[問題] 刀具挑選

marra07/10 05:38大推KITCHPOWER碳鋼刨皮刀，三個一組8.95鎂，超級好用！

marra07/10 05:40還推VICTORINOX三把一組的Paring Knives，17.98鎂

marra07/10 05:40上面兩組都是在美國使用後驚為天人，剛剛帶回，大推！！！

marra07/10 05:41(前者中國製，後者居然還是瑞士製@@)

marra07/10 05:42有點不合樓主主題，但因為本來在想要不要自己寫一篇，看到

marra07/10 05:43剛好搭文推薦，就算不是購買主力，拿來湊免運也不錯 ^_^

godswd07/10 05:56你自己不太下廚對吧？ 如果真的是要實用耐用，日系品牌從

godswd07/10 05:56堺孝行 GRAND CHEF以上去選，瑞典鋼不用多說，也貴不到哪

godswd07/10 05:57有預算又希望買全套，很不切實際，買一兩把主要的就好了

godswd07/10 05:59如果沒有品牌喜好，中和菜刀王就已經是很不錯的選擇了，

godswd07/10 05:59而且刀型很符合大多數台灣家庭，鋼材也不差，就是細節不

godswd07/10 05:59夠漂亮而已

godswd07/10 06:09三叉 雙人之類就是買個品牌能切，買一組送你切菜板，好用

godswd07/10 06:09的刀具還是要考量鋼材 刀型

marra07/10 06:26啊！對不起，沒注意到樓主說的是"日亞"，我說的是美國亞，

marra07/10 06:27但本日也是有prime特價+滿額免運送台灣(prime會員可辦7日

marra07/10 06:271.99鎂的特別活動)

twnail07/10 07:20撐愈久的刀就愈難磨

vimeo07/10 08:16推測你家三德刀都是不銹鋼的，補一二隻碳鋼的三德刀就可以

vimeo07/10 08:16，不要再買不銹鋼的，太軟很常要磨

rLks0207/10 08:16「主要是希望鋒利的時間可以撐久一點再磨」 刀子可以買 適

rLks0207/10 08:16合的新刀用起真的舒服。不過也買一個磨刀棒 ，每個星期一

rLks0207/10 08:16把刀花30秒嚕一下就很利。

rLks0207/10 08:17磨刀棒跟磨刀石 功能不一樣。

david540107/10 09:00能不能切硬物主要還是要看鋼材和厚度，不能只看刀型，

david540107/10 09:00並不是中華刀就等於能切硬物喔

rLks0207/10 09:00我看你的組合：第一把刀處理肉類，第二第三把處理蔬果根莖

rLks0207/10 09:00類 ，再加一把 中和菜刀王 或五金行買的 剁刀 。就很夠用

rLks0207/10 09:00了。

david540107/10 09:02我文武刀都是買比較便宜的刀，因為真的要剁骨頭等硬物

david540107/10 09:02還是有可能會崩刃，便宜除了比較不心疼，軟的鋼材也比

david540107/10 09:02較好重新整刃

rLks0207/10 09:18我手邊一把有年代的肉桂刀 厚的部分是很厚 ，不過因為有一

rLks0207/10 09:19個剁刀，不會拿肉桂刀去剁骨。

Leony07/10 09:21非日亞，同推樓上說的victornox。多年前便宜入手一隻水果削

Leony07/10 09:21皮刀，現在還是超好用且果皮削超薄

history73607/10 10:03高碳鋼硬度夠，撐得久

history73607/10 10:04但每次用完要擦，不然會生鏽

history73607/10 10:06但我自己喜歡不鏽鋼，因為我懶得擦

history73607/10 10:07雖然鈍的快，但磨一下就鋒利了

p1012198707/10 10:35擦一下比較快吧XD 我懶的磨所以還是喜歡高碳鋼

ohohohya07/10 10:36買刀關鍵 洛氏硬度指標 其他看刀型 不用特別追求品牌

david540107/10 11:08如果真的希望能盡量持久又希望能不銹，就直上粉末鋼吧

lifeful07/10 13:00就是一把能切硬物粗用的厚刀，跟一把主力的薄刀，再加一

lifeful07/10 13:00把切熟食水果的刀

jfw61607/10 13:01選你喜歡價位合理的

jfw61607/10 13:03其實常用的話刀都不耐

jfw61607/10 13:03每個星期都要磨一次

rLks0207/10 14:36「一把主力的薄刀」 薄刀 （X) 刀（O) 。［日式］ 薄刀

rLks0207/10 14:36是一種刀。

co8772707/10 17:21界孝行的刀真的很漂亮 當時淺草店裡滿滿的人

luche07/10 23:02如果肉都是攤販切的 也很少去魚骨 建議買長方類型

luche07/10 23:02的刀=.=

sdiaa07/11 01:56不利磨一磨就好

wagamamajan07/11 03:52媽媽需要的可能是磨刀器，電動的也不貴超好用。就算

wagamamajan07/11 03:52平價的刀磨一下都超利

asho101807/11 13:50媽媽需要的是磨刀石，好刀也有不利的一天

Luckypenguin07/11 13:58刀具不利 磨刀>買刀

poewar07/11 19:36先練習磨刀吧，這些刀之後也是會鈍的

IanLi07/11 20:43刀要是適材適用，薄刃拿來剁，崩掉看要怎磨...所以培養正

IanLi07/11 20:43確使用習慣比較重要。

wer9015607/12 02:11主刀：你開的FU503很不錯，藤次郎的打磨以工廠刀來說是

wer9015607/12 02:11數一數二的了，平衡也做得好。但用刀的方式可能需要請她

wer9015607/12 02:11調整一下，常用不利的刀的使用者，通常習慣用擠壓甚至劈

wer9015607/12 02:11砍的方式，這對於打磨好的日本刀非常傷。

wer9015607/12 02:15厚刃刀：呈上，所以另外買一把適合粗用的刀是合理的配置

wer9015607/12 02:15，否則上面那把甚至更不耐用

wer9015607/12 02:17至於水果刀可有可無，會建議買磨刀設備，磨刀石尤佳！另

wer9015607/12 02:17外這個價位的主刃我也推薦增谷的刀，打磨也非常好