[食譜] 太妃糖布丁-Sticky Toffee Pudding

原名是
太妃糖布丁-英式經典甜點之清爽版
(StickyToffee Pudding-Lighter and Healthier Version)

彩圖網誌版
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說到英國的傳統甜點，甜膩膩的太妃糖布丁，肯定是大部份英國人心中的經典!
這麼經典的甜點，當然回英國時一定都吃的到。
吃過了那麼幾次後，連嗜甜的我都被它的甜膩與厚重紮實的口感給打敗!
傳統的做法不但熱量超標(一小份至少五、六百卡路里起跳)，也很甜膩飽足。

趁著煮了簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) ，
正好可以試做口感比較沒有負擔的太妃糖布丁-Sticky Toffee Pudding!

材料 (約可烤5個直徑7-7.5cm的蘇芙蕾杯)

太妃糖布丁體
(A)
椰棗乾 200g
熱水 200g
(B)
蛋白 2個
(C)
奶油 50g (室溫軟化)
蛋黃 2 個
簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) * 90g (*或個人喜好的焦糖漿)
麵粉 100g
泡打粉 半小茶匙

太妃焦糖淋醬
奶油 10g
簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) 2 大匙 (*或個人喜好的焦糖漿)
泡打鮮奶油 2-3大匙

另，可依個人喜好準備2大匙的卡士達粉(Custard powder)，570g的牛奶，與一大匙糖，煮卡士達醬。

做法:
1.(A)食材泡約半小時至椰棗乾軟後，入果汁機或食物調理機打成泥 (圖右上)。
2.(B)蛋白打至溼性發泡置旁備用 (圖中右)。
3.(C)的食材依序加入食物調理機裡拌勻(圖中左)後，加入做法(1)拌勻。
最後加入做法2，以蛋糕刮勺拌勻。
4.舒芙蕾杯抹上適量的奶油。如嗜甜的話可在杯裡先舀一起焦糖醬，再舀入拌好的麵糊 。 烤杯蓋上烤紙或鋁薄紙後，以棉繩固定(圖右下)。
5.將所有的布丁杯放入大的焗烤盤。焗烤盤內放入燒開的熱水(約舒芙蕾杯一半的高度)。 入預熱180度C的烤箱，烤約一小時。
6.煮太妃糖醬:太妃糖淋醬的所有食材依序入小醬汁鍋煮開即可。
烤好後取出，略以刀子沿著杯邊劃一圈，將熱布丁倒扣於盤上。
淋上煮好的太妃焦糖醬。

我最喜歡淋上熱呼呼的卡士達醬吃，超滿足的啊!

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