[問題] 刀具搭配組合
之前在家一直是有什麼刀用什麼刀
陶瓷刀,菜刀,主廚刀亂用
現在自己搬出來住,想好好準備一套刀具
目前考慮的是三德跟主廚選一把(還是都買?)
再買一把f313水果
然後有時候切高麗菜會想要中式菜刀
臻的三合鋼,會推薦200mm還是170mm呢?
另外請問除了這三把搭配之外,還有什麼推薦可以一起入手會常用到的刀具呢?
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水果刀
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省錢簡單f808+你要的f313
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請問f808主廚在使用上會比f503三德還廣嗎?
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看你多常下廚、需要多專業 一般煮的話三德刀就夠用了
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預算不多的話三德刀+水果刀就夠用了
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六協也不錯呀!
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我選臻 18 三德一把,如果常分切大片肉或半隻雞之類的加一
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把21主廚 三合或vg10均可 常用,會磨刀就vg10,然後15公分
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大馬士革水果刀 然後17公分三合鋼 片刀 男生較高壯有力的可
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考慮20公分片刀,這幾隻如果買三合鋼的 加一加大概四千塊左
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右
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中式片刀、日式牛刀或三德刀、西式主廚刀這三樣各是東西
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方常用刀,看你個人使用習慣順手就好;其餘刀型都是依特
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殊料裡需求發展出來的,有用到再添購就好。
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要常保刀子好切,記得順便學磨刀石跟磨刀棒^^
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我是怕刀用太好不會照顧 現在先用50元片刀練磨刀
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家用應該大刀+小刀就差不多夠用了
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相信我買一堆刀子最後也只是當裝飾XD
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你不會想在做菜的時候刀換來換去
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除非你要處理比較特殊的食材像大魚或骨頭之類的那特殊
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刀型才有幫助
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然後刀具多長應該要看你處理食材的地方多大
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去現場試拿順手比較重要
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如果要挑筋膜三德沒辦法,比較大的肉塊要處理三德不方便。
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一般使用三德沒問題。
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五金行便宜刀具一樣好用
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Yaxell龍寬版主廚刀推薦,全鋼BD1N材質,萬用切龍蝦殼
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都還能保持鋒利
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[問題] 完全新手刀具的選擇完全的料理新手, 平常吃飯也是一個人, 料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉, 請問需要選用什麼樣的刀具? 爬文後有看到很多版友推薦三德刀,37
[問題] 刀具挑選大家好~ 想挑選8吋主廚刀,爬文看到不少人建議預算夠可以選粉末鋼牛刀 價格比較親民好用的是藤次郎 F-520,另一把想購入的是Yaxell 龍 8吋主廚刀 目前只有一把中式菜刀,在家備料使用每天煮的情況下,想請問選藤次郎 F-520好呢 還是挑價格便宜些的Yaxell 龍,日後依使用情況決定是否購入價位更高的刀具? 因身邊並沒有太多朋友動手下廚,即使有都是婆婆媽媽大多使用中式菜刀,因此來向22
Re: [問題] 新手刀具入門,內有選手 臻&藤次郎想想還是回一篇好了 首先主廚刀跟牛刀是完全不一樣的刀, 它們只是照片長得像, 你拿牛刀跟主廚刀去劈南瓜就知道, 主廚刀劈的開,牛刀卡在中間說不定還崩口24
[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米) 切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次) 單把預算2000內 想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具 目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀19
[問題] 菜刀缺角還有救嗎?因為媽媽常抱怨菜刀不利 年前買了一把"臻"的日本三合鋼菜刀送她 囑咐她這把片刀只能切肉切菜 (也有買另一把剁刀給她) 不料才用了兩個月 她就跟我說菜刀壞了 缺了一角 變成這樣:17
Re: [問題] 新手刀具推薦拜託不要再推藤次郎F-517了 家庭使用很容易有小崩口,維護很煩 通常來說,台灣的家庭至少要準備三種刀型: 16-18公分肉桂刀一把(就是你菜市場和媽媽廚房常看到的) 17-24公分的牛刀或三德刀一把,13
[問題] 刀具組求推薦品牌型號最近家裡的刀具組刀架壞了 老婆說刀子也用7-8年了 乾脆整組換掉 要我幫她買組新的 爬文看大家好像都是推薦買單把的12
[請益] 哪邊幫菜刀 除鏽 磨利處理比較細心之前在國外打工買了一把Nando's 烤雞的菜刀 後來回台都沒有顧 就生鏽 切起來也不利 想問有版上有沒有比較推薦可以處理的刀具行 我自己google有查好幾間 但看評價感覺都1星5星參雜10
[問題] Berghoff 焙高福刀具各位好, 最近在看刀具組,有逛到berghoff這個牌子。 因為看上他的全黑外型特別喜歡。但不知道這 個牌子的刀子硬度等級、材質、鍛造方式等各方面品質如何?會不會掉漆? 也有在看雙人牌、fissler,還有一些入門刀像Victorinox. Wusthof等1
[問題] 西餐丙級的刀具目前正在著手準備西餐丙級的考試, 有個關於刀具的問題想請問有參加過考試的人, 1. 關於主廚刀的長度規定 請問考試時自備的主廚刀有長度規定嗎? 市售主廚刀的長度不一,