Re: [問卦] 牛排的關鍵是不是鑄鐵鍋

不是 關鍵是牛排要放在室溫一陣子

還有一大堆奶油

放一根迷迭香跟幾瓣蒜頭

有點像是在炸牛排的表面 會讓牛排表面脆脆的 裡頭還是五分熟

然後用湯匙不斷地用奶油澆牛排 一面煎 一面用奶油去炸沒在煎的那一面

重點就是外頭不能過熟 裡頭溫度還沒到就行

所以關鍵就是牛排要放在室溫 不能外頭都快焦了 裡頭還有點冰

再來就是撒一堆鹽跟胡椒 靜置幾分鐘讓牛排內部溫度達到54度C

只要能做這一點 用不鏽鋼鍋或者鑄鐵鍋根本沒差= =

※ 引述《herbert0716 ((っ・ω・)っ)》之銘言：
: 老婆昨天去勘查露營地
: 回程時發現有位老頭
: 騎著摩托檔車
: 單桿營帳 跟老式篝火架
: 邊喝啤酒 邊用鑄鐵平底鍋煎牛排
: 感覺像是在咖啡CM才看的到的場景
: 還邀她試吃牛排 誇說超好吃der
: 然後回家一直吵著要買鑄鐵平底鍋
: 我就索性拿了不鏽鋼鍋煎牛排給她吃
: 就說少了一味 還是鑄鐵鍋比較厲害
: 鑄鐵鍋真的有這麼好用！？
: 有八卦嗎？？？
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我覺得還好 我沒啥時間的時候反而覺得鑄鐵鍋太慢 只要牛排有好好回溫 不鏽鋼鍋煎的一樣讚