Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?
中式甜點就真的沒什麼東西啊
實際去各大吃到飽餐廳走一輪不就知道了
前幾天才跟家人去漢來
甜點區
各種蛋糕 蛋糕種類一定超過10種
https://imgur.com/9BvaXGg
磅蛋糕、提拉米蘇
https://imgur.com/CLv0szH
馬卡龍
https://imgur.com/PnuXv5R
小蛋塔
https://imgur.com/28EDAVJ
小泡芙
https://imgur.com/M8SbdY4
奶酪、水果塔
https://imgur.com/0ZIItOJ
再來是每次都去
都一定一堆女生在排隊的東西
舒芙蕾 這個我吃不懂
https://imgur.com/MaX10rb
然後是我的最愛 生巧克力
https://imgur.com/PLoEBmf
這個我每次去都吃個5、6個 吃爆
中式甜點呢?
有啦 好像有甜湯、龜苓膏之類的東西...
==
這樣看下來
中式點心有料的東西真的沒幾樣
--
有人吵嗎? 就真的弱啊
確實 改一下文
舒服雷好吃阿
不過漢來連中式料理都不多啊
可是各大吃到飽餐廳甜點區幾乎都長這樣啊
要就頂尖中餐對標法餐 勝之不武
你就不能等午餐或下午茶時間發嗎
馬蹄條 紅龜糕 發糕 八寶飯 紅豆鬆糕 各種風梨酥蛋黃
酥 喜餅 豆沙鍋餅 各種甜包 明明很多
沙奇瑪
甚至還有甜燒白 東西
大哥你講的東西有在各大餐廳甜點區當定番嗎
甜點區要是擺發糕,我看直接放到發霉
沒當定番跟中式甜點沒東西是同一個概念嗎 要不要看看
你說了什麼
這個邏輯應該是滿清晰的吧 你講的東西大眾就不愛嘛 不然餐廳弄那麼多西式幹嘛
※ 編輯: laugh8562 (115.43.88.73 臺灣), 02/18/2023 10:15:07一個蛋黃酥成本那麼貴又麻煩給你當定番可能嗎
豌豆黃 驢打滾 桂花涼糕 糖火燒 棗泥糕 雪花糕 糖耳朵
有些東西太後期了沒傳進台灣
這一區在餐廳裡我一向是跳過的,真的沒吸引力
成本低又好做啊 工廠流水線能做一堆 不然市場或麵包車
十元一個哪來的 比中式無法短時間批量生產強幾百倍
而且還舉鳳梨酥跟蛋黃酥這種台式甜點
哇 那北海道海膽南非鮑魚法國生蠔餐廳也都沒當定番 你
的邏輯根本是死亡
當定番應該是因為成本低吧
欸,而且鳳梨酥有工廠製的便宜貨哦
雖然我也覺得中式甜點不好吃 但沒當定番純粹是商品
跟店不合跟中式甜點有沒有是兩回事
蛋黃酥已經算改良過的台式甜點了…舉這個打自己臉幹嘛
你邏輯很炸
太後期沒傳進台灣(X) 沒受眾沒人想引進(O)
扯成本就更好笑了 點心區種類超過30種 要是你講的某個東西這麼有料 餐廳拿掉幾種不熱銷的換上去 還能以此吸引人 就沒看到嘛 何況甜點跟主食成本比起來 根本不值一提 能新增什麼有料的中式甜點當行銷 成本就不是重點
※ 編輯: laugh8562 (115.43.88.73 臺灣), 02/18/2023 10:33:00去漢來找中式甜點XDDDDD
舒芙蕾看起來怎麼像水煎包...
我是覺得中式偏向糕點,本來中國人就沒太重視甜點,硬
要生甜點出來其實很沒必要
另外舒芙蕾其實要用這張比較好看
邏輯沒錯啊 真的大家想要的東西一定會有人開發低配的
大量生產版 就像對岸有濃湯寶開水白菜
市場就是很寫實 中式糕類除了節慶賣場很少見就不好賣
推文真的越反駁越讓人覺得中式甜點沒料
甜湯有啊 綠豆湯 還是從中藥發展出的東西
中式甜點就真的沒什麼拿的出手的啊,市場就擺給你看了
你這些甜點的食材都差不多… 當然可以大量製作阿
你要跟我說提拉米蘇 舒芙蕾 馬卡龍的材料差不多 我會笑死
倒是日本的甜點文化自成一格,那才有出來一戰的資格
樓上你先仔細想想
我指那個食材都差不多的
如果拿mascarpone去作馬卡龍 你一定能得諾貝爾獎
如果漢來不準可以去看外國的自助餐呀,中式甜點數量一樣會
輸啦
中式就難吃又爛啊,然後還有人一直吹
中餐沒有甜點概念 只有甜的零食跟甜湯
不就跟中國武功一樣 ㄏ
跟傳武一樣啊 實際上擂台被屌打之後 開始講是練身體健康
著重在修身養性 在意境上造詣如何如何 又窩回小圈圈
我覺得因為東亞很晚才有砂糖有關,看大航海時代西方狂
在殖民地種蔗糖
中式強項就不是甜點 很正常
= =別再扯什麼傳入不傳入的 出差過到對岸過連那邊西式
的受眾都比較多了 要吹也去對面住個半年吧
中式甜點還是很多,只是對現代人的口味來說已經過氣了
Xian大 西點就是 蛋 奶油 麵粉可以做成很多不一樣的甜
品,你那個起司也可以做成起司蛋糕…合不合成本而已
你去中式糕點店不也一堆包餡料理
單純噓有點不公,台灣主流甜點都西式日式,要中式應該要
找找
就算去中國主流一樣是西式啊
起司蛋糕是用cream cheese mascarpone的用途很窄頂多煮麵
只有台灣的蛋黃酥能打 這家怎麼沒有蒙布朗和可麗露
那個是舒芙蕾鬆餅(拌入打發蛋白的鬆餅),不是舒芙蕾(燙
麵法製作的麵粉蛋黃糊拌入打發蛋白)
Mascarpone用途廣泛可以做各種慕斯,提拉米蘇就是
好多人一面嫌棄化工食品 一面把化工甜點吹上天真有趣
舉例子還不斷反駁這個那個都不夠化工不能算甜點
那就真的是活該食品添加劑跟化工食品吃到飽 自己愛的
因為作工費事啊 蛋糕你就買單了 有必要賣這麽費工的點心
嗎?
中醫吹之後一堆中試甜點吹,這裡不是反支基地嗎
反之基地請左轉正黑 這裡可以政黑認證的同路人基地
@holido mascarpone就提拉米蘇主材料啊 說是吃他也不為過
不過最近很多食譜推改用cream cheese 因為口感濃郁一點
搞笑 西式可以改良 中式改良不能算 我看了什麼
mascarpone的口感比較絲滑 而且不容易固型 塌塌的
誰說沒有拿中式甜點來吸引的 遠企就有啊 自己見識不夠
而已
那些改良過的糕餅我還是覺得難吃啊,中式甜點就是難
吃,真的要我講那麼直接嗎?
綠豆湯八寶粥應該也不貴也好量產製作
xianyo 你把提拉米蘇想得太膚淺,這道甜點的重點是Sabayon
的製作
說是在吃Mascarpone 真的聽起來很外行
另外用cream cheese 做出來的口感就是輸,你要達到一樣輕
盈的口感勢必要提高打發奶油的比例,那成品乳香上面就會
有犧牲
不就個人喜好而已有什麼好講的
zabaione就隔水加熱打稠蛋黃和糖 讓口感蓬鬆跟撐住結構
你一盒250g的mascarpone也才用到兩個蛋而已
有沒有使用zabaione的手法來處理蛋黃沒這麼關鍵
說zabaione是製作提拉米蘇的重點未免也太言過其實了
而且未必會用打發鮮奶油 有的反而是蛋白打發回拌
你真的想做的道地點 還不如去買marsala來加卡實際
提拉米蘇哪有多講究@@
爆
首Po乳t 最近在看最新ㄉ中華一番極 阿飛VS滑冰少女 阿飛直接說了 中華料理的弱點就是甜點95
以宋東京夢華錄提到的甜點類可見 一般飯館提供的飯後甜點: 「飯後飲食上市,如酥蜜食、棗『食固』、澄砂團子、香糖果子、蜜煎雕花之類。」 夜市賣的零食: 「沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔10
我記得美味大挑戰有說到港式茶點 裏面的菓蓉紫葉角到底是什麼東西 有人吃過嗎== 麻糬紫蘇葉包椰子金桔西瓜仔湯漬冬瓜11
記得20年前去頤和園可以吃“御膳點心”,品項還不少,可以擺滿一整桌。至於是不是真的宮廷糕點就不知道了。只記得每個都很甜。 台灣這種偏遠地區又被本土封閉文化主導,也吃不到什麼種類。如果旅遊路過一個地方,看到當地人就沾沾自喜怕你偷當地鳳梨酥的配方,你還會期望在這裡吃到多元的點心嗎? 西式甜點也不能說花樣就比較多。就是型態稍微不同而已。另外土耳其點心也和中國的看起來比較類似,在台灣也沒人會想吃。 ※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言:2
這個東西出自 『美味しんぼ』第43話「飲茶」 原文真的是菓容橴葉角(オウヨウタンイーカウ) 應該是一種甜麻糬1
那倒未必 我有個朋友的長輩特喜歡吃中式甜點 那個甜點在台灣人看來是很殘忍 叫做真狗奶子薩琪瑪 用的是真狗奶子加蜂蜜14
中華料理的甜點最大的缺點就是 吃起來不夠輕盈Airy 一堆糕餅類吃起來 太厚實 甚麼蛋黃酥、太陽餅、綠豆糕、豆沙包等 撇除豆花那種外3
自己也很愛中式甜點(特別是糕點), 之前有專程去吃上海跟杭州的甜點糕點老店, 原本滿心期待, 但吃到的時候實在是有被嚇到.... 吃兩三家都有莫名其妙的油耗味,
80
Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?整串看下來不知道有多少人真的研究過甜點== 中式甜點跟法式甜點的確有落差 但是因為精緻的中式甜點要求的基本功太難了 基本上跟日式和菓子一樣很吃手工 現在這種東西一般小販店也很難找到 多半都是要去中式餐廳的正中式甜點 完完全全就是手路菜 而且舉凡糕餅酥餅粿甜湯等等的其實很雜 只是因為我們吃習慣了才不覺得這是什麼38
[閒聊] 疫情期間想念什麼甜點甜點有中式西式 中式就鳳梨酥綠豆碰之類的 還有甜湯 豆花 各種剉冰 西式 有硬一點的28
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