Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？

aaaaooo05/26 15:13阿幹那不就陽春麵

BKcrow05/26 15:13自己做啊

hank8117705/26 15:14再加點韭菜和豆芽菜

sdd542605/26 15:14幹那不就台式湯麵

leptoneta05/26 15:14自來高湯+MSG不就好了 要骨頭做什麼

leptoneta05/26 15:15而且放肉片和滷蛋也太厚本 通通拿掉

rainveil05/26 15:15那就是陽春麵啊幹

Cishang05/26 15:15拉麵本來就是湯麵 不然呢

leptoneta05/26 15:16油麵燙過+MSG自來高湯 在台北一碗要賣50元

yoyun1012105/26 15:16其實最古早版的日本拉麵就這樣, 只差在那年代沒味精

c61045705/26 15:16不就肉燥意麵

kl5036505/26 15:16湯直接泡粉就好了...反正98%的人都喝不出差別

yoyun1012105/26 15:17不過現在這種店只會被當地雷而已

Muilie05/26 15:17MSG天然萃取物捏

h7531141805/26 15:17怕麻煩的同學可以去超市買維力炸醬麵，加熱水靜置5分

h7531141805/26 15:17鐘，一碗炸醬麵附味精湯就完成了

ssarc05/26 15:18福州乾麵

kimokimocom05/26 15:19加味精跟熬的味道差蠻多的 分不出來的應該才是少數吧

efkfkp05/26 15:19https://i.imgur.com/JQYpV4s.jpg

efkfkp05/26 15:19你484在找【台灣拉麵】（售價700日元.原產地：名古屋）

kimokimocom05/26 15:19也沒甚麼對不對 你低價這樣賣 就會吸引到想吃便宜的

kimokimocom05/26 15:20我是不會為了低價去吃拉麵就是

yyh12105/26 15:20把意麵燙一燙再加東泉辣椒醬不就好 幹嘛加料熬湯==

minoru0405/26 15:20https://i.imgur.com/zP1jZFQ.jpg 現在乾麵也要60了

h7531141805/26 15:21台灣拉麵是放廣達香肉醬

calase05/26 15:22拉麵就二戰後盛行給基層吃的廉價食品發展出來的，大部分

calase05/26 15:22不會去用什麼了不起的原料啦

calase05/26 15:22高級材料是近年才開始發展的

h7531141805/26 15:23近期很多西餐跟特殊食材湯頭

yoyun1012105/26 15:25戰後那年代都多久以前了.. 連現在流行的豚骨都有七八

yoyun1012105/26 15:25十年歷史了, 怎麼會近年才開始發展

minoru0405/26 15:25https://i.imgur.com/9Jz8YKn.jpg 像青醬拉麵這種

windr05/26 15:27就跟壽司的發展類似，最初是平民間的食物，但是隨著追求

h7531141805/26 15:28台灣現在都雞白湯超多= =

windr05/26 15:28美味進步就逐漸區分出了大眾店和高級店

calase05/26 15:29豚骨也不是什麼高級食材啊啊啊

calase05/26 15:31有不少書在講日本拉麵發展史，讀一下就知道了

h7531141805/26 15:31銀座篝 那種就價格不一樣

h7531141805/26 15:31消費客群

Cishang05/26 15:33台灣會熬湯頭的麵就是牛肉麵,只是不知道為什麼拓展的很少

Cishang05/26 15:34像是改肉換湯增加寬度,不過要是其他種類算進來那太多了

windr05/26 15:34牛肉滷得好也是人間美味阿

Cishang05/26 15:34最多的其實是肉羹麵吧

h7531141805/26 15:35牛肉也有拉麵那種作法的，湯頭變化比較侷限，有吃過麻

h7531141805/26 15:35辣燙那種的

h7531141805/26 15:36基本款就紅燒、清燉吧

kimokimocom05/26 15:39以前常去的牛肉麵店湯頭開始摻水 蠻可惜的

yoyun1012105/26 15:40因為牛肉麵主要還是吃香料醬油的味道, 熬湯頭做清燉又

yoyun1012105/26 15:41好吃的就很少也不紅, 拓展也主要就換香料組合而已

fanrei05/26 15:42其實無化調的拉麵非常稀少

yoyun1012105/26 15:45無化調的牛肉麵也很稀少呀, 現代餐飲誰不用化調

guogu05/26 15:46高湯膏+三花淡奶 又白又濃

megalodon3505/26 15:56前面有幾樓在唬爛吧 哪家陽春麵會放肉

gm325205/26 16:03鼎王在被爆出來前根本沒人說喝起來用調的

Strasburg05/26 16:07喊用粉泡的湯有問題的人 是都沒吃過泡麵嗎？

magamanzero05/26 16:15其實中央廚房調理包湯頭也就行了

magamanzero05/26 16:15印象中可以做成凝膠狀之類的

h7531141805/26 16:19全部粉泡跟加味精調味又不一樣就是了

flydogzzz05/26 16:39成本不到50元，賣的是氣氛和名氣

n234687932805/26 17:06都直接泡粉，成本低又快 也喝不出來

bluejark05/26 17:10貴的是握壽司 捲的才是平民壽司

bluejark05/26 17:16不要覺得好笑喔 日清泡麵的創始人原本還是台灣人

bluejark05/26 17:17日本拉麵的口味跟台灣移民有很大的關係

lbowlbow05/26 17:19這不就是湯意麵嗎！

jimmyVanClef05/26 17:30油脂+msg+鹽 隨便燉點增香根莖丟進去 就很可以了