[食譜] 檸檬蒸雞

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夏天太熱沒有胃口嗎？來個酸酸的檸檬蒸雞，用日本鹽麴事先醃漬過，讓蒸出來的雞肉更軟嫩又無腥味，配上大量的蔥絲，真的非常下飯，因為蒸出來有很多雞汁，也可以拿來拌麵，非常好吃又好做的家常料理。

Recipe食譜（For 2 people / 2人份）

Drumsticks 雞腿含骨頭 750g（約4隻）

Japanese shio Koji 日本鹽麴 90g

Lemon jus 檸檬汁 45g

Rice wine 米酒 1T

Spring onion 蔥 Add as much as you like 越喜歡加越多

How to 作法
1. 毛毛將雞腿肉剁成小塊，然後將鹽麴、檸檬汁、米酒與雞腿肉拌勻。
2. 放冰箱冷藏浸泡至少一個小時。
3. 有電鍋的可以用電鍋，毛毛是用鍋子加水蒸，中小火蒸約35~40分鐘。
4. 蒸的過程可以準備蔥，將蔥切絲，然後泡冰水，泡冰水可以去辛辣，也會讓蔥有彎彎的形狀。
超下飯的檸檬蒸雞，加上滿滿的蔥絲，真的超級好吃！
用鹽麴浸過的雞肉，非常的軟嫩，完全去腥，又讓雞肉更軟嫩。
蒸完的時候有超多的雞汁，毛毛後來又做了一次這個食譜，
然後拿來拌麵，就變成有點雞汁麵的一道料理，好好吃啊！

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