[食譜] 帕夫洛娃/蛋白餅 簡單卻又驚豔的甜點

帕夫洛娃Pavlova真的是一道神秘的甜點，以前一直以為這一定是俄羅斯甜點（畢竟名字聽起來很
俄羅斯，又有許多莓類）殊不知這道甜點食譜是由非常近期1900初紐西蘭/澳洲發起的。強烈推薦
Wikipedia的介紹(https://en.wikipedia.org/wiki/Pavlova_(cake))，真心佩服/感謝這些食物歷史學家把一切脈絡記錄下來清爽又可愛的甜點，適合與朋友聚餐時讓大家驚
豔的點心。假若是看海外食譜大多寫每兩顆蛋白打100g糖，但真心建議那吃起來是手搖飲多糖的甜度。如果想要做生日蛋糕也可以把這六人份的蛋白餅倒入圓形六寸模中，一個圓形蛋糕底就做出來了。

蛋白餅：
4蛋白
120克糖
1湯匙玉米粉
1茶匙香草精*可省略
1小撮鹽

佐料（每份）：
30毫升鮮奶油
50g-80g莓果（草莓，藍莓，覆盆莓，黑莓皆可）

步驟
1.將烤箱加熱到130度（攝氏）。
2.攪拌4個蛋白直到形成峰狀，然後在攪拌入120克的糖* 1-2湯匙*一次，加入一小撮鹽繼續攪拌直到蛋白基底看
起來光滑為止。再加入1湯匙玉米粉和1茶匙香草精。
3.將蛋白基底放在烤盤上，把蛋白基底做成小小的山峰或成型成你喜歡的形狀。將
托盤放入烤箱90分鐘，同時將烤箱溫度降至110度（攝氏)。
4.攪拌鮮奶油，取決於您打算準備多少份。每份20至30毫升的鮮奶油是個基準。
5.準備一些水果/莓果。 90分鐘後，取出托盤，讓帕夫洛娃（Pavlova）冷卻至少30分鐘，然後再食用。
6.打些鮮奶油。當鮮奶油成為霜狀，在帕夫洛娃加上奶霜和莓果。

https://www.youtube.com/watch?v=pWjdHAjFUrk

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