[問題] 窒化鐵鍋燒焦處理

50 

最近常常在家煎東西， 發現好難煎出脆脆的口感。 我是用不鏽鋼鍋， 為了物理不沾， 所以就加油燒到冒煙，

16 

請問鐵鍋煎冷凍吐司有什麼秘訣嗎？ 我是冷凍吐司直接放鐵鍋(沒有熱鍋） 瓦斯爐最外圈開最小＆最裡面的小火 這兩種都會沾鍋 先謝謝大家回答

16 

之前買了好市多的TETSU窒化鐵鍋(28公分)， 深深迷上鐵鍋~~ 掌握使用的感覺以後，真的很好用!! 現在想添購一隻24公分的鐵鍋。 買同一個牌子當然也可以..

11 

我是用日本極鐵鍋，沒特別養鍋 打蛋下去就會黏鍋 但是只有蛋黃才會黏 蛋白不黏 步驟是熱鍋到冒煙，下油潤鍋轉小火，然後打蛋下去，只有蛋黃黏鍋

 9 

前兩天趁著婦女節優惠入手了極鐵鍋，也按照官方說明的方式開鍋，油品則是用台糖的芥花 油 1.清洗並烘乾 2.倒約1/3的油，小火加熱5分鐘，在此期間晃鍋讓鍋內壁都有吃到油 3.倒出油脂，以廚房紙巾將餘油擦拭內外

 9 

想請問一下，我們家的爐子是買房子的時候建商附的豪山IH爐，每次煮菜的時候都是鍋子 的左上角特別熱，煎牛排的時候就很明顯會發現左上角的梅納反應比較明顯。 鍋子我是用神田鐵鍋，一開始我以為是因為我熱鍋沖冷水導致鍋子變形加熱不均，但我 STAUB鑄鐵鍋洗完放爐子上烘乾的時候也是左上角的水分先燒乾，才想說有沒有可能是IH 本身就有加熱不均的問題，請問有人有遇過類似的問題嗎?

 8 

之前都是用不沾鍋下奶油煎吐司 今天鐵鍋熱完鍋-關火-下奶油 (跟放橄欖油時的感覺不太一樣) 放吐司下去 果然燒焦XD 整個吐司都吸了黑色奶油XDDD 想請問大家

 7 

最近入手了窒化鐵鍋 也在昨天順利開鍋了 開鍋後倒出的油有些有碰到鍋底(如下圖) 有用洗碗精還是無法清除 請問要怎麼清潔？

 6 

各位好心的前輩大家好 心心念念很久的我終於下定決心買第一隻鐵鍋 買鐵鍋的目的就只有一個 我想要大手大腳粗暴隨意的對待鍋子不要每天 都被害妄想症的盯著不沾鍋看那若有似無的刮痕

 4 

逛youtube的時候跳出來的影片有人有講到這種鍋子 查了一下好像也有一陣子了? costco的tetsu炒鍋好像也是有窒化處理 就我的認知他應該就是抗鏽較好的鐵鍋 請問有人有使用過嗎?