[問題] 刀具選擇與台北展示
如題
最近在找新的刀具組
目標應該是VG10三德刀
沒有VG10也沒關係啦
但是大馬士革紋感覺很帥
另外希望水果刀等其他刀具也可以一組
會剁最硬的東西是玉米，需要用到剁刀嗎？
還是中式菜刀就好了？
目前候選人有
藤次郎
臻
旬
今天在某平台看到旬的七件組滿心動
因為這樣就不用找刀架了
大概含刀架含廚房剪刀10-15k搞定
還請各位推薦
另外問一下台北有地方展示這些刀子嗎？
想看看實際手感
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│ ˋ ◤Mooncat~◥││││ 「為什麼，
│ ‵ ◤ ◥▏*_▂▁ ▋ │││ 為什麼教授這麼雞掰
│ ′ 、▌█ ▊▉▏ │ 沒天理啊………」
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◢ ▂▇ˋ█▆◤ ▂_ ▁▄▆▇▃ by bbxsky
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郭合記 問問
砍玉米我滿推旬的日式蔬菜刀，我們家最硬是砍南瓜，附圖
：日式蔬菜刀為右一。https://i.imgur.com/vpk3hKd.jpg
跟上圖左三支同系列的三德刀，很耐用，目前用一年沒磨過
依然可以割紙，給你參考。
藤次郎一票，玉米個人建議中式剁刀 刀架網拍很多，旬做的很
利很薄 使用時請小心對待 藤次郎比較可以粗心使用
玉米用剁刀
玉米不需要剁啊！刀子夠利切一圈就斷了，也不會亂噴
還是要有一把切硬物的刀，不然薄刀耗損會很快
至於刀子不用多，常用的切菜刀+剁刀+小刀就夠了吧
所以臻應該不推薦吧？
臻除非特地找日本製的，否則現在是台灣製(進大陸的原料)
，但是品質跟日本製的差很多(不論是觸感或是細節)。
臻價格一直上 個人只會考慮67層VG 10版本，但價格只贏藤次
郎國內版一點點 熱處理卻沒那麼好，長期使用的話我會考慮藤
次郎國內版
刀尾往玉米心劃一刀 輕壓就自動斷開了 玉米不需要剁
七支刀用不到 裝飾都嫌佔空間
推薦基本一把主刀（2～3k的VG10，推藤次郎、增谷）；一
把petty knife (2k內）；一把剪刀（1k內）；視需求可以
再入一把粗勇的（中式剁刀or出刃）我覺得就很夠了
要切開玉米不用剁刀 但是薄刃菜刀有機會繃
厚一點的萬用刀 或中式文武刀比較安全
感謝解答
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[問題] 完全新手刀具的選擇完全的料理新手， 平常吃飯也是一個人， 料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉， 請問需要選用什麼樣的刀具？ 爬文後有看到很多版友推薦三德刀，![[問題] 完全新手刀具的選擇](https://img.youtube.com/vi/G9lruCgeV8w/mqdefault.jpg "[問題] 完全新手刀具的選擇")
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Re: [問題] 新手刀具入門，內有選手 臻&藤次郎想想還是回一篇好了 首先主廚刀跟牛刀是完全不一樣的刀， 它們只是照片長得像， 你拿牛刀跟主廚刀去劈南瓜就知道， 主廚刀劈的開，牛刀卡在中間說不定還崩口24
[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米) 切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次) 單把預算2000內 想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具 目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀![[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協](https://i.imgur.com/ppREiNlb.jpg "[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協")
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[問題] 新手刀具入門，內有選手 臻&藤次郎大家好，小弟最近想要入手一把新手入門主廚牛刀，爬了一些網路上的文章，大致上了解 一些知識，不過還是有些疑問，也有一些候選名單想請大家幫忙解惑 目前看上的是 210mm 主廚牛刀，鋼材選定是 VG-10，應該是 CP值 很高的選擇 目前的選手有國產的 臻、日本來的 藤次郎 這兩種在選，選手如下： 1. ★日本進口大馬士革(積層鋼)★~ 世界頂級萬用主廚料理刀 210mm日式牛刀![[問題] 新手刀具入門，內有選手 臻&藤次郎](https://i.imgur.com/9W9pzoWb.jpg "[問題] 新手刀具入門，內有選手 臻&藤次郎")
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Re: [問題] 新手刀具推薦拜託不要再推藤次郎F-517了 家庭使用很容易有小崩口，維護很煩 通常來說，台灣的家庭至少要準備三種刀型： 16-18公分肉桂刀一把（就是你菜市場和媽媽廚房常看到的） 17-24公分的牛刀或三德刀一把，13
[問題] 刀具組求推薦品牌型號最近家裡的刀具組刀架壞了 老婆說刀子也用7－8年了 乾脆整組換掉 要我幫她買組新的 爬文看大家好像都是推薦買單把的![[問題] 刀具組求推薦品牌型號](https://i.imgur.com/5jORkKPb.jpg "[問題] 刀具組求推薦品牌型號")
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[問題] 請推薦剁刀近期想買媽媽幾把刀子送媽媽，但我平常極少下廚對這方面不太懂，目前是要買剁刀、三德 刀、水果刀、磁吸刀架，但在看剁刀時有標不能剁骨，問了媽媽他也覺得很奇怪，想請問各 位對這方面是怎麼理解，或者推薦能剁骨的剁刀 謝謝！ 還有請問磨刀石該怎麼挑，好像分很多種數值![[問題] 請推薦剁刀](https://i.imgur.com/hJkFUiRb.png "[問題] 請推薦剁刀")
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[問題] 刀具搭配組合之前在家一直是有什麼刀用什麼刀 陶瓷刀，菜刀，主廚刀亂用 現在自己搬出來住，想好好準備一套刀具 目前考慮的是三德跟主廚選一把(還是都買?) 再買一把f313水果6
[問題] 臻現在還有VG10刀具嗎？看到前幾篇文章有人問刀具 看到有人推薦臻VG10 我也是新手去臻官網可是沒 看到有VG10的刀具去蝦皮 到是看到滿多臻VG10的請問![[問題] 臻現在還有VG10刀具嗎？](https://i.imgur.com/XjeHFTRb.jpg "[問題] 臻現在還有VG10刀具嗎？")
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Re: [器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協三德18公分左右 刀長略短 對於稍微大顆的蔬菜不是很方便 個人建議看你廚房空間跟砧板大小如果夠的話 從21牛刀下手會更方便 如果喜歡拿刀鏟食材 可以考慮寬版牛刀![Re: [器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協](https://a.rimg.com.tw/s1/9/ef/9b/21844888063899_964.jpg "Re: [器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協")
![[問題] 海鮮產地從印度改為菲律賓及海鮮凍貨](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2024/12/20/4899819_1_1.jpg "[問題] 海鮮產地從印度改為菲律賓及海鮮凍貨")