[食譜] 香菇竹筍粥

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｜食譜分享｜香菇竹筍粥

說到夏天，最當季的蔬菜就是竹筍啦！
從桂竹筍、麻竹筍、綠竹筍、甜龍筍，
可以用各式各樣不同的竹筍，填滿整個夏天！

材料（2人份）：
綠竹筍 2支
蝦米 少許
香菇 5-6片
蒜末 少許
絞肉 150克
白飯 200克（差不多1碗）
調味料：鹽巴、胡椒適量

作法
1. 香菇、蝦米泡水備用
我通常都泡15分鐘，基本上香菇泡到軟即可。
泡香菇的水不要倒掉，最後要加進粥裡面，會有滿滿香菇味很香。

2. 泡軟香菇切條狀、綠竹筍切絲
照片拍的時候本來想用4條綠竹筍，
但切了兩條後，發現已經夠了，所以後來只用兩條。
（其實手也痠惹）

3. 熱油熱鍋，開中火，蒜頭、香菇、蝦米一起爆香，
這裡可以加一匙鹽，會提升蝦米&香菇的鮮味，
炒到蒜頭和香菇呈現金黃色。

4. 加入絞肉拌炒

5. 絞肉稍微翻炒一下後，放入切好的筍絲，將所有料拌炒均勻。

6. 加入白飯，倒水至剛好淹過材料，加入剛剛那碗香菇水，
煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鐘。
如果想要濃稠一點的粥，水可以放少一點，反之就放多一點水，
因為我是用煮熟的飯煮的粥，只要把飯煮爛就可以了，不用煮太久。
起鍋前再用鹽巴調味，胡椒粉可以隨個人喜好添加。

這個配方是我岳母教我的，
用蝦米、香菇、蒜末爆香，真的非常香，
最後加入胡椒完全是畫龍點睛，提升了整碗粥的美味。
而且自己煮的，料隨便放都沒關係哈哈哈
夏天就是要吃爆竹筍，看看這碗豐盛的粥，真是賞心悅目。

簡單的料理，分享給大家。

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