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[問題] 一餐的份量及肉量怎麼抓?

看板cookclub標題[問題] 一餐的份量及肉量怎麼抓?作者
jenny42033
(哩哩)
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大家好,

小妹最近在家待業中,
開始有時間逛市場每天煮飯,精進廚藝中,
目前一個禮拜會煮3~4天晚餐及午餐,
晚餐通常兩人份,午餐一人份,

遇到的困擾是,對於份量有點沒概念,
而且似乎也沒有比較省錢?
肉類的部分,目前我的算法是,
如果是單純絞肉料理(ex蒸肉餅、打拋)就算兩個人300g的分量,
如果肉類有加其他東西下去烹調(ex麻婆豆腐)就用150g,
如果是肉片類的,通常會加其他東西下去炒(ex泡菜、洋蔥)就買全聯肉一盒,可能約250g左右,

想問大家這樣肉抓的量算是可以的嗎?
另外如果想煮排骨類的(ex糖醋排骨),因為有帶骨頭,重量是否要在往上加?

買菜的部分是,每天去市場買,
因為除了高麗菜洋蔥外,
總覺得葉菜類不耐放容易黃掉,
肉也是通常指定部位請肉販絞成絞肉,
一次買半斤用完,
或是用一半剩的也在兩天內用完。

兩個人一餐的飯大概抓三道菜及1.5杯米,通常一個主菜(肉)、一個炒青菜、一個副菜(通常是蛋或豆類),
心血來潮會煮湯或小涼拌菜(涼拌小黃瓜、海帶芽之類),
通常主菜的部分會剩一點,其他部分吃光,
剩的可能就第二天拌個麵加青菜當一人午餐,

不知道是不是我不太會抓預算,
算食材兩個人一餐的錢落在150左右,
還不包涵醬料瓦斯水等等額外支出,
當然以新北物價來說應該比外食便宜一點,
但總覺得還是太高了,

想請教是在買東西上要做調整,
還是應該在份量上做調整呢?

另外想問,肉片及肉絲有辦法去肉攤買部位請他切嗎?

先謝謝大家了!



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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.13.118 (臺灣)
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tommy12331003/12 00:20吃不完就是太多 吃不夠就是太少 剛剛好又覺得貴就是

tommy12331003/12 00:20吃太好

Adven03/12 00:23肉攤應該很樂意幫忙

yesohya03/12 00:47採買從全聯改往傳統市場 妳不被騙150會降到100以下

我的菜類都是在市場買的, 肉如果是不是肉片也是在市場買, 只是我因為新手, 所以不知道肉類的價格到底在什麼範圍內, 怎樣才算被騙><

dt031203/12 02:11你買肉塊回來 凍一下有點硬就很好切了

這個下次我會試試的,感謝提供方法! 不過切起來會不會太厚比較像肉排阿(?

yoyufaye03/12 02:19每個人的食量不一樣啊~

yoyufaye03/12 02:21肉類可以一次買比較大量會比較便宜,買回來先切或先醃好

請問市場肉攤要買多少以上才會開始比較便宜呢?

yoyufaye03/12 02:21分裝起來,一餐解凍一包這樣,省錢省事

NoOneThere03/12 04:50這樣價格正常吧, 一兩個人自己煮不會便宜多少

NoOneThere03/12 04:52要便宜就是要大量買再分裝冷凍

ronale03/12 04:58本來少人數就不一定比較便宜了

ronale03/12 04:59要省錢一次大量買比較有可能

yanluan03/12 05:431-2人煮本來就沒省多少,除非吃很簡單1肉1菜,菜市場要

yanluan03/12 05:43貨比三家,不然也沒便宜到哪要多看價位,好知道划不划算

chunglee03/12 06:43肉可以選部位請肉攤切絲,你買一斤可以分裝冷凍,是我會

chunglee03/12 06:43選擇吃不會餓但吃完的量,如果不夠飽還能補充水果就剛好

的確因為怕吃不飽, 有時候煮太多反而吃太飽?

chunglee03/12 06:43了也不浪費

chunglee03/12 06:44葉菜類和耐放的各買一些,葉菜先煮

了解了,先爛現煮好像有點感覺!

Sacid03/12 07:15衛福部飲食指南、哈佛my plate

mepass03/12 08:18可以改吃魚啊 便宜的魚很多

新手不太會料理魚類....而且本身很怕吃起來有腥味的魚>< 有沒有推薦便宜新手也好料理的魚類呢?

yesohya03/12 08:19剛豬肉攤買了一腿前腳一顆蹄膀兩副肝連一片松板一副嘴邊

yesohya03/12 08:21收我1000(平均是一斤一百)送八條香腸和一頁豬肝

yesohya03/12 08:23還有一隻放山雞36隻雞翅膀900 送了一些內臟 這是我打算吃

borin03/12 08:242人一餐150我覺得還好啊,換算一個人也才75元,一個便當的

borin03/12 08:24錢,不過自己煮就是同樣的錢,可以吃到較多的份量

我也是這麼覺得,而且還能煮自己想吃的, 所以覺得已經比在外面吃好了, 只是還是希望可以降低預算><

yesohya03/12 08:25還買了一百塊的豆乾(一斤45) 預計吃到29號 沒覺得貴

哇!請問這樣子大概是抓幾人份呢? 所以回家是馬上冷凍是嗎? 看來買很多肉販可能就會多送一些其他東西就是了

yesohya03/12 08:25也沒覺得一人份難煮 不過我進食方是和別人不太一樣

yesohya03/12 08:26我是頭尾兩餐吃肉 其他中間吃 煮一道吃一道

yesohya03/12 08:26工作兩小時就去煮點東西吃轉換心情

yesohya03/12 08:27我是覺得一天吃起來種類比例最後是對的就好

yesohya03/12 08:28要分散成每一餐 太累了

sunny091903/12 09:00我也是買確定吃得完的量,然後吃不飽再補蛋、水果、豆

sunny091903/12 09:00漿等

astrodin03/12 10:35每天去市場建議肉類也在市場買 跟老板多問多聊就會抓了

justsmall03/12 10:38我都晚餐剩的肉就隔天中午自己吃啊,隨便啊

※ 編輯: jenny42033 (101.10.13.118 臺灣), 03/12/2020 11:41:00

bluemkevin03/12 11:37我用妳的需求抓預算大概 100 而已@@

我自己也覺得100元比較合理, 但算一算(單食材)總是超出預算, 加上以前都是簡單煮,調味料不需要很多, 最近嘗試一些新料理就需要添購調味料, 雖然調味料買一次可以用很久, 但綜合起來覺得好傷阿! 才會覺得是不是購買方式或是吃的量有問題呢><

※ 編輯: jenny42033 (101.10.13.118 臺灣), 03/12/2020 11:44:58

bluemkevin03/12 11:43一餐肉半斤 50-65 時蔬 半斤 20 蛋兩顆 12 這樣應該 1

bluemkevin03/12 11:4300 以下

bluemkevin03/12 11:44我用泰山物價抓

bluemkevin03/12 11:44豆腐 15 元

我半斤肉都超過65元耶(永和區) 所以還是因為買太少嗎? 還是老闆看我是新手....

※ 編輯: jenny42033 (101.10.13.118 臺灣), 03/12/2020 11:48:01

bluemkevin03/12 11:49里肌,脥心,三層,我這邊都大概一斤110-130

bluemkevin03/12 11:51號稱黑豬肉 150-170

bluemkevin03/12 11:53雞胸帶皮 一斤 80-100

bluemkevin03/12 11:55要吃海鮮類,預算就會爆漲,鱸魚一條100-120,吳郭魚

bluemkevin03/12 11:55便宜很多

bluemkevin03/12 11:56青菜高麗菜有時候便宜到吃到吐

mepass03/12 12:10吳郭魚 秋刀魚都很便宜又好吃

mepass03/12 12:10偶爾吃這個應該可以壓到一百內

mepass03/12 12:10而且現在蔬菜又超便宜

mepass03/12 12:11再想省錢就買雞架煮湯來啃肉

mepass03/12 12:11一副可能才20

kaoru199203/12 12:22我跟你預算二差不多欸,兩個人有菜有肉有蛋這個價格很

kaoru199203/12 12:22正常

uaiauaia03/12 12:27差不多,我家現在4人吃飯,價格落在150-250左右,之前沒

uaiauaia03/12 12:27那麼多人吃飯只有2人時候,也是150左右跑不掉,多人只是

uaiauaia03/12 12:27分量增加,但菜還是各有一個大概的價格在

NomeL03/12 13:24你這價格很便宜了 煮飯從來不會省到錢

nekosgr9303/12 13:36台灣外食太便宜了

nekosgr9303/12 13:36自己煮本來就不會比較省

nekosgr9303/12 13:36不過如果是肉類或菜類的話同樣價錢可以吃到比外食更多

nekosgr9303/12 13:36的東西(外食燙青菜跟肉類都太貴

yesohya03/12 13:50吃到更多沒省 那吃一樣多就有省到了啊 = =

yuurei03/12 14:05預算100,先抓菜15-20,豆蛋類也抓20,剩下的就是妳可以買

yuurei03/12 14:05的肉錢,用扣除法決定買的東西,不要買完才算花多少錢,

yuurei03/12 14:05所以我菜一定都是當季便宜的,自己煮可以省,要有方法,多

yuurei03/12 14:05買就知道價錢在哪裡了

yesohya03/12 15:13一人份的蛋白質啊 我早晚吃肉中間亂吃別的 XD

oguesto03/12 17:55用蛋白質算+1 我兩餐抓50g的蛋白質 會用200g的肉加蛋(或

oguesto03/12 18:00腐湊足) 剩下的預算拿去買菜或其他的

sammoon03/12 18:19我蛋白質抓比你多一倍也是200以內

sammoon03/12 18:20你可能是買貴了

dark010110103/12 19:52你可能是買到黑毛豬(特別貴

jasd03/12 22:35傳統市場只要不買魚類海鮮就會很省QQ。現在葉菜很便宜隨時

jasd03/12 22:35都有不用一次買大量,但可多買些根莖類和豆類儲在冰箱,做

jasd03/12 22:35菜時額外切點土豆片或豆角一起煮會很有份量。肉類想省就吃

jasd03/12 22:35豬肉,而且建議買傳統市場的較新鮮且無肉腥味。市場的雞肉

jasd03/12 22:35比較貴但好吃,海鮮就真的快吃不起了。

jasd03/12 22:43豬肉以前都會請攤商處理切片或絞肉,但後來都買一大塊回來

jasd03/12 22:43冰著,再一次切一塊起來另外切片或切碎,結果發現這樣自己

jasd03/12 22:43處理的每餐肉量消耗會比先請攤主處理後再分裝更省。

yesohya03/12 23:19傳統市場肉雞就算貴的雞腿扣骨後也沒比豬肉貴啊

bluemkevin03/12 23:44雞肉沒有很貴,傳統市場的豬肉也要看狀況

liu76021103/13 01:22我跟你差不多,兩人小家庭,三菜一湯,有時候高一點一

liu76021103/13 01:22餐150大多抓100初。

liu76021103/13 01:22今日炒菠菜10/番茄豆腐蛋25/蔥爆豬60/玉米排骨湯25,以

liu76021103/13 01:22上為基本菜錢

deadleaf03/13 01:30第一次聽到買多一點會比較便宜(驚)是要買多多啊@@

deadleaf03/13 01:35兩個大人吃的話、肉類我抓300g一餐跟你一樣,像打拋豬半

deadleaf03/13 01:35斤絞肉+番茄+九層塔,一人一個蛋、這樣就一餐了不會再煮

deadleaf03/13 01:35湯。如有煮排骨湯你可以排骨半斤,加上蘿蔔或白菜啥的,

deadleaf03/13 01:35隔天中午用剩下的排骨湯煮麵吃。要省只能吃簡單一點~

deadleaf03/13 01:35但說真的伙食費很難降多少,主要自己煮食材好拿捏,賺

deadleaf03/13 01:35到更多的是健康~

yesohya03/13 01:56買多沒比較便宜 幹嘛買多 每天跟她買新鮮得不就好了

liting52903/13 07:18我煮4人份,請肉販絞肉2斤分3包,2份當下吃掉,2份帶

liting52903/13 07:18便當(或是做成備菜)2人份難煮

yesohya03/13 13:58所以我才一次只吃一種東西兩三小時吃一次 這樣就很好弄了

yesohya03/13 14:01繳肉也是我的愛 理由是我去的肉攤只算瘦肉部分的重量計錢

emohann03/13 15:47用手抓

m248866303/14 02:05當季的蔬菜 肉感覺都差不多不會省到哪去

mrschiu03/14 10:21吃到飽版的吃到飽系學長姊指出一般人大約吃600公克左右..

mrschiu03/14 10:22就飽了...用這個數字去抓你每餐的食量...好吃的就多一些

qqchristine03/14 12:27我也做一人份量,每餐固定飯+蛋+肉+2青菜,控制在80

qqchristine03/14 12:27元內,很難省很多

xulu003/14 15:53自己煮肉沒控制會愈吃愈多

a112121003/14 17:53用小的飯碗量,就普通大小的麵洗碗

a112121003/14 17:55主食一碗 肉半碗 菜半碗휳

a112121003/14 17:55*3

a112121003/14 17:58一碗約350-400ml ,這個量加湯差不多

derainr03/15 07:31一斤的豬肉,大概2人可以吃2餐,市場可以幫忙切塊切片絞

derainr03/15 07:31肉拍打分裝,

simple7503/15 12:37之前為了控制吃肉的量通常抓一餐兩人份150g盡量加入其他

simple7503/15 12:37食材一起料理

simple7503/15 12:38飯量兩人份(一男一女)我也是抓1.5杯

simple7503/15 12:42不過台灣外食真的太便宜,自己煮是求健康跟安心吧,仔

simple7503/15 12:42細想想外食跟自煮居然花費差不多,食材品質應該比不上

simple7503/15 12:42自己買的

a112121003/15 15:29不一定拉,時間成本跟採購有差

a112121003/15 15:30自用一定是零售價商家可能是盤價或批發價

narsm199303/16 19:43之前看到宅宅新聞有篇文說,一般人平均吃400克的東西就

narsm199303/16 19:43會有飽足感,或許可以測試加減個100克看看

anita35703/18 06:38我們會幫客人切片切絲,這邊行情價脥心五花130-140上下

anita35703/18 06:38 瘦肉170上下給你參考。

anita35703/18 06:41想了解豬肉可以問我喔~

officina04/11 18:36我覺得會比較省 我自己煮每餐肉可能都用到100G (大約啦)

officina04/11 18:38我不會秤 看份量分裝大概XD 菜多我不會少肉 是少弄個菜

officina04/11 18:39外面吃肉其實量算少 青菜便宜的很便宜 不要嘴饞亂買就好

officina04/11 18:40你自己吃久了 就知道自己食量了QQ 1斤肉吃六餐有較省阿

officina04/11 18:41吃肉多的 200G的肉你外面買 要多少錢 你要這樣想~

officina04/11 18:42肉也是 豬肉不要買奇怪的部位XD 雞肉好像價錢都差不多

officina04/11 18:43自己炒牛肉片(外面一盤等於買一斤) 空心菜可以放很少~

officina04/11 18:43你覺得沒有比較省 就多煮一點外面賣比較貴的菜XDXD

officina04/11 18:48像我冬天一定會炒豆苗蝦仁XD 青菜買盛產季 海鮮問清楚