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Re: [閒聊] 結婚後 不開伙 不會很沒家的感覺嗎?

看板marriage標題Re: [閒聊] 結婚後 不開伙 不會很沒家的感覺嗎?作者
acman
(三喵演義)
時間推噓16 推:16 噓:0 →:27

※ 引述《Mplus (魔比曝辣斯)》之銘言:
: 每次煮飯前找些專業廚師背景的youtuber影片,
: 像是克里斯餐桌,但要小心,
: 有時候多一個丁差很多,
好!我是因為無比讚同這三句回文的

以下開始認真......

是的,對我來說在家開伙在家吃,是『家的感覺』的關鍵之一
無法取代
主要是,我想要有專屬於我的家的『味道』
即便是這個味道有相當部份是延續於我跟我老婆彼此的原生家庭
但是,我的家的『味道』是綜合二者後變化來的,依舊是專屬於我跟我老婆

另外,在家好好吃頓飯,跟出去外面好好吃頓飯是不一樣的
平日週間上班日,進行的那是餵食,把自己餵飽
假日自己開伙,那是好好吃頓飯,不只是吃飽,還是種享受

所以我沒辦法接受我家不開伙
所以要開伙,可以簡(簡單),不可以陋(不講究亂做)
於是在我『自己想要的靠自己最實在』的觀念下,我家就是我負責煮

只要有時間、有精神,能自己煮的我都盡可能自己煮
包括去年閏月出嫁女兒要帶回娘家的豬腳,也是我親自煮好冷凍帶回南部
只是為了顧及岳母年歲,做成清燉豬腳罷了

至於菜色豐不豐富?老實說,如果是同住的話我的態度應該是:
『我也希望有閒有力氣可以滿足你,但就是沒時間沒精神,那就簡簡單單吃吧!』
誰做事就誰管事,不要只出張嘴
不管菜色多不多,可以在家吃『用心好好做』的一頓飯
不管下廚的是不是自己,都是幸福!因為至少吃得飽又有閒情才可能有這種享受啊
當然,不只是下廚的人,吃的人也要滿足才行

至於什麼叫簡而不陋?就拿最近忙翻了沒心情下工夫的昨天晚餐來說吧
材料:
鮭魚輪切一片
菇類二種,甜彩椒兩顆,去殼蝦仁六尾,蛋二顆
適量蒜頭拍碎切細

鮭魚鹽跟胡椒醃過後先乾煎,因為我要牠的魚油
魚煎好後油也倒出來,下蝦仁乾煎
大概一分鐘就好,蝦仁起鍋換下菇類乾烙,順便下點鹽跟黑胡椒調味
這個時候剛好可以切蒜頭切彩椒和打打蛋,省下提前備料的時間
等到菇類出水開始收乾同時菇的香氣出來後,把菇倒出來
下鮭魚油,把蛋倒進去攪一攪。因為全程不洗鍋,剛好讓蛋把所有味道吃進去
蛋稍凝固就再下一點油爆香蒜頭
然後依序下彩椒蝦仁跟菇類,翻翻鍋讓味道均勻一下,再用鹽跟黑胡椒做最後調味
最後起鍋前淋一點初榨橄欖油就好
全程到底一鍋燒
有魚有青菜.....只洗一次鍋!
不計吃完收洗餐具的時間,不到半小時。含備料大概20分鐘吧
當然,醃魚靜置的時間不算
如果想再快我可以開兩爐,煎魚的時候就乾烙菇類,這樣至少還可以縮短五分鐘

在我家這樣吃,和出門吃大餐不同的事情,不能相比的!

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某次回高雄娘家
我:我們就請兩天假順路從東部回台北好了
上次回高雄娘家前
妻:我們回來時再順路去東港,從東部回家
到家後,妻:過年回娘家時我們再順路......
(我說妳到底是想回娘家還是想環島)

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.89.122 (臺灣)
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pastoris 03/29 14:28推簡而不陋!我也是喜歡動手當作款待自家好好照顧

pastoris 03/29 14:28自己的方式

pastoris 03/29 14:28推薦可以從醬料著手,找尋喜歡的基礎醬就可以再自己

pastoris 03/29 14:28變化成適合自家脾胃的自家味

我煮菜時不太用醬料,多半會用的是拿來沾的醬料。重『芡香』是真的 冷凍庫裡連扁魚都有

abby2007 03/29 14:35只洗一次鍋是重點..!! 洗鍋真的煩

該洗的時候還是要洗啦!一鍋燒主要是這樣比較好吃XD 過程中燒出來的香味不要浪費啊! 就跟乾煎北海道干貝後,當然不要洗鍋直接炒菜啊

verystupid 03/29 14:40

※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 14:52:38

UnaC 03/29 15:10好想看完成菜色照片呀~

沒拍!而且在家弄蔬菜類都會很大盤....不像二人份的

huzzah 03/29 15:21我也是煎個鮭魚或骰子牛或雞排 炒個青菜 蔬菜蛋

huzzah 03/29 15:22走簡單營養均衡路線 煮飯就是要不麻煩才會常煮

喜歡做就不麻煩。簡單吃通常是因為身體顧一下比較好 所以簡單煮,就可以煮自家愛吃又健康的 萬一老婆許願或是需要美食撫慰心靈的話,我家也是有一頓飯魚蝦蟹全上的

※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 15:42:21

kitten631 03/29 15:48推誰做事就誰管事,不要出一張嘴

winfyq 03/29 15:56問一些細節 1.所以是兩道菜?2.爆香蒜頭時蛋還在鍋

winfyq 03/29 15:56裡?2.成品是散蛋還是整塊的蛋?

1. 是!鮭魚跟彩椒菇 2. 不一定!我昨晚是這樣沒錯。平底鍋蛋推到上方,放斜的!最下方倒點油爆香蒜頭 鍋的溫度在的話蒜頭爆香很快,幾秒鐘就可以了。久了反而會苦 不過因為我們是會把蒜頭吃下去的,所以不希望它焦 3. 散蛋,是跟彩椒菇一起吃的! 不過經你一說,也對!或許蛋可以做成烘蛋。這樣多一道 蛋是包容性很高的食材, 吸收一堆味道後會更好吃。不過烘蛋用油太多我極少做

※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 16:07:56

huzzah 03/29 16:28我們家也是偶爾會有頓豐盛的 比較熱或不太想花時間

huzzah 03/29 16:28也會有炒麵炒飯鹹粥火鍋 反正重點是一起吃飯^^

amberyen 03/29 16:30我也很懶 日常追求兩鍋三道菜 但你這樣不會所有菜

amberyen 03/29 16:30都是鮭魚的味道嗎

這道菜還好。因為菇跟蒜都有很明顯的味道在,所以鮭味不會太突出 而且....鮭魚油適量就好。養殖鮭魚有時煎出來的油超多的,不要全用 最後,沒有用蛋的話我就算沒洗鍋也不會用鮭魚油。蛋會融和絕大部份食材的味道

HayaSan 03/29 16:35你的料理理念很棒 簡而不陋

onioncat13 03/29 17:01鮭魚油有一種鮭味 有些人喜歡有些人不喜歡

是!我家都不討厭我才會這樣做

baconbacon 03/29 17:17推 鮭魚+彩椒菇 新鮮好吃出菜快 我媽的家常菜

其實我不太愛吃菇,我老婆很愛 這作法最大重點是菇不放油先乾燒把香味燒出來(或是說烤出來) 前陣子看到一個外國廚師的影片教蘑菇作法是這樣做,我就試看看 沒想到平常常見的菇這樣做都很好吃

Agneta 03/29 17:20鮭味XD 我煎完鮭魚一定洗鍋 不能全部都鮭味XD 推你

Agneta 03/29 17:20的簡而不陋 其實營養均衡又很美味

※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 17:43:56 ※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 17:52:01

winfyq 03/29 17:53回應一下為什麼會這樣問,首先我覺得可以做成蝦仁烘

winfyq 03/29 17:53蛋跟彩椒菇。其次因為我想像魚油量不少,以為是烘蛋

duoduo55455303/29 18:27煎魚好臭,雖然好吃

duoduo55455303/29 18:33我鴻喜菇也是先乾煎(無意間發現這樣煎好吃)把水氣

duoduo55455303/29 18:33煎掉,快好時灑上小x坊香蒜黑胡椒粉,很好吃

cjy0321 03/29 18:55平常也煮一肉一蛋一菜 先煎或炒蛋 鍋裡的油剛好炒

cjy0321 03/29 18:55青菜 兩鍋20分鐘內上菜 有空還能多煮一個湯

mista1130 03/29 20:21看完覺得根本沒青菜XD

afria 03/29 23:13乾燒可稱之煸。將蕈菇類多餘水分逼出,味道濃縮,口

afria 03/29 23:14感也較好,煸的同時下鹽幫助出水與入味。

afria 03/29 23:16魚油我不行就是了,一定是最後才煎

Vitababy 03/30 03:31自己吃都OK 要兼顧小孩愛吃的就要想下

jocelyne24 03/30 09:11魚我直接丟氣炸鍋 逼出的油再淋飯或加進蔬菜裡

jocelyne24 03/30 09:12可以再省10分不用顧爐 魚腥味也少一點

Mplus 03/31 06:54昨晚晚餐是散壽司,事先做好的壽司醋,米在電鍋裡跟

Mplus 03/31 06:54利尻昆布一起煮(少水),煮熟取出拌醋。

Mplus 03/31 06:54接著開車去買鮭魚、蝦子,回家下鍋小火煎再潑水悶熟

Mplus 03/31 06:54,過程5分鐘。

Mplus 03/31 06:54接著魚肉弄碎拌進去飯裡,蛋用多跟根筷子炒成碎鋪在

Mplus 03/31 06:54飯上,放上蝦,跟海苔一起吃。

Mplus 03/31 06:54幾乎沒有備料時間,但要求一點調味基礎,跟料理知識

Mplus 03/31 06:54