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[問題] 刀具選擇(三德)

看板cookclub標題[問題] 刀具選擇(三德)作者
andyyeh20237
(安)
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大家好
目前想更新家內刀具
想說先從三德入手預算約1500元上下

一號選手
藤寅作,三德170MM,型號FU-503,刀刃不確定是不是VG10

二號選手
貝印KAI 關孫六 大馬士革三德刀165MM 型號AE-5200 刀刃是VG10

二號大概比一號貴400元左右,不過大馬士革紋路個人蠻喜歡的
然後想請問大家會把菜刀放進洗碗機嗎?
之前有把木柄的M390三德放進去兩年,目前是沒事,但被朋友說木柄刀不能放洗碗機,容易壞QQ
先謝謝大家






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ohohohya07/03 15:18跟是不是vg10沒什麼關係 重點在硬度 找看看有沒有標示

ohohohya07/03 15:18hrc在58以上 沒標不要買

ohohohya07/03 15:20你這價位買不到正手打大馬士革刀 這價位看起來像大馬士

ohohohya07/03 15:20革刀的都是夾鋼或蝕刻出來的

andyyeh2023707/03 19:54我看VG10的標準好像是硬度60+-1,應該是有達標?

lifeful07/03 20:07刀柄形狀不一樣 看你喜歡吧

george3170807/04 00:30菜刀不要放洗碗機,刀鋒會跟洗碗機的籃子碰撞,不是

george3170807/04 00:30你的刀壞掉就是洗碗機壞掉

sdiaa07/04 02:07真大馬士革刀的花紋就是多材質多層次夾鋼 加酸蝕阿

jeffic073007/04 14:07可以看刀片厚度,切起來FU不同XD

sennin3207/05 02:28這兩把隨便選都沒差

sennin3207/05 02:29現代哪來真大馬士革鋼 那些都是做造型而已

sennin3207/05 02:30然後什麼手打黑打三小打 都只有造型差異 跟刀完全無關

sennin3207/05 02:31更不用說幾層幾層 就是造型 對性能影響=0

sennin3207/05 02:34唯一有差的只有本燒 整把沒夾鋼 都是用貴姍姍鋼材做

sennin3207/05 02:34但是用起來也絕對沒差 只有爽度提升而已