Re: [問卦] 台灣的拉麵文化是怎麼演變來的
八卦是 日本拉麵是二戰後才開始發展 並不是傳統飲食
之前叫中華/支那麵 (對比日本自己的傳統麵 是烏龍麵)
二戰前是熟悉的異國料理 就與現今日本人看滷肉飯的感覺差不多
二戰後 日本缺糧 美國送去小麥 並結合當兵時在中國領土上學會的製麵工法
開始發展日本拉麵
這也是為何日本各縣拉麵口味差異如此大 臨近兩縣可風格完全不同
當年日本兵是按縣編師 各師佔領地不同 學到的拉麵口味亦不同
※ 引述《phantasystar (phantasystar)》之銘言：
: 晚餐不知道吃啥 跑去吃家裡附近新開的拉麵店
: 點餐是用投幣機還蠻有日本平價拉麵的感覺
: 價格介於200-400之間 對惹幣值是台幣
: 吃起來很台灣味 完全沒有日本拉麵的感覺
: 吃完要自己收碗 有毛巾跟酒精給你擦桌子
: 如果沒收拾乾淨店員會提醒你要收乾淨 還算貼心
: 另外店內沒有提供冰水禁止攜帶外食
: 肥宅我滑手機沒有被制止應該算加分
: 台灣拉麵什麼時候變成一種信仰而不是食物
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.169.224 (臺灣)
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問台灣拉麵你回日本拉麵幹嘛
推
同一樓有相同的疑問…
推
美援麵粉 怎麼這樣像眷村牛肉麵故事
倭人未佔領到蘭州 所以沒有紅燒口味的日本拉麵
※ 編輯: KILLE (36.227.169.224 臺灣), 09/26/2024 21:48:08![[問卦] 台灣的拉麵文化是怎麼演變來的](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/449321247_993957349184510_4699758543828428471_n.jpg?stp=c216.0.648.648a_dst-jpg_s640x640&_nc_cat=100&cb=51254e2e-4fc41369&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=ahhjzovP5QoQ7kNvgFzPlBQ&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_gid=AOQQtOJUImzicuAFikDblal&oh=00_AYAUfJIfUfbUr172P63voN_qEg5uTOtw6oo3_whSETdhKw&oe=66FB2A99 "[問卦] 台灣的拉麵文化是怎麼演變來的")
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Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?是，基本上日本因為有蕎麥麵的關係，普遍「習慣」較硬的麵。(不是喜歡，是習慣) 討論這個問題的時候，如果「只從拉麵來看」就會失之於偏頗， 因為這是整個飲食文化的問題，不單單是一道拉麵的問題。 一般的蕎麥麵![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/XaEtsMpb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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[拉麵]日本拉麵規矩一堆 起源國中國怎麼就沒有？拉麵是中華料理 像是小當家做的國士無雙麵就是蘭州拉麵 之後拉麵從中國傳到了日本卻變成規矩一堆的奇怪料理 不就是一碗拉來拉去所以很有嚼勁的麵條配上熬好的湯頭再放上配料而已嗎？ 那些拉麵的奇怪規矩到底是怎麼來的？![[拉麵]日本拉麵規矩一堆 起源國中國怎麼就沒有？](https://i.imgur.com/ANeaGhqb.gif "[拉麵]日本拉麵規矩一堆 起源國中國怎麼就沒有？")
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Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？拉麵到台灣變出一堆規矩其實很奇怪， 尤其考慮到台灣對拉麵的形成是有影響的。 稍微了解拉麵的人應該知道拉麵是1910年淺草「來來軒」發明的料理， 但絕對不是一道「完全原創」的料理。 拉麵源自於中國移工更早以前發展出的「中華麵(ちゅうかめん)」5
Re: [問卦] 正宗的日本拉麵有多好吃?拉麵個人最不愛就是豚骨 你從拉麵的發源史看 豚骨就是敬陪末座的 在日本一開始的拉麵基本就是醬油風格 的南京麵 支那麵6
[心得] 養樂多乾麵物語乾拌擔擔麵&麵許皆傳拉麵★物品名稱： 養樂多乾麵物語 乾拌擔擔麵 麵許皆傳 豚骨拉麵 麵許皆傳 醬油拉麵 麵許皆傳 鹽味拉麵![[心得] 養樂多乾麵物語乾拌擔擔麵&麵許皆傳拉麵](https://i.imgur.com/NoHT9opb.jpg "[心得] 養樂多乾麵物語乾拌擔擔麵&麵許皆傳拉麵")
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Re: [問卦] 拉麵店老闆叫我把手機收起來這叫做台式拉麵文化 拉麵在我們眼中是日式料理 而實際上拉麵在日本人眼中是中華料理，中國菜式，中國特色風味麵 日本人加入了自己的堅持，以及廣大民眾的喜愛，發展出的拉麵文化反而青出於藍 所以外國人反而會誤會拉麵是一種日式料理4
Re: [問卦] 拉麵加入筍乾是不是一大失敗: 八卦是最早期日本拉麵只有筍乾、鳴人卷跟蔥 因為運輸跟保存關係 筍乾這種乾貨最方便 人民接受度也高3
Re: [問卦] 拉麵是不是就只是日本的陽春麵？事實上 拉麵並不是日本的傳統食物 日本意義上的傳統食物 以麵類來說只有烏龍麵/蕎麥麵 因為日本在明治維新前3
Re: [問卦] 台灣為什麼拉麵不有名？這是因為拉麵是二戰結束後才有的產物啊 拉麵的起源是1911年，中國上海的中華湯麵廚師跑到日本開了一家名叫來來軒的中華湯麵店 雖然一時有話題，但也就那樣，在當時的日本並不吃傳統的麵，主要是不產小麥（日本直到 21世紀初才產小麥），從海外運又貴。![Re: [問卦] 台灣為什麼拉麵不有名？](https://i.imgur.com/AnA1j9Fb.png "Re: [問卦] 台灣為什麼拉麵不有名？")
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[問卦] 為何中國拉麵能在日本打敗原生種烏龍麵？如題 早在拉麵二戰後從中國日本軍眷被帶回日本 日本早就有湯麵了 就是烏龍麵 西元7世紀就有 但是現在日本 中國外來種拉麵一家開一家 烏龍麵店一間少一間 現在都要配合天婦羅
![Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？](https://i.imgur.com/VBePBPPb.jpg122.121.230.125 "Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？")
![Re: [問卦] 拉麵加入筍乾是不是一大失敗](https://i.imgur.com/eQ3tWWKb.jpg218.172.124.152 "Re: [問卦] 拉麵加入筍乾是不是一大失敗")
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