Re: [問題] 台 灣 料 理
有些人就是很想拿台灣料理證明台灣屬於某個國家
不過像新加坡料理、日本料理、韓國料理，也都有一部分來自中國料理
法國料理被認為世界第一，也是當年法國皇室請義大利廚師引進義大利菜來的
日本的拉麵還被叫作支那麵，日本也沒有否認拉麵從中國來的
但現在全世界講到拉麵，是講RaMen，而不是LaMian
就像孫悟空大多叫Goku，而不是Wukon一樣
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.211.204 (臺灣)
※ PTT 網址
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台灣有最多特色小吃的地方-夜市 今天才被人批評上電視
→
比賽找沒台灣特色的攤商去比幹嘛 證明某些人心裡 某些
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食物就算經過改良後改成本土風味 還是不屬於台灣食物
推
壽司也是中國先有但九成人說到壽司就會想到日本 ，台灣這麼
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有代表性還真就珍奶吧
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一定要純臺灣不能沾染任何其他國家元素才能算臺灣料理的
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話，那我想請問麵包牛奶是歐洲哪個國家的料理？
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你說的都已經改良成當地口味跟原本的早就有差
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各國都有生食文化，講生魚片也是一堆人想到日本
推
把東西煮熟算不算非洲料理
推
就台灣目前能做到具有世界代表性的食物還不多，等做出
→
來了也不會有人在乎原本哪來的
推
就那個梅花糕又不紅，還沒得到台灣人認可阿，邏輯很簡單吧
→
板上有人很愛嗎
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就知名度不夠，你牛肉麵就算對面也一大堆，但他知名度就是
→
夠也就不會被拿來開刀
→
文化不夠久阿，不然道地美國味是啥(雖說物產豐富)
爆
首Po欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。 「台灣料理也承襲了中華料理的風格，屬於同一個流派呢！」 - chatGPT翻譯 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？ 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？![[問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/fukKQWrb.png "[問題] 台 灣 料 理")
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![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/VWMR0Ntb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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這蠻....一般論的，算日本人的普遍認知 就不分體系，只要拿筷子有炒菜都可以歸入中華料理 北京就是北京鴨，上海就是上海蟹這樣 至於說這樣的認知有沒有盲點，恐怕是可以討論的 母國的菜色在殖民地開花結果發新芽也不是新鮮事了![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/Z6PHtWIb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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其實，根本沒有臺灣料理。 又或者，所有臺灣人吃的料理都是臺灣料理。 只要有「 」，菜菜都是臺灣菜！ 像是臺灣味的麵包造型糕點，或者是有一股番味的番 。 像我最近發現，有越來越多人沒聽過「那些」聲音鐘了。73
前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落，引起媒體社群討論呢 這次回台有幾點觀察： 第一，我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了，中式熱炒如 宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉...等都成了廉價的便當菜。少有裝潢典雅、 料理精湛、服務周到的館子 專打中式餐飲的招牌了，中式餐飲大都是不登大雅之堂的小吃![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b "Re: [問題] 台 灣 料 理")
我認為地方性大於其他 什麼自古傳下來的料理 古代交通不便 小當家才要到一個地方學一個地方的料理 說真的9
料理的核心價值不是食材，而是調味。 台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式 。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料 。8
自己有在做菜分享一下想法 中國一直以來人多，民間菜系大多偏向大鍋菜做法 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做” 雖然說細做是細做了 但出鍋總是要大盆大盤的裝，擺盤也不講究3
很多煮出來樣子都一坨不說 根本也沒有特別好吃 感覺就很像飼料 真的是為了吃飽才吃的 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃18
終於下班能回文了。 身為業餘台灣飲食文化研究者，台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前，想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系，其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時，礙於原物料的取得不易，以及料理人的傳承差異，都經過了妥協改變了。當時台灣政治氣氛不太能寫懷鄉文學，來台的外省文人便有借「飲食不同」來曲線回憶故鄉的方式。因為他們大多出身富裕，描寫的多是少時家中大廚精心備料、費時費工的富人筵席，然後對比台灣當時號稱正宗的各省餐廳，整間餐廳可能僅老闆與大廚是該省人，但是二廚副手、外場跑堂皆是台灣人的情景，食材也都無法與故鄉相同等等差異。 五六十年前尚此，更不用說到了現代，那差異就更大了。 然而，這種飲食懷鄉文學演變到後來，又出現了一個現象，那就是這些人人生大半都在台灣、老了多數移民歐美，而這種四不像的菜色卻又成為了新的思鄉情懷，嘴裡吃著甜膩的orange chicken，想起的卻是台灣的大蔥烤鴨。![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/yYyevV2b.jpg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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Re: [問題] 中國有類似日本拉麵的食物嗎?來講一些拉麵的歷史好惹，剛好以前的研究有碰到 一百多年前，中國跟日本港口被西方人轟開 一些中國沿海城市居民去海上當水手或碼頭搬東西 其中以福建、廣東等東南沿海省分為主 中國碼頭工人、水手跟著船跑來跑去10
Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？拉麵到台灣變出一堆規矩其實很奇怪， 尤其考慮到台灣對拉麵的形成是有影響的。 稍微了解拉麵的人應該知道拉麵是1910年淺草「來來軒」發明的料理， 但絕對不是一道「完全原創」的料理。 拉麵源自於中國移工更早以前發展出的「中華麵(ちゅうかめん)」7
[問卦] 台灣料理什麼時後跟中國劃清界線？如題 日本不管有沒有自己改良，從中國來的一律歸為中華料理，拉麵、餃子、小包子、麻婆豆腐 等等，現在什麼台灣小吃該跟中國劃清界線了吧？ 什麼臭豆腐、蚵仔煎、糖葫蘆、狀元糕、牛肉麵之類的，來自中國的都該歸類成支那料理不 要蹭台灣料理了吧？![[問卦] 台灣料理什麼時後跟中國劃清界線？](https://i.imgur.com/9HtmzLhb.png "[問卦] 台灣料理什麼時後跟中國劃清界線？")
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Re: [問題] 日本的食物很單調？先開個玩笑，中國料理博大精深但也就不過就只有 麵、飯、燉煮、煎炒、燒烤涼拌，還說得出甚麼嗎? 我在台灣、在日本、在美國怎麼吃也離不開這些作法， 這樣講一定被罵翻吧? 首先講地區的不同4
[問卦] 只有台灣人會抱怨異國料理不道地嗎?頗常聽到有人抱怨 說台灣的拉麵不夠道地 味道跟日本差很多 根本是掛名日本拉麵的台灣拉麵 像法國料理 義大利料理也會聽到類似怨言 那外國朋友會嗎?4
[問卦] 義大利料理是世界最強料理嗎？如題 雖然很多國家料理都自認最強 包括土耳其，中國，法國，印度，西班牙，日本，泰國等國都無一認為自己國家料理最好 但事實是，在義式料理面前，這些料理都有他的侷限性在..。 義大利料理，幾乎遍及每個國家..，強烈去中心化，被各國模仿或參考，有低價也有高價，4
[問卦] 原來拉麵是被歸類在中華料理喔如題 剛剛看wto姐妹會 日本來賓說雖然台灣人都把拉麵當日式料理 但日本人眼中的拉麵是中華料理的一種 先說![[問卦] 原來拉麵是被歸類在中華料理喔](https://i.imgur.com/m7cfrefb.jpg "[問卦] 原來拉麵是被歸類在中華料理喔")
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Re: [問卦] 拉麵是不是就只是日本的陽春麵？事實上 拉麵並不是日本的傳統食物 日本意義上的傳統食物 以麵類來說只有烏龍麵/蕎麥麵 因為日本在明治維新前3
Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？不難？ 我覺得你們講的什麼拉麵、壽喜燒…等等，充其量只能叫日式料理 能稱得上日本料理的是代表該飲食文化頂級展現的，例如你說的割烹或懷石 就像我們不會吃個可頌或可麗餅就說自己在吃法國料理 日本還有割烹和懷石可稱得上日本料理的頂級飲食文化，相比起來台灣有什麼「台灣料理」
Re: [閒聊] 各國料理中上限最高的是中國菜嗎？沒辦法 地大 然後不同省有不同料理 尤其南方的福建 廣東 對吃很講究 海鮮也一堆 其他國家 除了法國 西班牙 義大利 土耳其 單就料理的種類 其實偏少
![Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？](https://i.imgur.com/VBePBPPb.jpg122.121.230.125 "Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？")
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