Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？

chuckni05/26 14:18你那張照片我有印象耶，我好像吃過

v2163824505/26 14:18看照片就不像陽春麵ㄌ

Lisanity05/26 14:18好吃嗎？

MeiHS05/26 14:19那家不是轉型了嗎

minoru0405/26 14:21那種就清湯加一片肉啊

ccccccccccc05/26 14:22陽春麵的湯最好長這樣啦

banana105/26 14:22你付的錢是買桌子跟牆面的木頭

andy048105/26 14:23醬油跟鹽味也是要熬高湯阿

hank8117705/26 14:24想到鳥人拉麵吃起來超像擔仔麵，雖然不難吃

aegisWIsL05/26 14:27醬油鹽巴是調味料 豚骨雞骨是高湯

aegisWIsL05/26 14:27會混在一起講的先去看個小泉

xxx6070905/26 14:28長生嗎？

xxx6070905/26 14:28他是口味很單純，但可以屌打99%陽春麵

pkpkc05/26 14:28想到最近吃段純貞的燉雞麵也是比以前差 雞肉沒有一夾就散XD

Lisanity05/26 14:29那有點虧耶 以你照片的配料來說

xxx6070905/26 14:29說真的那個肉/湯/麵的口感和細緻度還真的不是那些便宜貨

xxx6070905/26 14:29能比的

herboy05/26 14:30段純貞燉雞麵不錯啊

silence556605/26 14:32鹽味醬跟醬油是調味料…你該不會以為鹽味/醬油拉麵

silence556605/26 14:32是用白開水加鹽/醬油就給你吃吧？

pkpkc05/26 14:33段純貞燉雞麵我記得7.8年前吃 那個雞肉是入口即化

pkpkc05/26 14:33現在八成是瓦斯太貴了所以沒有煮到入口即化了XD

pkpkc05/26 14:35日本是有用白開水加醬油的拉麵啦 不過那醬油是店家特製秘方

Kapenza05/26 14:35醬油拉麵上下區間很大的...光是湯頭基底用什麼就有好幾派

minoru0405/26 14:36原來段正淳也有牛肉以外的麵喔

windr05/26 14:36台灣的拉麵總覺得是過洋水的商品，CP值不高

angryfatball05/26 14:36有股長生鹽人的味道？

minoru0405/26 14:37要說的話所有醬底有放醬油的都可以是醬油拉麵

windr05/26 14:37半認真講，這代人常常是吃化工材料長大，不一定知道食材

windr05/26 14:38真正的味道，所謂味覺敏銳常常是吃過一定時間的好材料，

windr05/26 14:39所以你遇到劣質品很自然就分得出來，像有些小時候住海邊

minoru0405/26 14:39對食物的品味本來就是要花錢堆出來的

Kapenza05/26 14:39雞骨湯底和魚貝湯底的醬油拉麵吃起來完全不是同一種東西

kimokimocom05/26 14:39150的話我會有心理準備應該是台拉

windr05/26 14:39吃天然魚蝦蟹長大的歐巴桑

rainveil05/26 14:40不用覺得，台灣日式拉麵就真的CP低，問題也沒幾個台式

windr05/26 14:40對，在我們這代那是用錢堆出來的XDD 好又天然的食材超貴的

rainveil05/26 14:40有去把日式優點學過來

Kapenza05/26 14:40還有雞豬魚貝比例混合，各家自己去搞出來的湯底

xianyao05/26 14:41拉麵的湯是三個東西湊出來的 醬汁+油+高湯

minoru0405/26 14:42台南之前有家140的攤車水準不錯 可是搬店面後變160

xianyao05/26 14:42當沒特別用豚骨高湯時 用的醬汁看是鹽調的還醬油決定口味

windr05/26 14:42不過其實你去奮起湖等地方買真正的山上蔬菜和平地超市菜

windr05/26 14:43來比較，光是炒菜就吃得出來甜味完全不是同個層級

yoyun1012105/26 14:43湯頭熬到和拉麵同等級的牛肉麵, 一點也沒比較便宜好嗎

ken84152005/26 14:45牛肉麵一碗兩三百也不少見了好嗎

xxx6070905/26 14:45簡單來說，湯底和調味是兩回事

xxx6070905/26 14:45之前有個營養師也是瞎雞巴亂講，我就建議他針對口味正確

xxx6070905/26 14:45分類做解釋，被無視XX

xxx6070905/26 14:45XD

xxx6070905/26 14:47我也是木舌啊，但有一陣子想找同水準的豬大骨湯麵來吃，

xxx6070905/26 14:47就真的找不到類似水準的

minoru0405/26 14:49我記得之前有個大師說DC群說台灣名店全部都粉泡的

yoyun1012105/26 14:50其實不只拉麵, 台灣傳統麵店也是這樣做, 你去陽春麵店

minoru0405/26 14:50後來大師就到處亂戰被桶了 恩

h7531141805/26 14:50湯頭還真的很多種不只基本款那幾種

yoyun1012105/26 14:50點外帶, 都會看老闆先加幾湯匙鹽醬油或滷肉, 然後才放

yoyun1012105/26 14:51湯, 這樣才有辦法控制鹹度

swear0105/26 14:55陽春麵雞湯底我大推阿田麵，拉麵三分之一的價格超好喝

h7531141805/26 14:59Dc 大師是啥鬼@@

minoru0405/26 14:59以前我常去一家麵店 後來有顧客說太淡 老闆就拿出整包鹽

minoru0405/26 15:00和味精全部倒進肉燥鍋裡

minoru0405/26 15:01就是那種在網路上匿名就毫無顧忌抹黑地圖炮店家那種

minoru0405/26 15:02之前還有狂去拉麵社團盜圖來PTT發廢文害大家都要加水印

fanrei05/26 15:20你的文看的出來不太熟拉麵

gm325205/26 15:23看起來長生鹽人沒錯

mlnaml12305/26 20:54鹽味拉麵才是鬼門，真正難做的。其他拉麵湯底不行還能

mlnaml12305/26 20:54靠かえし和油去補救，鹽味的湯頭不行就整個完蛋

alouis05/26 22:42看就知道是不懂的