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[問題] 關於中藥湯底的牛肉湯問題

看板cookclub標題[問題] 關於中藥湯底的牛肉湯問題作者
skyhighhh
(ㄌㄌㄌㄌㄌㄋ)
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小弟特別喜歡吃有中藥底的牛肉湯

無論是台南牛肉湯還是牛肉麵店的清燉牛肉麵

都有一種淡淡的藥香味

但嘗試自己在家煮的話,會發現香料味過重

我猜測應該是八角等等的材料的味道

自己本身不太喜歡這類過於刺激的辛香料味道

但對於中藥材的理解不深

想問問看版上的前輩,關於這種只有中藥香味,沒有辛香料的味道的湯頭

關鍵的中藥材是什麼呢?

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yoyo83091704/28 20:35甘草 桂枝

angechen04/28 20:40八角桂皮切記不能多放啊,另外就是草果、川奈、小茴香、

angechen04/28 20:40胡椒、孜然、丁香之類的

aseaeel04/28 21:49八角味道很重不要放太多 都蓋過去

l23456789O04/28 22:59有些清燉牛肉是用當歸作基底的

mrschiu04/28 23:41找中藥店抓...

mrschiu04/29 00:26藥膳的食材多到數不清有些鄉下的觀光市場整個都在賣草藥

mrschiu04/29 00:27全都是山上拔的平常沒聽過的植物每個草都有什麼台大成大

mrschiu04/29 00:28什麼醫科研究報告對哪個內臟特別有幫助...雞湯排骨湯...

mrschiu04/29 00:28每個都是香噴噴...

jellicolin04/29 11:22你用多少的肉和湯去搭配多少香料呢?

xheath05/11 13:39黃耆 當歸