Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」
其實就蠻貼近真實的啊,
大家標榜的台灣美食其實都是成本低的小吃啊。
結果還是一窩蜂的人去搶著吃,
小吃業老闆還不斷壓低食材跟人工成本,
用料又差又貴,雞肉一堆都吃得出來很廉價的雞肉只是用醃製跟炸騙味道,重點是台灣人還吃得很開心,在台灣做小吃就暴利,其實老闆也沒付出啥成本,更沒有技術功夫可言。
至於大菜都是異國料理,不然就是中國的料理,完全舉不出只屬於台灣的大菜啊,滷肉飯、雞排這種充其量只是小吃。英國至少還能舉出炸魚薯條是英國專屬大菜,台灣自己標榜的專屬大菜其實都是來自中國啦。至於小吃就像我上面說的沒功夫又沒什麼人力成本,做小吃的餐飲業者一直壓成本,根本上不了檯面。
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英國炸魚可以當大菜,台灣滷肉飯不能?嗯?
端不上大場面啊,太單薄。而且滷肉其實也不屬於台灣專屬,只是加飯就變成滷肉飯了, 真的很窮酸。
格局小了 你只能看看原住民 客家料理了
客家料理也是源自中國啊,嗯?
嗯,不高興自己自己買啊,不然會港啊
炸魚薯條是大菜 你在反串喔
忘了提血布丁跟仰望星空派
辦桌啊 如果你要把辦桌算中國那邊的
那你大概只能看原住民客家人了
你在說三小….
去看看在國宴出現過哪些菜色好嗎?
沒錯啊 不然有什麼全世界知名的台灣料理?
最多就珍奶而已啊
總鋪師表示 =.=
西魯肉,月亮蝦餅XD
有暴利 你怎麼不去賺 忘了鄉民都年薪三
百
阿就真的夜市用的食材都很廉價啊,我都很少去吃了。真的想吃炸雞就自己炸,自己買的 雞腿又新鮮。
炸魚薯?你在反串???
台灣人都覺得炸雞排是台灣代表美食了 舉個
炸魚薯也沒什麼啊
你根本就都不懂吧,少嘴了
你一定沒吃過油炸塔綠班!
說得好
沒辦法就被民進黨洗腦成忘了所有中國文化
自己要放棄所有中國來的東西 就是垃圾了
不像韓國 敢把中國文化搶來當成自己的的
廢物年輕人被民進黨洗腦成廢物沒辦法
中國香港嘴沒美食還能護航 腦袋還好嗎
炸魚薯條也能拿出來講
洗腦喔?阿不就他們都被你當白痴
誰是廢物很難說吧
炸魚薯條… 不會講話還是別講吧
你是不是被小吃店老闆壓榨,才崩潰呀
台灣人本來很多就中國移民過來的
菜色來自中國有什麼問題嗎?
炸魚薯?反串直說就好
只是隨著時間變化,慢慢發展出自己的味
至於餐飲這一塊,真的實際去做才能體會
到底賺不賺錢 暴不暴利
但對於不常深入思考的人,用想像,的確
比較容易
炸魚薯條還是算了吧 根本是噴
公啥小 米其林也有台菜創意料理
???炸魚薯條是大菜??你反串吧
8
我認真說,香港也好不到哪裡去啊, 著名的大排檔,不就是吃粗飽? 另外,港式燒臘雖然好吃,但整體吃起起來就是又油又鹹...... 幾年前,親戚請客去吃高檔的港式飲茶, 當時滿心期待,吃了之後覺得:啊,有什麼特別的? 不就家常菜而已1
秋生大哥說的雖然有他的道理 但是阿肥還是不太認同 就如同星爺食神電影裡 大師問星爺6
尊重這位藝人的想法。 不過我還是覺得台灣美食蠻多的。 以前認識一位日本的料理研究家,她在日本東京開料理教室, 她教很多日本貴婦做台灣菜,課都排滿滿的,有出書過, 還曾經帶貴婦團來台灣吃美食,其中有日本國會議員的女兒,14
欸大飛哥我覺得直言不是壞事,問題是你公眾人物要地圖炮批評一項不熟悉的事物前難道 不應該先做過較深入完整的了解? 只憑個人吃了幾間路邊攤小店就說你們食物都這樣,那發言價值跟路邊酸民真的沒兩樣~ 如果我今天也隨便吃幾間觀光客店就說啊香港美食都只有魚蛋、燒賣、叉燒、菠蘿油,又 油又膩都是些麵粉看港人聽完會不會不爽?7
Yougov針對世界24個國家進行交叉料理調查 結論是台灣在中段班,跟英國料理同分XDDDDDDDDDD(50分) 略輸香港(54分) 略贏新加坡(49分) 雖然應該不是多有公信力的調查3
是知道他在講什麼啦 剛好打中台灣人的盲區 台灣人做菜比起國外 炒真的太多 起手就是倒油1
料理要好吃就只有食材跟工序 食材的等級真的差距很大 不要以為米其林主廚真的有多屌 他們用的食材都是萬中選一的 甚至還自己種或者有配合的生產者 工序上如何將食材的味道濃縮並且有層次的展現出來甚至各種味道的配伍就像是接力賽一樣 米其林廚房裡面用的員工數量嚇死人 這兩樣條件要求起來就是噴錢 台灣餐飲的成本一直升高 但民眾普遍抱怨物價升高的情況下 是會感受到在餐飲這塊的水準很難達到所謂的美食23
我本來也覺得黃秋生洗咧公XX 後來想一想日常生活接觸的台菜…… 除非把小吃也算進去的話 想一想結果也覺得還好…… 我看這篇也不舉幾個例子來 大家要分享一下你們覺得很棒的台菜嗎
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[問卦] 黃秋生其實沒說錯吧?我認為黃根本沒說錯吧!其實就是前幾年為了大外宣,寫文案把台灣美食推向國際化的過度吹捧。 美食文化成立條件=有錢+有閒+懂的吃的人,例如歐洲、早期台南,台灣其他地方很慘。 以前台灣人沒錢,才會發明滷肉飯這種食物(有錢誰會吃碎肉呢?) 後來台灣有錢了,卻每天都在升學補習、出社會輪班。 夜市這種小吃文化才會紅(便宜、快速、白天沒好好吃飯)5
[問卦] 為啥台灣料理幾乎都是小吃類的啊?如題 每次提到台灣料理 幾乎都是小吃 雞排 滷肉飯 正式場合總不能端出那種東西吧? 台灣有什麼料理7
Re: [新聞] 阿堂鹹粥又漲價「一碗260元」!9個月我小時候很喜歡吃鮢過魚湯 當時不是什麼很貴的魚 搭配味增下去煮可以挑瘦肉或帶骨 搭配一碗灑上魚鬆的滷肉飯 真的是路邊攤的平民享受7
[問卦] 台灣真的有自己的美食??不像泰式料理、日式料理之類的 都有完整的菜系 會配合當地的食材、香料 台灣講來講去都珍奶、臭豆腐、滷肉飯 頂多算小吃而已6
Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」雖然 我能認同 的確 我對美食沒啥追求 前提的確是CP值 一個東西再好吃 貴死了 我就不願意買 ==================================6
Re: [問卦] 為啥台灣小吃那麼愛炸啊?所有的食物油炸都會變好吃,因為油炸之後只剩下麵衣跟油,所有的味道都沒了, 看過美食YT說過油炸就是在糟蹋食材,所有的食材炸過以後都會變成同一種東西 越貴的食材就會越減少調理程序,而最貴的食材通常會生吃, 老饕基本上都鄙視炸這種料理手段, 窮人會越吃越胖的原因之一也是窮人常吃油炸品4
Re: [閒聊] 認同黃秋生的“台灣沒有美食論”嗎?終於有人說出我的內心話了 一直都覺得台灣一堆美食都是新聞媒體吹捧出來的 什麼滷肉飯、乾麵、炒飯、蚵仔煎、滷味、豬血糕、臭豆腐 這些東西也能被台灣人吹成是美食 在我眼裡不過就是一堆澱粉跟加工食品加上一堆油跟調味料X
Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」我就直接說了,這世界上沒有台菜,通通都是中國菜改出來的 你所有想的到的台菜都是破產版的中國菜 以前我也以為薑母鴨、三杯雞、苦瓜排骨湯、佛跳牆是臺菜, 結果看了王剛跟老飯骨才發現通通是中國菜,而且人家還做的比較仔細 你看王剛每次端家常菜出來的時候,你媽有跟人家一樣搞工嗎?其實不只妳媽,外面的小吃
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