[問題] 做饅頭 麵粉好壞吃的出來嗎？
饅頭如果都使用中筋 不同廠牌 做出來口感味道等等 真的吃的出來差異嗎？
因為本身用了2-3個牌子中筋做 吃不太出來誰中筋比較好或壞
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.177.183 (臺灣)
※ PTT 網址
推
不同國家的牌子差會比較多
推
有的麵粉味不太一樣
→
跟耳機一樣 能不能分好壞要看使用者是不是木耳
推
會，光香味就差異很大，更別說口感了
→
4樓有推薦的麵粉嗎？
推
吃得出來，香味口感都不一樣，操作時的手感也差很多。
→
吸水性和口感有差
→
沒做過饅頭但做過麵包 某些品牌麵粉真的吃不到六成水
→
會有不同香氣
→
什麼牌子的高筋麵粉吃不到6成的水呀?
20
[問題] 請問大家推薦中筋麵粉牌子大家好～ 最近想做包子、蔥油餅、蛋餅之類的中式麵點 之前都用耆盛（全x特價時） 但口感似乎不太好，也沒麵粉香 請問有在做中式麵點的前輩有沒有推薦的品牌？![[問題] 請問大家推薦中筋麵粉牌子](https://i.imgur.com/aNSetNdb.jpg "[問題] 請問大家推薦中筋麵粉牌子")
15
[閒聊] 半夜睡不著 分享雲朵饅頭起床上廁所後睡不著 老人家的症狀... 來分享上週做的雲朵饅頭 用的是「王美姬老師」的配方 中筋麵粉300克![[閒聊] 半夜睡不著 分享雲朵饅頭](https://i.imgur.com/CqgxN7db.jpg "[閒聊] 半夜睡不著 分享雲朵饅頭")
15
[問題] 饅頭怎麼做的鬆軟??最近迷上做麵點.. 開始饅頭製作之路.. 大致上對饅頭流程都有一定了解.. 為啥自己做的饅頭無法像市售工廠做的那樣鬆軟.. 就是感覺含在嘴裡就能化開了..![[問題] 饅頭怎麼做的鬆軟??](https://i.imgur.com/1c8FWYqb.jpg?fb "[問題] 饅頭怎麼做的鬆軟??")
7
[問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎？昨晚試作墨西哥玉米餅tortilla，原本用玉米澱粉加水，但是變好硬、沒辦法成團，所以 我再加中筋麵粉，後來變成玉米澱粉和中筋麵粉50:50比例，成功桿出玉米餅皮，但跟上 次用純麵粉餅皮作的比起來，這種比較容易破掉。 有人有經驗可以分享一些自製墨西哥玉米餅皮的秘訣嗎？ 順便分享我的成果照，這種鋪平tortilla上面放料的叫作Tostada![[問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎？](https://i.imgur.com/TtZVsFFb.jpg "[問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎？")
6
[問卦] 自己做饅頭剛才在youtube看到一個影片 是教人做山東饅頭的 看完覺得好麻煩哦 那個工好多 要一直揉一直揉7
[問題] 饅頭醒發出現黑點第一次做南瓜饅頭，用南瓜,中筋麵粉，蜂蜜去醒發 在第二天出現黑色斑點(一開始沒有) 我是放在鍋子然後用濕毛巾蓋住 不知道這是發霉還是自然反應 謝謝5
[問題] 中筋麵粉可做舒芙蕾嗎？6/18蝦皮免運敗了大家源調理棒 想在這週假日做甜點舒芙蕾有網路爬文 大部分都用低筋麵粉而不是用中筋麵粉 如果用中筋麵粉做舒芙蕾演成品會變成鬆餅嗎？ 是否會影響口感呢？5
Re: [問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?不是，簡單來說，麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織， 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去，麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉，用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面，所以整麵團的手法很重要， 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬，會有水蒸氣再烤。1
[食譜] 爆漿黑糖包．邪惡的黑糖瀑布~【食譜】爆漿黑糖包做法．邪惡的黑糖瀑布大小朋友都喜歡! 圖文: 好懷念小琉球的爆漿黑糖包，突發奇想自己來比較快~~ 撕開一看不僅有滿滿的黑糖漿流洩下來，而且做法不難， 想要來個親子DIY也沒問題，看到成品超有成就感!!![[食譜] 爆漿黑糖包．邪惡的黑糖瀑布~](https://img.zineblog.com.tw/2021/06/1623293470-09a9e4ab71b40339b8163156e850ba1d.jpg "[食譜] 爆漿黑糖包．邪惡的黑糖瀑布~")
[食譜] 乳酪鮮奶饅頭食譜。乳酪鮮奶饅頭。好吃又健康 文章 影片 下班好想做麵包，但是時間不夠，那就來做饅頭吧! 不用基本發酵很省時~![[食譜] 乳酪鮮奶饅頭](https://img.youtube.com/vi/UZ45bnrBGBE/mqdefault.jpg "[食譜] 乳酪鮮奶饅頭")
![[食譜] 家常紅燒五花肉](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/ahpingtw1975/1731570597-3525416397-g_l.jpg&width=1024&height=1024 "[食譜] 家常紅燒五花肉")