇
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