[問題] 咖哩的蔬菜用蒸的會比較難吃嗎?

l23456789O03/20 21:12其它蔬菜還好 但是炒洋蔥很重要 非常重要

l23456789O03/20 21:13炒過的洋蔥會慢慢焦糖化 跟蒸煮洋蔥是完全不同的食材

ahw1200003/20 21:15對喔 洋蔥好像要炒比較好

kanbruce03/20 21:34不會難吃,只是咖哩湯汁會少些蔬菜燉煮後的甜味

kanbruce03/20 21:36另外,湯咖哩的蔬菜大多是烤熟或炸熟再放,紅蘿蔔還是要燉

mytoychiu03/20 21:43我家就是。主要原因是蒸熟後的食材會變軟易切 且沒耐

mytoychiu03/20 21:43心看顧瓦斯爐

YCL1303/20 21:46懶得顧瓦斯爐可以用大同電鍋煮咖哩

mytoychiu03/20 21:49謝謝樓上 但用瓦斯爐煮稠咖哩醬汁（=收汁）會比整個過

mytoychiu03/20 21:49程只用大同電鍋煮 來得好吃喔

yaki03/20 21:58也不能說是難吃啦… 主要是看你們家吃不吃得出來差異

hito2103/20 21:59一起煮就好 但蔬菜類不要放出水多的類型~

hito2103/20 22:00要做很乾那種咖哩 怕浪費瓦斯之類才會先去處理硬的石材

yaki03/20 22:00每一種料用油炒過煎過再燉 風味濃度層次都會堆疊上去

hito2103/20 22:01像紅蘿波 玉米筍我都一起煮 先處理的話軟到泥只適合寶寶吃

hito2103/20 22:01推一下不倒翁 金綠色包裝那款 咖哩塊~

hito2103/20 22:02微波的話是 7+1 分鐘... 食材跟咖哩跟水 一起處理也可拌麵

hito2103/20 22:02七分鐘後喇喇ㄟ 再一分鐘 就有濃厚的義大利咖哩麵了

yaki03/20 22:03我家就是都不能省事減步驟 味道真的有差

ahw1200003/20 22:07果然還是炒過比較好吧 謝謝分享 那我自己努力點好了謝謝

nekobaby03/20 22:08蒸的時間拿來燉也一樣吧？ 材料全部炒好加熱水 然後加

nekobaby03/20 22:08咖哩塊放電鍋燉

lifeful03/20 22:32咖哩粉塊在加水前也可以炒一下 不能炒太久會糊

maltum03/20 22:40若吃不出來差異就挑省事的做法即可

ahw1200003/20 22:49已經沒印象我家用炒的是啥味道了 再比比看

vimeo03/20 23:38至少洋蔥要炒到焦糖化，不然都直接丟電鍋味道會悶悶的

vimeo03/20 23:38其實其他種類的咖哩都要用油炒過，只有日式咖哩不用我也覺

vimeo03/20 23:38得很奇怪

vimeo03/20 23:42洋蔥儘可能切細，加油丟微波爐，可以滿快就焦糖化

jetzake03/20 23:59洋蔥和紅蘿蔔用油炒過就是不一樣 這應該算很明顯的

jetzake03/21 00:00馬鈴薯只用水煮則是很容易煮到爛也不入味

conqueror50703/21 01:19紅蘿蔔比較難熟，先蒸一下，其他的不用

jfw61603/21 07:54浪費瓦斯…浪費電的差別

jfw61603/21 07:55其實就是脫褲子放屁的意思咖喱到最後都是液狀

Deltak03/21 08:37就少了梅娜反應

james351003/21 09:03我都一起炒完倒到電鍋蒸 蒸完再拿出來加咖哩塊煮一下

eveno03/21 09:42就比較沒那麼好吃。但你吃不出來就沒差。

wensday03/21 12:48差蠻多的吧 但用電鍋蒸真的有省很多時間嗎

una28303/21 14:23我覺得老人家只是怕燒焦才沒一起燉

una28303/21 14:24如果要一起燉火要小很花時間不顧火又怕忘了

una28303/21 14:25解決方法就用厚一點鍋煮滾蓋著關火放爐上2-3小時

una28303/21 14:26再開火煮滾蓋關火放2-3小時這樣就可以吃了

una28303/21 14:27想要再濃醇一點再重複一次

una28303/21 14:27這樣的做法可以都使用大火滾但又不需要顧火

jior03/21 14:42你的菜單裡其實也就只有洋蔥要炒而已，下次跟肉尤其炒就好

jior03/21 14:42了吧，馬鈴薯紅蘿蔔就隨便吧，邀約烤的也可以

tommy12331003/21 17:08你家是用地熱蒸嗎 不然能省多少

bluejark03/21 18:08還好吧 老人用電鍋煮省事也不會忘了關火

bluejark03/21 18:09不過洋蔥和紅蘿蔔與肉塊要油炒過味道才好

rLks0203/21 18:37「不然能省多少」 +1

mrschiu03/21 18:51咖哩最後是要慢慢的降溫入味的效果才會最好...

mrschiu03/21 18:51與其說是用電鍋蒸不如說是保溫會比較像舒肥...

mrschiu03/21 18:52炒過之後再這樣保溫味道的確會相當好喔...

mrschiu03/21 18:53燉或是保溫的時間大約2個鐘頭就夠...

hito2103/21 20:49一起煮完 攪拌放置就可以了八成差不多...那兩成就看個人啦

hito2103/21 20:49用電鍋一杯水即可 咖哩是懶人料理

hito2103/21 20:50可以加桂X黃金魚蛋 就會很有港式魚蛋的港覺...變風味兩吃

dog5148503/22 00:31炒洋蔥可以說是煮咖哩必要的過程，只需花十分鐘將

dog5148503/22 00:31洋蔥翻炒至透明黃褐色，就已經能產生很棒的味道。

uaiauaia03/22 07:40之前曾經用過炒完後直接拿去電鍋蒸，蒸完再拿出來加

uaiauaia03/22 07:40上咖哩塊加熱再煮到濃稠，想說比較省事情，但是沒有直接

uaiauaia03/22 07:40燉煮那麼好吃

maykin122003/22 10:02其實瓦斯跟電算起來電比較貴

BanaRepublic03/22 17:29有認真動手做，很讚

BanaRepublic03/22 17:29不過咖哩粉的料理方式跟咖哩塊不同

BanaRepublic03/22 17:29粉要先用油炒過，起鍋放旁邊

BanaRepublic03/22 17:29等蔬菜炒好再一起加

BanaRepublic03/22 17:29你這鍋最後不要放棄啊！

BanaRepublic03/22 17:29小火慢燉45分鐘 蔬菜都會軟的

yanshiang03/22 17:54洋蔥用炒就好，香氣才會出來。不想顧火可以用大同電鍋

yanshiang03/22 17:54，方便又省電

rLks0203/22 18:19圖很好笑 — 因爲太小看壽司了，以為一次就能成功做出來壽

rLks0203/22 18:19司。

hsin110603/22 19:00就少一個香氣 在意瓦斯的話就買個悶燒鍋 煮滾丟進去

hsin110603/22 19:00 吃之前再加熱收乾

nekobaby03/22 19:34咖哩塊按照食譜份量跟流程煮最好吃 不過原版真的太鹹

nekobaby03/22 19:34我家水會多2成 煮軟那段用電鍋代替 肉類方面雞胸不炒直

nekobaby03/22 19:34接煮 雞腿/牛肉塊炒過一起煮 牛肉片炒過拿起最後加

hito2103/22 22:59要比較不一樣的話用兩種品牌的咖哩塊混搭

commandoEX03/23 11:55我偷懶就是整鍋丟進電鍋蒸，市售咖哩塊味道很重，炒的

commandoEX03/23 11:55蒸的差異沒很大

Cabramee03/23 13:03認真動手就給推 變好吃是早晚的事

floraiku03/23 14:46味道當然有差，連幾塊錢都要省沒必要

yaki03/23 15:58呃 還以為你是會煮的人 想精益求精 結果… (雞胸那段錯很大)

hsin110603/23 19:00咖哩要特別 我會把市售咖哩塊減量到一半再用咖哩粉

hsin110603/23 19:00香草 高%數的巧克力 即溶咖啡去調整味道 再看心情把

hsin110603/23 19:00番茄 櫛瓜 茄子 這類蔬菜去皮切丁炒過後加進去煮到化光

hsin110603/23 19:00增加甜味