[食譜] 護眼料理-金針枸杞雞丁

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最近，外出買菜不太方便，好險家裡屯了一些乾貨，像乾燥無硫金針花，枸杞，乾香菇，都是宅居家防疫煮菜的好幫手，營養價值也很高呢!

食材

１．雞里肌２５０g
２．無硫金針花適量
３．蒜末２瓣量
４．枸杞１大把

調味料

１．味醂１大匙
２．米酒１大匙
３．鹽少許
４．香油１小匙

醃料

１．白胡椒粉０．２茶匙
２．醬油１大匙
３．米酒２大匙
４．冷壓橄欖油１小匙

步驟

１．雞里肌切成約２－３cm易入口大小，再加入所有醃料略抓一下靜置１５分鐘；枸杞略沖洗後，淋上１大匙米酒靜置１５分鐘，金針花用水泡開約２０分鐘，再將水瀝乾備用。

２．熱鍋後加入１大匙油，蒜末先炒香，雞丁再下鍋，煎大約２分鐘至金黃色後翻面再煎約３０秒至１分鐘。

３．金針下鍋，加入鹽巴米酒和味醂拌炒均勻。

４．泡開的枸杞下鍋略翻炒後後就完成囉。

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