[問題] 新手刀具選擇（內有選手）

zuchang01/07 18:32藤次郎dp

jjer01/07 18:38藤寅作跟藤次朗是同一家，我兩間都有買，裡面的說明手冊相

jjer01/07 18:38同，記載的工廠地址也相同

jjer01/07 19:50預算購買藤就不要買臻了，藤的CP值不會讓您後悔的。

jjer01/07 19:58磨刀石也可以考慮一併選購

jior01/07 20:23磨刀

foster090501/07 21:10魚刀

maltum01/07 21:42磨刀

kevinkevinko01/07 22:51要買新刀真的建議上藤次郎dp 完全不一樣等級

loser101/07 23:18人在台中 去建成 買那個 8吋 龍紋剛牛刀

loser101/07 23:18不會磨刀沒關係 每個一兩個月拿去給他磨一磨就好

sdiaa01/07 23:36刀不利磨一磨就利了

GEoilo01/08 00:00網路買500塊的六協片刀給外人磨利就好，初學者不用買太好

GEoilo01/08 00:00的刀

GEoilo01/08 00:00剛開始不是在切菜就是在切手，片刀比較好學抵著切，過半

GEoilo01/08 00:00年再看看用刀習慣及常處理的食材來考慮需要的刀具

GEoilo01/08 00:00很多婆媽都能爛片刀+碗底就煮一輩子啊～

jfw61601/08 00:064.支持國貨

jfw61601/08 00:07其實你那不知道哪裡來的刀..應該只是不利而已

jfw61601/08 00:08你去買一把300塊錢得刀

jfw61601/08 00:08就很鋒利了

nekosgr9301/08 00:30反而覺得初學最好買到一定等級的

nekosgr9301/08 00:30刀工靠的是利刀練出來的

nekosgr9301/08 00:30你拿鐵尺切一輩子還是在壓食材

nekosgr9301/08 00:30以前在廚房初期買過一角別作

nekosgr9301/08 00:30後期換藤次郎

nekosgr9301/08 00:30那個初始鋒利度天壤之別

nekosgr9301/08 00:30你要先體會過什麼叫鋒利才能磨的出那個利度

lifeful01/08 01:42省錢的做法是便宜刀+磨刀器，等你想升級時自然會捨得買刀

lifeful01/08 01:45能實際跑一趟刀具行感受一下也是不錯的

magic99901/08 07:41會用日亞的話 買藤寅作就好 品質跟藤次郎一樣 差在銷售

magic99901/08 07:41線一個國內一個海外

coppi01/08 09:13藤次郎

jfw61601/08 10:00基本上只要是新刀,鋒利是一定有的..

loser101/08 10:18樓上，新刀為了運輸是尚未完全開鋒，要給刀店開一下

aseaeel01/08 11:07先買個ikea磨刀器就解決了...

jfw61601/08 11:07那我就不知道了...我買的都開鋒了..

jfw61601/08 11:08300塊錢一把的應該沒人特地再花錢去開鋒吧

johnsonteng01/08 11:36推藤次郎DP 物有所值

sdiaa01/08 12:01建成有300元VG10~ 有免加錢幫開鋒

bigwate01/08 12:45買一塊磨刀石，推刃之黑幕1000

m379191301/08 13:36刀不利而已磨過就好。如果是真新手的話用過一把夠利的

m379191301/08 13:36刀也是好事，大概知道怎樣叫銳利比自己瞎磨省事多

fzrpower01/08 14:20沒聽過什麼未完全開鋒的，不要自已亂發明名詞好嗎 XD

fzrpower01/08 14:21賣刀的又不一定是刀具店，漁具店大賣場甚至攤販都可以賣

fzrpower01/08 14:25大賣場買刀員工會幫你磨一下 ?

p1012198701/08 15:58新刀沒所謂的沒開鋒吧 至少買過的日本刀具都是買來就很

p1012198701/08 15:58利 在刀具店買有的會提供額外磨利的服務而已

jior01/08 16:19沒有磨刀石用家裡陶瓷碗背面拉幾下也行，遲早都要學的，然

jior01/08 16:19後我也建議買片刀，你挑的刀型其實切馬鈴薯比較費力，片刀

jior01/08 16:19會好用很多

godswd01/08 16:23廚刀出廠都是開鋒的，除非你講的是像武士刀那種具殺傷力的

godswd01/08 16:23刀具，為了運送販售才會不開鋒，否則刀店也不會主動幫你開

godswd01/08 16:24鋒或者修刃

godswd01/08 16:27沒概念的話，去現場選會比較好，選把順手重心習慣的比鋒利

godswd01/08 16:29重要，刀型也不見得是你列的款式就適合你

sputniky01/08 17:22磨刀器，新手就不要追求什麼好刀，先拿正確、知道

sputniky01/08 17:22怎麼用比較重要…

loser101/08 18:31就是毛能不能切得斷的差別..........

hito2101/08 20:22好事多八百多 五件組 新手不心疼阿...不好用還可以退

hito2101/08 20:23重點還是刀工 太厲的新手反而要小心

hito2101/08 20:27單一把的話就隨便找500以內的吧 新手不用太講究

jfw61601/08 20:39科科...新手想要切毛？？？

jfw61601/08 20:40其實料理很少到切毛的吧

jfw61601/08 20:40壽司師傅那種就差不多了

icdfcy01/08 21:07薄刃 小一點 輕手的片刀

nekosgr9301/09 00:58別再說什麼用比利重要

nekosgr9301/09 00:58拿鐵尺切一輩子也練不出刀工

nekosgr9301/09 00:58大家以為庖丁解牛厲害的是他的技術

nekosgr9301/09 00:58你刀子不利連牛皮都劃不開

nekosgr9301/09 01:03新手會切到手就是經驗

nekosgr9301/09 01:03跟你刀子利不利一點關係都沒有

nekosgr9301/09 01:03流過血才更知道手不要亂放

george3170801/09 01:07藤寅作和藤次郎的差別是一個是海外一個是日本本土吧

george3170801/09 01:07？

theBestbear01/09 07:31藤次郎

roseritter01/09 11:06新手要不要現有的加減用 當然若下決心要玩 三德適合

roseritter01/09 11:07新手 但1500弄不到藤次郎

roseritter01/09 11:10歐歐 小把的可以

sputniky01/09 11:24水果刀拿來切菜？先買正確的刀種再討論好嗎…

p1012198701/09 11:31不是 所以原PO不就來問買刀了嗎XDD?

p1012198701/09 11:32基本上新手用F301就很不錯了 後續有想要提升再說

xulu001/09 15:24水果刀當然可以切菜阿

jfw61601/09 15:41水果刀不可以切菜嗎？

jfw61601/09 15:42那菜刀可以切肉嗎？

vzQBf01/09 18:42王剛也只用雜貨店便宜菜刀+磨刀石而已

chang774101/09 18:49藤次郎銷海外，日本國內叫藤寅作，其實完全一樣

kingearth01/09 23:46我用大創一百有找的刀子加磨刀器就切到嚇嚇叫了，切東

kingearth01/09 23:46西需要慢慢練習，各種食材都有各自的切法

lightmei01/10 09:03先學磨刀再買好刀

jhengME01/10 12:10刀、磨刀石、砧板，三寶缺一不可 :)

jetzake01/10 14:29先選刀型再去考慮品牌和材質等等的比較好

jetzake01/10 14:30刀型不一樣刀法就不一樣 最主要是看你想做什麼事

jetzake01/10 14:33比如你想切大顆的高麗菜還要直接剖半 那要找長一點的牛刀

jetzake01/10 14:34比如你想抓一顆蘋果在手上螺旋削皮 當然就是找水果刀

jetzake01/10 14:35比如你要切整塊滷好的牛腱 中式片刀或肉桂刀絕對比較好用

jetzake01/10 14:36用你舉例的馬鈴薯、蔥花、雞胸肉這些來說 好像三德刀或

jetzake01/10 14:37肉桂刀這種刀型都是OK的

jetzake01/10 14:38這兩種都是比較輕手的萬用刀型 有別的用途再找別的吧

jetzake01/10 14:39兩者差別在於 三德刀的刀尖比較好用 肉桂刀的刀面大

jetzake01/10 14:39要在砧板上用刀鏟起食材這種動作 肉桂刀就比較強

jetzake01/10 14:40還有些特殊用途 比如開竹筍的時候 肉桂刀可以用刀根下去

jetzake01/10 14:41三德刀或牛刀這類長尖刀就不好處理這樣

jetzake01/10 14:46至於磨刀什麼的 要嘛自己學 要嘛交給信任的店家

jetzake01/10 14:47在這些前提之下再去討論品牌或CP值這些 我想更有意義

loser101/10 19:13在台中知道建成就出 50 塊請他磨就好

loser101/10 19:14只有吃飽太閒(例: 我)的素人需要天天自己磨刀