Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
看好多人沒辦法想像蒸蛋居然可以加牛奶讓我很訝異
就像南洋咖哩會加椰奶
不是只要加了奶類，料理就通通變成甜的，比例抓好就行
而且現代人應該看過不少奶香XX的鹹料理才對啊，怎麼接受度這麼低
舉個例子
很多主打有機、素食、疏食......的餐廳
裡面可能會配合行銷叫一些小農牛奶還是豆漿之類的來賣
這些東西賣不完的話，通常就是交給廚房出餐出掉
除了拿來煮濃湯打果汁還是出個期間限定XX鍋
蒸蛋也是一個很好處理即期飲品的料理方式
以前生意好的時候一天可能就要打超過60顆的蛋
一顆蛋裝到量杯裡大概60ml，蛋:水=1:2.5，最後總共需要9公升的水
我常常隨便抓兩瓶牛奶豆漿來替換掉其中1.2公升，根本沒什麼差
了不起鹽多下一些蓋過甜味，還多了奶香豆香，評價更高
順便讓外場寫標籤[有機XX蒸蛋]貼上去
哪怕客人吃不出來心裡也爽
要吃到這類的蒸蛋其實機會不少
我覺得應該有一部份人是吃過但不知道罷了
--
這麼多蛋去做 膽固醇會很高嗎
沒阿 自從 做布丁做失敗變成牛奶蒸蛋之後
我就覺得 其實是相同的東西
就對蒸蛋的認知程度有所差距而已啊
我記得大學教授告訴我們早餐不要吃蛋餅就因為膽固醇
吃蛋 不會影響自身壞的膽固醇 = =
我第一款失敗的布丁是液態的布丁。
味道喝起來跟焦糖雞蛋牛奶一樣吔！
椰奶是奶類嗎...
不是，但我臨時想不到甜味入菜又跟奶有關係的產品
吃太多蛋就會少很多蛋 很不方便而已
已經有新的研究膽固醇主要來自人體自行合成 跟你飲食
影響不大
在料理上的性質跟奶很像，所以才叫椰奶啊
英文也是叫Coconut milk
不好意思 不吃有機 素食 蔬食
你吃無機！？
膽固醇的資訊要更新一下。蛋屬於好的膽固醇…
一天三顆不會讓你的壞膽固醇爆炸
擔心膽固醇問題不如多運動和吃燕麥
一天三顆只是 人體吸收有上限有點浪費罷了
所以Gaston一天吃五打是騙人的！
很多不會煮飯的人都認為鹹的東西絕對不能加甜的東西進去
會煮飯的也不見得能接受，我跟煮了五十年台菜的老爸說牛
奶可以煮牛奶鍋被，咖哩可以加優格等等，皆被老人家嗤之
以鼻
白醬算是奶類食物嗎
比起不吃蛋餅 有個更能避免吃到各種有害成分的方法
絕食成仙
奶類入菜？白醬、牛奶鍋啊
食物裡有乳製品是很稀奇的事嗎==
一顆蛋7g蛋白質 6g脂肪 吃很多顆的話 其他含脂質的
食物就少吃一點吧
12
因為這篇文，今天就來做布丁 食譜是參考MASA的，沒放香草 進烤箱![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/PlA09FSd22E/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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首Po布丁跟蒸蛋 原料都是雞蛋加牛奶 做法都是拿去電鍋蒸 ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情![[閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/FijOnh6b.jpg "[閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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布丁也不一定有糖啊， 也有鹹的啊，像是黑布丁、約克郡布丁。 在英文， Pudding，泛指任何加熱後會變黏稠或凝固的食物。 所以像豬血湯、鴨血也是Pudding喔~!!!![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/AR1Frn1b.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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我家10天有8天早上都會弄蒸蛋 我家弄的蒸蛋連鹽都不加 雖然也是用電鍋徵 但做好後的外觀如圖所示 切開來也如上圖![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://i.imgur.com/X8djj2Ob.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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做法跟材料其實一樣 只是 一個是加糖 一個是加鹽巴 然後![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/xsnqlL2Yapc/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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直接講結論 布丁是蒸蛋的一種 基本上就是蒸蛋演化成一種甜點 至於布丁為什麼會弄成蒸蛋 第一個是牛奶加太少 成品不會變滑 同樣狀況的還有日式的茶碗蒸加的高湯![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://d836lkh8rtxff.cloudfront.net/1124327822964513/original/7a9c7d20-cf9a-11e9-87aa-5be9e8f85578-868.jpeg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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蒸蛋不用加牛奶啊 XDDDDDD 你應該不會吃到有奶味的蒸蛋 一般的蒸蛋只需要蛋液，醬油，鹽和糖就可以完成 當然你想要外面做那種茶碗蒸有更特殊的風味，就是下高湯啊魚板啊，香菇和蝦等配料 蛋液 + 高湯（如果不要高湯味就是清水）+ 調味料15
抬頭看了一下，我是在西洽吧？ 剛好都做過就來說一下感想 這邊的布丁不是一般的烤布丁，是用大同電鍋就可以蒸出來的布丁 吃起來也是＂布丁＂ 雖然都是雞蛋+牛奶放進去電鍋蒸，但步驟順序不太一樣![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/79odjA4ipJs/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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布丁有很多作法吧，但都是從蒸蛋變化過來的.. 像是焦糖烤布蕾，你要用電鍋蒸還是烤箱去烤 都可以 然後你牛奶比例抓錯，沒有把水氣放出來 不好意思，你的布丁就真的會變蒸蛋，我試過了XD 還有一種布丁 外觀上真的讓人沒什麼食慾，那個就是英國 米布丁..
我覺得…… 牛奶跟焦糖都是布丁不可分割的一部分QQ 第一次嘗試做布丁的時候想要不蒸不烤。 步驟是先把二砂稍微煮焦，獲得焦糖。 我就把牛奶跟打好的雞蛋都倒進去煮了。
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