[問題] 熟糙/紫+白米口感保存及回溫

missAndy 發表於 2021/8/21 下午8:14:03

看板cookclub標題[問題] 熟糙/紫+白米口感保存及回溫作者

(小公主)時間Aug 21 20:14:03 2021推噓 1 推:1 噓:0 →:8

首次發文，如果有違反版規或是敘述不清請在告知

目前都是煮糙米+白米或黑米+白米
比例1:3
糙米黑米都泡水至少半天後跟白米用飯鍋煮
水量會多放一杯水，但煮出來還是都很乾（不知道是不是沒煮熟？還沒試過用電鍋）

乾的程度如果當天吃覺得還可以
但會帶便當，隔天加熱就會真的乾到不行
想請問是原本糙米跟黑米煮起來就是比較乾硬嗎？（但在外面吃紫米飯好像不會那麼乾…）
（另外，便當在公司加熱方式是微波，在家是電鍋蒸）

因為每天都會開伙帶便當，爬文看到一次煮很多可以分裝冷凍，請問混米也能冷凍保存嗎？
帶便當的飯我會用小容量玻璃保鮮盒裝（菜飯分開），這樣米飯如果從冷凍裝到保鮮盒帶到公司冰箱，漸漸回溫情況下是可以的嗎？會不會壞呢？

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.49.116 (臺灣)

推

ga8604108/21 21:30我是煮全糙隔日會更乾硬是正常的用電鍋蒸口感會較正常

→

ga8604108/21 21:32若不得已只有微波爐就飯表面灑水或鋪層紙巾沾濕可改善

→

ga8604108/21 21:32另外我也是全部煮起來冷凍唷混米也可以冷凍沒問題的

→

boyutsai08/23 11:56加幾滴食用油和一點點鹽煮，以理論來說可以幫保水，退

→

boyutsai08/23 11:56冰不會到成室溫狀態很久，基本上不會壞啦

→

boyutsai08/23 11:58微波太乾的飯一定要加水啊！

→

boyutsai08/23 12:02你不是用電鍋煮飯那是用釜或砂鍋嗎？

→

boyutsai08/23 12:04就算用電鍋，糙米和紫米大概泡一小時就已經很好煮

→

boyutsai08/23 12:05這天氣泡半天水都要臭了XD

其他人也閱讀了

PTT 熱門相關