[問題] 用蒸烤爐做舒肥雞胸

myahere 發表於 2020/3/12 下午2:07:44

看板cookclub標題[問題] 用蒸烤爐做舒肥雞胸作者

(維妮)時間Mar 12 14:07:44 2020推噓 5 推:5 噓:0 →:2

惠而浦的蒸烤爐有一個慢煮功能，

可以設定溫度60/70/80度，

想用這個功能來舒肥

但家裡沒有真空舒肥袋

如果直接把雞胸肉放在盤子上放進蒸烤爐

用70分鐘1小時舒肥

這樣殺菌ok嗎

會提高一點溫度就是怕帳面溫度和肉的溫度有落差

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.177.250 (臺灣)

※ 編輯: myahere (114.25.177.250 臺灣), 03/12/2020 14:09:16

推

astrodin03/12 15:54插食物溫度計最準，使用上要提高一點溫度沒錯

推

darkelecy03/12 20:10感覺這樣上下溫度會不均勻

→

neveneve03/12 23:59非真空包裝食材的料理方式，還能稱作舒肥嗎？

推

cheetah003/13 00:00雞肉內部要到73度才安全，70度1小時應該無法達到。

推

cillian03/13 15:32好了之後再悶10分鐘，有熟。但跟真空袋版本相比會較柴

推

a112121003/14 08:45舒肥，低溫慢煮的一種

→

a112121003/14 08:46還是先弄海南雞之後進烤箱吧

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