Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
※ 引述《an94mod0 (燈露家的小蠟燭)》之銘言：
: 布丁跟蒸蛋
: 原料都是雞蛋加牛奶
: 做法都是拿去電鍋蒸
: ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情
: https://i.imgur.com/FijOnh6.jpg
: 具體只差在有沒有加糖嗎？
: 我很好奇
布丁也不一定有糖啊，
也有鹹的啊，像是黑布丁、約克郡布丁。
在英文，
Pudding，泛指任何加熱後會變黏稠或凝固的食物。
所以像豬血湯、鴨血也是Pudding喔~!!!
所以雖然像茶碗蒸，是直接用日文去音譯成
Chawanmushi。
但實際上它就是Japan flavor pudding啊
--
俄羅斯的布丁
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:54:16
原來蒸蛋和豬血糕都是一種布丁，該做九宮格了
蒸蛋：守序中立 豬血糕+香菜：邪惡混亂
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:54:59所以豬血湯就是chinese pudding soup？
也就是說 蒸蛋其實是布丁的一種
YES~!!
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:55:31可是豬血湯沒有加熱變黏稠或凝固阿 凝固的是豬血
放著就會自然凝固的也算。
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:55:57會自然凝固的話那燒仙草、愛玉都是了
沒錯啊o"_'o
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:57:28布丁認知程度九宮格
豬油放著會自然凝固
但它再加熱會融化啊。
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:00:02布丁原本就是來自英國那邊的料理
Canada flavor-->poutine,不放雞蛋牛奶,改放薯條跟起司
布丁九宮格聽起來超有趣的！
所以那種肉凍也算是布丁的一種?
這麼說來的話，Aspic跟Jelly也算了吧？
求布丁九宮格www
第九格是米血也算布丁
統一布丁要放在哪格啊w
所以只要原本是液態 加熱（置放於室溫)後凝固都可以稱作布
丁？
這樣水泥 石膏不也符合定義XD
那是食物嗎？ 不過傳統豆花、豆漿有加石膏粉....(嗯…)
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:10:13這麼說的話，豆腐和豆花也算是「布丁」？
豆花會被稱作豆腐布丁
不過看維基好像有三類食物可被叫布丁：含穀物的蒸烤軟
食物（麵包布丁）、柔軟的奶油類點心（法式焦糖布丁）
、 含動物脂肪包在袋狀的食物（牛肉腰子布丁）
其實這樣說起來幾乎所有麵食都可以稱作布丁啦 因為麵食幾乎
都由麵水混合物製作成的
但麵食不是凝固啊。
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:22:26麵在麵糰的時候就是固體了 跟布丁那種加熱後由液體變
固體的定義不同吧
蠻妙的是，蒸肉圓好像可以算是第三種定義的布丁
包餡的布丁
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:28:47然後某些糕或粿好像也都符合布丁定義
看你對液體與凝固的定義啊 像是蛋糕類你加熱前完全是糊狀
物這樣算液體嗎？ 蛋糕加熱後從糊狀物變成固定形狀這樣算
凝固嗎？
嚴格來說的話，應該是Cake是用烤的，而Pudding是用蒸的。
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:31:10rice cake 很多都是從蒸籠裡出來的說。我覺得不是那麼單純
麵包布丁的定義來看用蒸用烤都算啊
蛋糕也是有用蒸的啊
然後是東方很多糕點：菜燕、娘惹糕還有用浮粉做的各種透明
蒸的丸子
怪醫芙蘭的布丁：
的小點心也都是綿綿軟軟。或許這邊料理上的凝固還得看負責
凝固的主要物質吧？我想這本來應該沒有那麼嚴格才對XD
那豆腐也是布丁嘍
是啊@@
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:45:00我覺得創新菜式的話沒問題。但是既有的名稱已經通行全球了
我好像沒有看過把cheese和果凍叫做布丁的……
也不知道算不算分類啦，不過維基字典定義的布丁好像都
是靠動物脂肪和乳製品，在烹煮過程中成形的食物
然後「凝膠」感的布丁就像前面提到，是美國發明布丁粉
從法式點心衍生的食物，已經和歐洲傳統的布丁不同了
那鰻魚凍算布丁嗎？
好想看九宮格XDDDDDDDD
阿膠也算布丁嗎？
布丁中文就是指甜的啊，不然人家要布丁你弄鹹的給他
還不打死你
所以對什麼都吃的人來說金屬也是一種布丁囉
pudding：1.(UK)a sweet and usually hot dish made
with pastry, flour, bread or rice, and often fruit
2.(US)a sweet, soft food made from milk, sugar,
eggs and flavouring, eaten cold
所以豆腐不包含在裡面，但那應該是因為歐洲以前沒這種
東西的關係
當然以3.(UK)the final part of a meal, when a sweet
dish is eaten來說，杏仁豆腐之類的可以算進去
血布丁表示不服。明明可以有鹹的QQ
該寫信問劍橋為啥它們字典定義1要寫甜了(X
12
因為這篇文，今天就來做布丁 食譜是參考MASA的，沒放香草 進烤箱![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/PlA09FSd22E/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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首Po布丁跟蒸蛋 原料都是雞蛋加牛奶 做法都是拿去電鍋蒸 ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情![[閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/FijOnh6b.jpg "[閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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我家10天有8天早上都會弄蒸蛋 我家弄的蒸蛋連鹽都不加 雖然也是用電鍋徵 但做好後的外觀如圖所示 切開來也如上圖![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/X8djj2Ob.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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做法跟材料其實一樣 只是 一個是加糖 一個是加鹽巴 然後![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/xsnqlL2Yapc/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
5
直接講結論 布丁是蒸蛋的一種 基本上就是蒸蛋演化成一種甜點 至於布丁為什麼會弄成蒸蛋 第一個是牛奶加太少 成品不會變滑 同樣狀況的還有日式的茶碗蒸加的高湯![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://d836lkh8rtxff.cloudfront.net/1124327822964513/original/7a9c7d20-cf9a-11e9-87aa-5be9e8f85578-868.jpeg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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蒸蛋不用加牛奶啊 XDDDDDD 你應該不會吃到有奶味的蒸蛋 一般的蒸蛋只需要蛋液，醬油，鹽和糖就可以完成 當然你想要外面做那種茶碗蒸有更特殊的風味，就是下高湯啊魚板啊，香菇和蝦等配料 蛋液 + 高湯（如果不要高湯味就是清水）+ 調味料15
抬頭看了一下，我是在西洽吧？ 剛好都做過就來說一下感想 這邊的布丁不是一般的烤布丁，是用大同電鍋就可以蒸出來的布丁 吃起來也是＂布丁＂ 雖然都是雞蛋+牛奶放進去電鍋蒸，但步驟順序不太一樣![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/79odjA4ipJs/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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布丁有很多作法吧，但都是從蒸蛋變化過來的.. 像是焦糖烤布蕾，你要用電鍋蒸還是烤箱去烤 都可以 然後你牛奶比例抓錯，沒有把水氣放出來 不好意思，你的布丁就真的會變蒸蛋，我試過了XD 還有一種布丁 外觀上真的讓人沒什麼食慾，那個就是英國 米布丁..9
看好多人沒辦法想像蒸蛋居然可以加牛奶讓我很訝異 就像南洋咖哩會加椰奶 不是只要加了奶類，料理就通通變成甜的，比例抓好就行 而且現代人應該看過不少奶香XX的鹹料理才對啊，怎麼接受度這麼低 舉個例子
我覺得…… 牛奶跟焦糖都是布丁不可分割的一部分QQ 第一次嘗試做布丁的時候想要不蒸不烤。 步驟是先把二砂稍微煮焦，獲得焦糖。 我就把牛奶跟打好的雞蛋都倒進去煮了。
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