Re: [問卦] 台灣為什麼拉麵不有名？

※ 引述 《G888888 (廢文產生器)》 之銘言：
: 如題啦
: 台灣韓國都被日本殖民過
: 台灣還比韓國久 50年有
: 但韓國現在只剩下泡麵叫拉麵
: 但台灣拉麵都是自稱日本來的拉麵
: 卻沒有在殖民時期學到精華
: 讓台灣拉麵發揚光大
: 這是什麼原因啊？
這是因為拉麵是二戰結束後才有的產物啊

拉麵的起源是1911年，中國上海的中華湯麵廚師跑到日本開了一家名叫來來軒的中華湯麵店https://i.imgur.com/AnA1j9F.png

來來軒營業時所訓練出的當地學徒有到別處另外開店，因而確實留給日本相關的技術，把湯麵的作法帶進了日本。

時間來到二戰後，日本因為戰爭的關係，到處都需要復興，無可避免的需要大量工人，而工人需要高熱量食物，傳統的精緻日本食物已經不夠滿足了。

另一方面，隨著美軍的進駐，源源不斷的美國小麥被以美援名義帶入日本。

於是日本人就想：我要如何利用這些小麥填飽工人的胃呢？

1911年來來宣所留下的中華飲食種子，於此時正是發芽，大約在60及70年代，日後被稱為拉麵的食物於日本多地同時出現。

與傳統的中華湯麵不同的是，因為這不是一家單傳，而是大概知道做法就跑出來開的，所以這一時期可說是百家爭鳴，反正基本做法就那樣，至於麵湯料要怎麼搭就是我的事了。

經過一番戰國時代，總有些特定組合會受特定地區的歡迎，這種在特定地區特定組合的拉麵久了就被冠以地名，如博州騰骨拉麵；有趣的是這不一定是起源地，有時候在A地起源的，反而要到B地才賣的好，所以看到拉麵前面的地名，不代表這拉麵是在此起家，只代表這拉麵在此賣的嚇嚇叫，打趴其他人。

時至今日，雖然有很多當時的創意拉麵倒下了，雖然冠地名的拉麵主導了市場，但也有很多非主流的拉麵留著，為此還誕生了所謂的“拉麵巡禮”，參與者專找那種非主流的，彼此分享心得地址，也是人生一大樂事。

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