Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
我覺得……
牛奶跟焦糖都是布丁不可分割的一部分QQ
第一次嘗試做布丁的時候想要不蒸不烤。
步驟是先把二砂稍微煮焦，獲得焦糖。
我就把牛奶跟打好的雞蛋都倒進去煮了。
最後就放進容器冰起來。
拿出來以後，我喝到了一杯很美味的焦糖風味鳳卵鮮乳！
我相信這不是失敗品，只是成功的步驟而已。
第二次常識我其實也只改了比例，牛奶再少一些。
因為我希望靠雞蛋當凝固劑。
然後焦糖做好以後另外放著。
這次有凝固了，可是賣相不太好看。
最後被我拿去成功嶺請同梯吃掉:p
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.13.112.58 (臺灣)
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雞蛋不煮熟不會有菌嗎？
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有煮啊，我放在火上加熱很久，都差點開了。
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雞蛋不熟也不會凝固啊。
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嗯 牛奶和焦糖 那就是說雞蛋不是 於是改加吉利丁或洋菜粉(X
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對不起吉利丁，可是我真的很需要那個酷酷的蛋味兒。
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那有些奶油是蛋白直接打的會有菌的問題嗎?
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加一點樹薯粉試試看
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看會不會變成燒仙草口感
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蛋白本身有殺菌功能，所以不建議生吃不是嗎
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吉利丁更臭
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用吉利丁的會變成焦糖奶酪，用洋菜的則是焦糖牛奶凍= =
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因為這篇文，今天就來做布丁 食譜是參考MASA的，沒放香草 進烤箱![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/PlA09FSd22E/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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首Po布丁跟蒸蛋 原料都是雞蛋加牛奶 做法都是拿去電鍋蒸 ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情![[閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/FijOnh6b.jpg "[閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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布丁也不一定有糖啊， 也有鹹的啊，像是黑布丁、約克郡布丁。 在英文， Pudding，泛指任何加熱後會變黏稠或凝固的食物。 所以像豬血湯、鴨血也是Pudding喔~!!!![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/AR1Frn1b.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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我家10天有8天早上都會弄蒸蛋 我家弄的蒸蛋連鹽都不加 雖然也是用電鍋徵 但做好後的外觀如圖所示 切開來也如上圖![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/X8djj2Ob.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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做法跟材料其實一樣 只是 一個是加糖 一個是加鹽巴 然後![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/xsnqlL2Yapc/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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直接講結論 布丁是蒸蛋的一種 基本上就是蒸蛋演化成一種甜點 至於布丁為什麼會弄成蒸蛋 第一個是牛奶加太少 成品不會變滑 同樣狀況的還有日式的茶碗蒸加的高湯![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://d836lkh8rtxff.cloudfront.net/1124327822964513/original/7a9c7d20-cf9a-11e9-87aa-5be9e8f85578-868.jpeg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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蒸蛋不用加牛奶啊 XDDDDDD 你應該不會吃到有奶味的蒸蛋 一般的蒸蛋只需要蛋液，醬油，鹽和糖就可以完成 當然你想要外面做那種茶碗蒸有更特殊的風味，就是下高湯啊魚板啊，香菇和蝦等配料 蛋液 + 高湯（如果不要高湯味就是清水）+ 調味料15
抬頭看了一下，我是在西洽吧？ 剛好都做過就來說一下感想 這邊的布丁不是一般的烤布丁，是用大同電鍋就可以蒸出來的布丁 吃起來也是＂布丁＂ 雖然都是雞蛋+牛奶放進去電鍋蒸，但步驟順序不太一樣![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/79odjA4ipJs/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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布丁有很多作法吧，但都是從蒸蛋變化過來的.. 像是焦糖烤布蕾，你要用電鍋蒸還是烤箱去烤 都可以 然後你牛奶比例抓錯，沒有把水氣放出來 不好意思，你的布丁就真的會變蒸蛋，我試過了XD 還有一種布丁 外觀上真的讓人沒什麼食慾，那個就是英國 米布丁..9
看好多人沒辦法想像蒸蛋居然可以加牛奶讓我很訝異 就像南洋咖哩會加椰奶 不是只要加了奶類，料理就通通變成甜的，比例抓好就行 而且現代人應該看過不少奶香XX的鹹料理才對啊，怎麼接受度這麼低 舉個例子
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