[食譜] 簡易鷹嘴豆莎莎藜麥飯

圖文版：https://bit.ly/salsa-chickpea-quinoa-rice

前陣子我買了一罐莎莎醬，打開來後還在冰箱，如果我不盡快用完它會變質，所以我就突然想將它用在某一天的午餐裡，於是就有了這碗鷹嘴豆莎莎藜麥飯。

這次我完全沒有沒有提前計劃，就是當時用手邊有的食材隨興製作，結果沒想到它非常好吃，也讓我認為它值得變成一篇食譜文。

如果你想要簡單一些，這個食譜可以到只要 6 樣食材和簡單幾個步驟。但如果你想把它提升
到另一個層次，我也為你準備好步驟了！

食材

基本藜麥飯：
120 ml 糙米, 或白米 (2/3 米杯)
60 ml 藜麥, 我混合白藜麥和紅藜麥 (1/3 米杯)
180 ml 水, (1 米杯)
2 Tbsp 莎莎醬
1/4 tsp 孜然粉
1/8 tsp 芫荽粉
40 g 煮熟的鷹嘴豆

再升級加的食材：
1 tsp 橄欖油
1 瓣 大蒜, 切末
1/4 顆 洋蔥, 切絲
30 g 胡蘿蔔, 切絲
1/2 tsp 粗磨黑胡椒
1 小把 新鮮香菜
2 tsp 番茄醬, 選加

作法

基本步驟：
1.首先，沖洗糙米和藜麥，然後將它們與莎莎醬、孜然粉、芫荽粉和煮熟的鷹嘴豆一起加入鍋中。
2.輕輕攪拌幾下，然後浸泡至少 15 分鐘。
3.接著放到電鍋裡煮，我用的是傳統電話，外鍋中加入 180 ml （1 米杯）水煮。
4.完成烹飪後，不開蓋，讓它靜置10分鐘，之後再打開蓋子，用飯勺把整理弄鬆。
5.根據你使用的莎莎醬，你可能會需要試一下味道，如果覺得不夠鹹的話加一點鹽。最後加上切碎的新鮮香菜，享用前再混拌。

把它帶到另一個層次：

1.用中火加熱一個不沾鍋，鍋子熱後，加入橄欖油、洋蔥片、蒜末和胡蘿蔔絲。攪拌並煮至洋蔥變軟並略微焦糖化。
2.接著將煮熟的莎莎藜麥飯倒入鍋中，攪拌均勻。如果鍋中太乾，請加開水或是蔬菜高湯。之後蓋上蓋子，靜置燜約 3 分鐘。
3.最後再加入切碎的新鮮香菜和番茄醬（如果你喜歡）即可享用！

by Barrel Leaf 桶子葉
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