[食譜] 蕃薯韭蔥湯

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在新冠狀病毐無所不在，人人自危，無計可施的當下，
也只好努力的增加自體免疫力了。

可以吃一口就把所有的營養都一網打盡的湯品，也很適合沒有胃口的時候。
蕃薯燉的湯有淡淡的甜味，會讓人開心! (至少我是這樣! ^_^ )

使用壓力鍋燉煮，快又省時。
使用一般不鏽鋼鍋亦可，做法一樣。
但請延長熬煮時間至約40-60分，或至蔬菜軟爛。

蕃薯韭蔥湯 (Sweet Potato and Leek Soup)

材料:

洋蔥 (Onion / Zwiebel) 大的1個(切片)
蒜頭 (Garlic / Knoblauch) 6-9瓣
紅蘿蔔 (Carrots / Karotten) 2條 (切塊)
根芹菜 (Knollensellerie/Celeriac) 1小片(切大丁)
韭蔥 (Leek / Lauch) 1-2根(切大段)
蕃薯 (Sweet potatoe / Süßkartoffel) 500g(切大丁) *
高湯粉 2小匙(隨各人喜好，使用高湯或高湯塊亦可。)
清水 800-1200cc (依鍋子大小斟酌，放滿至湯鍋7-8分滿)
鹽 1小茶匙
黑胡椒粉 適量

另備，少許 巴西里葉(英Parsley/德Petersilie) 剁碎備用

*蕃薯的用量，請依各人喜歡的湯汁濃度斟酌。
德國的蕃薯屬紅屬，多為美國進口。

做法:

1.壓力鍋裡入一小匙油，將洋蔥拌炒至金黃上色，入白酒。

2.入所有其它食材，水加至鍋裡7-8分滿，蓋上鍋蓋，鎖上安全閥。
大火煮開至氣棒浮起，轉小火續煮20分後關火。

3.待氣棒下沈後開蓋，入果汁機打成濃湯。依個人口味調味，上桌前灑上巴西里葉。

可再依各人喜好，灑上胡椒或辣椒粉。

湯品的必備秘密武器是--自製的麵包丁 (Croutons)!
食譜連結: http://jenkitchen.blogspot.com/2012/02/easy-croutons.html

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