Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？

chuckni05/26 14:15我先置板凳坐這

hk12990005/26 14:16能量豬是啥 會發光的豬嗎

zhtw05/26 14:16你的成本價是大量購買的成本價還是自己少量買的成本價 你要

zhtw05/26 14:16想一下捏

room130105/26 14:18還有那個湯是煮一碗的價格還是煮一鍋的價格也有差

chigo52005/26 14:19自己家裡怎麼比？你只要吃一碗人家是幾百碗 攤提怎麼會

chigo52005/26 14:19一樣

zhtw05/26 14:21外面一碗賣250 到300 你說成本價250 那人家做公益的？ 餐飲

zhtw05/26 14:21利潤沒五成還做啥餐飲

bnn05/26 14:22你還可以中央廚房處理配送料理包到分店倒進碗裡加熱端上桌

bnn05/26 14:24成本最高的湯頭你交給工廠品質比你交給店面自己搞穩定多了

rainveil05/26 14:35能量豬是契作豬吧，比較有保證也比較貴

OrcDaGG05/26 14:35時間成本也很高

key8812305/26 14:37你熬的量跟商業用的差很多 不能比吧

yoyun1012105/26 14:41靠中央廚房成本低的當然也有呀, 九湯屋不就一碗只賣一

yoyun1012105/26 14:42百多一點而已, 不過一般愛吵暴利的拉麵店就不是這種

james351005/26 14:42量大可以壓成本 跟一個人自炊沒比較省一樣

deicide21805/26 14:51你在家做跟店家叫貨的價格差很多

feijai05/26 14:52批發價跟零售價能比？ 你以為鄉民說的食材三成是唬爛嗎

calase05/26 14:56有些食材原本就是因為在日本便宜才被拿來作拉麵，台灣便

calase05/26 14:56宜的材料跟日本當然不會一樣

calase05/26 14:57然後零售跟批發完全兩個世界

Dheroblood05/26 14:59那個豬大骨一副多少你要不要去肉攤問問看 我家都賣不

Dheroblood05/26 14:59完拿回家自己熬湯 整鍋煮成乳白色的喔

Dheroblood05/26 15:01然後我敢說中華民國的豬肉品質一定贏日本還比較便宜

lindet05/26 15:02樓上有聽過林SPF豬肉嗎？

chuckni05/26 15:02台灣牛很少但豬雞都還不錯

a4316491005/26 15:03拉麵成本高也不是這種高法==

hk12990005/26 15:06SPF只是一種無菌的養法 但在台灣沒有市場

hk12990005/26 15:06你會想在台灣吃生豬肉嗎 我想99％台灣人都不敢

calase05/26 15:08日本拉麵原本就是便宜食材為主的大眾料理，一直到近年菜

calase05/26 15:08開始比較多破千日幣的拉麵跑出來

yoyun1012105/26 15:11便宜食材那年代的拉麵, 現在早就沒什麼人要吃了

calase05/26 15:16拉麵大部分情況跟陽春麵一樣就是填飽肚子用的，我們觀光

calase05/26 15:16客會跑去找名店，但當地人平常沒這個必要啊

minoru0405/26 15:16老商店街會有那種中華麵除非你當地人隨便吃一餐不然

minoru0405/26 15:16不會特別想吃

minoru0405/26 15:17上班族學生填肚子也會找連鎖店之類

windr05/26 15:17自己煮其實不一定比較便宜是真的，求的你能控制調味，

windr05/26 15:18不然全外食高機率對肝腎負擔太大

windr05/26 15:19備料就會知道食材一點都不便宜，所以還能壓低價格的外食

windr05/26 15:19要好好斟酌

yoyun1012105/26 15:20就算當地人也有更好選擇啦, 現在日本經濟和戰後那年代

yoyun1012105/26 15:21怎麼能比, 就算只要便宜吃飽其他選擇也多太多了

yoyun1012105/26 15:22當年是戰後糧荒要靠美援麵粉才推拉麵, 現在米便宜多了

scott2905/26 15:39看完銀之匙後，我都不敢說台灣豬贏日本

scott2905/26 15:40但台灣買的到溫體肉

xianyao05/26 15:55自己煮比較便宜 也只是把自己勞動成本跟瓦斯給省略掉而已

Dheroblood05/26 16:20我只問那間拉麵店用的肉用無菌養的？

susuki74705/26 16:22就算批發能壓價錢但也不可能壓太多

susuki74705/26 16:22250已經算是很客觀的數字

susuki74705/26 16:24基本上就是看成本能再壓多少

godhead05/26 16:43成本250真的不要笑死人

bluejark05/26 16:52你自己做魯肉飯成本也不會比較便宜啊

bluejark05/26 16:59大骨熬湯還是中國移民(包含台灣)教日本人的

bluejark05/26 17:00日本人習慣用魚湯 中國人當時賣拉麵沒有肉也有肉味

EMIRU72005/26 18:35完全不懂拿SPF 當噱頭的點在哪裡，實驗動物會比較好吃？