[問卦] 為什麼沒聽過雞肉和豬肉做乾濕熟成?

yoshilin 11/25 17:26好澀喔

su4vu6 11/25 17:26煙燻熟成 聽過嗎

zeumax 11/25 17:26菜市場豬肉啊

taiwan08 11/25 17:26我都做十成熟

yu0306yu 11/25 17:26培根就有啊

su4vu6 11/25 17:27醃製熟成 聽過嗎

potionx 11/25 17:27火腿就是啊= = 哪沒有 看要不要做而已

a27588679 11/25 17:27你沒吃過火腿？

Newtype 11/25 17:27木乃伊也是一種熟成

keane9112 11/25 17:29金華火腿

fishouse 11/25 17:29金華火腿 一比例火腿

zeumax 11/25 17:30為啥很多傳統的都是現宰豬肉比冷凍豬肉好

nakayamayyt 11/25 17:30風乾臘肉啊

zeumax 11/25 17:30吃，因為在宰殺放置後一段期間，豬肉或有

zeumax 11/25 17:30梅納反應，雖然是不受控的

q347 11/25 17:33梅納反應? 你食品加工學誰上的?

johnny9667 11/25 17:37梅納反應不是煎炸來得嗎?

pippen2002 11/25 17:37有喔

goodjop11 11/25 17:37金華火腿應該算吧

johnny9667 11/25 17:38火腿算 但就沒有其他了吧?

s111228s 11/25 17:46那你說看看牛肉乾式熟成除了牛排還有什

s111228s 11/25 17:47麼

glacialfire 11/25 17:47臘肉乾式熟成 醃肉濕式

cauliflower 11/25 17:47火腿你沒吃過嗎

a8521abcd 11/25 18:02提個少見的，法國布列斯雞會布封2天

potionx 11/25 18:11還有啦 只是你應該會看不下去

potionx 11/25 18:21https://youtu.be/h0hRT_eKwvg

potionx 11/25 18:25https://youtu.be/xU_cA9rxJjk 這個更猛

hy1221 11/25 18:28火腿：

Tenging 11/25 19:16雞肉熟成 印象中有日本雞肉幹

Tenging 11/25 19:17可以像柴魚片一樣煮湯

vvrr 11/25 19:28因為很貴。豬雞肉賣得跟牛肉一樣貴沒人要買