Re: [問題] 焦糖布丁做法

※ 引述《kt12 (kt)》之銘言：
: 食材：蛋、鮮奶、奶油、二砂、吉利Ｔ
: 求解以下兩題
: Ｑ1：為什麼每次煮出來都像是蒸蛋...
: Ｑ2：焦糖到底怎麼煮
: 為了煮焦糖
: 我的鍋寶三件套已經剩一件了ＸＤ
: 直接從粉色變成黑色
: 傻眼哈哈
: 或是有鍋子拿來煮焦糖煮不壞的
: 可以推薦給我

這個我之前寫過:

1. 40g 糖
2. 雪平鍋(或其他什麼不怕燒的鍋都可以)

糖放在鍋中加一湯匙水之後中小火燒溶，
然後開始變焦黃後視個人喜好(焦度)加量米杯半杯水降溫
(這裡會高溫噴濺，注意),然後加適量水溶解成焦糖溶液。

文章代碼(AID): #1YsBs1rL (cookclub) [ptt.cc] Re: [問題] 古早味布丁
文章網址: https://www.ptt.cc/cookclub/M.1658371457.A.D55

煮焦糖用一般有柄小鐵鍋即可，燒焦粘鍋的部份鍋子反過來在爐火上空燒就會變成灰燼。

至於煮焦糖，白糖粗細沒差，反正都要溶化。
紅糖黑糖會有一點酸酸的風味，看個人喜好。

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有錢郎~講話大聲~~萬事攏佔贏~~~~冇錢郎踮在世間~講話冇郎聽~
歹命郎~著愛打拼~不好乎人驚~啊~~~啊~啊~啊~啊~
世間ㄟ～～～～
世間ㄟ歹命郎為錢賭性命~~為～錢～賭～性～～～～命～～

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