Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎?
不能說好吃還是難吃,在武漢肺炎以前
就去吃過重慶烤魚,感想只有鹹與油
簡單的說這種調理法根本吃不出食材的味道
你用魚肉根本沒意義,改牛豬羊也是一樣
現在物流交通和冷凍那麼發達,真的在四川也沒必要加一堆辛香料
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地圖打開來看就知道了 那些地方根本就不靠海 海鮮一定是放
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到臭的那種
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當然會需要重口味去壓
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千萬不要 冷鏈很難 我連在北京吃到的冷凍海鮮都超難吃
推
高官不是都有特供?去會所吃就好
爆
首Port 起源於四川重慶的經典菜色 主要以酸菜、泡椒、花椒、薑作為基底 再加入高湯與新鮮魚肉一同燉煮![[閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎? [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎?](https://i.imgur.com/iZGUKenb.png)
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酸菜魚要挑網紅名店 挑高價位而且有口碑的吃 比如說刁民酸菜魚 你挑那種夜市路邊攤的或是那種一兩百塊的當然吃不出那種酸爽的感覺 那些跟風的便宜店就跟以前蛋塔熱潮一樣8
我只有在台灣吃過 聽說對岸最有名的是太二酸菜魚 現在好像也不行了 之前據說相當高姿態 如今那些條款也全部放寬了 沒人了嘛 但是以我口味來說 酸菜魚店都會賣的水煮牛![Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎? Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎?](https://i.imgur.com/BHVgU6Sb.jpeg)
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作為半個台灣人+四川人 發現一個狀況很有趣 川菜總是容易在台灣迅速流行然後一下就消失 我個人的結論是 川菜就是台灣人拿來解膩的東西而已11
酸菜魚再怎麼過譽 它是煮熟的 這一點就比中國其他地方還吃淡水生魚片強啦 古代人就有鯉魚生魚片 不知道吃死多少人![Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎? Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎?](https://img.youtube.com/vi/dU_tSOvAi3A/mqdefault.jpg)
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其實齁台灣酸菜魚個人推澎湖高麗菜酸菜煮鸚哥魚,頭的膠質夠, 中國那邊的陸地魚不夠油且有土味,所以都會加五花肉增香添肥大 滾白湯乳化效果,但是台灣海魚不太需要這種味道,所以用高麗菜酸菜先炒過 ,微酸回甘,加薑、酒其實就很夠了,但是這完全跟老共是兩樣菜就是了。 中國酸菜魚有個好處是只要求魚肉質細膩就好,不用要求太鮮跟太好,8
: 魚生跟下面這個比起來小巫見大巫 涼拌生豬血96
一直看到有人說什麼食材的味道 台灣人啥時那麼崇尚食材原味了? 大多數小吃不是都調味過高油高鹽嗎? 當然跟中國那種比當然是清淡多了 真的要找可以吃到食材原味的料理沒有![Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎? Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎?](https://i.imgur.com/ZYlJbXMb.jpeg)
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話說中國夜市小吃的調味怎麼回事 幾乎都是 生抽 老抽 胡椒 辣椒粉 味精雞精 蔥蒜鹽 不管吃什麼都是這個combo 這樣味道不是都差不多嗎?爆
我是覺得一個地方的飲食文化很難用單一原因來解釋,雖然大家都說四川多瘴癘所以 靠吃辣出汗來對抗,但首先 1.辣椒明朝才傳入中國,難道以前的四川人不活了嗎?事實是大部分的川菜都不是重 麻重辣,重麻重辣的大部分來自重慶下河幫的江湖菜,工人普遍沒甚麼錢吃精緻菜 色,重體力勞動又需要補充大量油鹽才會形成這種口味,吃的人多自然傳得廣,導![Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎? Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎?](https://img.youtube.com/vi/rKTLgfj3YW8/mqdefault.jpg)
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[問卦] 台灣的酸菜魚怎麼都那麼難吃啊?話說去中國吃過他們的太二跟本素酸菜魚 那魚肉的量跟鮮嫩口感 湯頭也是不會太辣或太鹹 整個好吃到一個不行又能吃很飽 然後回來台灣吃酸菜魚真的沒一個能打的 貴就算了 魚肉少的可憐 粉絲跟辣椒都快蓋過魚肉8
[問卦] 中國美食真的那個味道嗎?最近被帶去吃了酸菜魚 川辣烤魚 吃完覺得正常魚需要這樣用嗎? 魚什麼味道都吃不出來了 用賣場冷凍魚片和石斑魚吃起來一樣 中國美食在中國真的這種味道嗎7
[問卦] 中國流行的菜怎麼都這麼噁心酸菜魚 酸白鍋 螺絲粉 在家裡一打開不知道的人還以為誰大便沒沖水 吃下去那個調味重到就算煮石頭也是那個味道 寧願用開水燙肉片魚片還比較好吃也吃得出食材的味道 是不是太難吃吃到的人想說這麼難吃不能只有我吃到 才在那邊推人踩雷?![[問卦] 中國流行的菜怎麼都這麼噁心 [問卦] 中國流行的菜怎麼都這麼噁心](https://img.youtube.com/vi/lMk509jGqPU/mqdefault.jpg)
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[問卦] 重慶烤魚?青海低操原 一眼望不穿~~~~~~~ 繼酸菜魚大量餐廳在台開張之後 又有大量重慶烤魚開張 慶賀兩岸一家親 都是中國人 讀中國書 看中國五毛天 買中國台積電![[問卦] 重慶烤魚? [問卦] 重慶烤魚?](https://img.youtube.com/vi/3AIUeiRM96U/mqdefault.jpg)
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[問卦] 為什麼拉麵店都會變難吃?欸,奇怪捏,就是那個啦,拉麵店。 不知道大家有沒有跟我一樣的感想, 就是好吃的拉麵店,過了幾年後,味道都會變。 以前最早(2x年前),赤坂拉麵正流行時,覺得爆幹好吃,排隊都值得。 過了10年後去吃,發現味道寡淡如水,麵條軟爛得像五樓的覽叫。![[問卦] 為什麼拉麵店都會變難吃? [問卦] 為什麼拉麵店都會變難吃?](https://i.imgur.com/XkCBMBub.png)
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[心得] 全聯 四川正宗酸菜魚心得發文為個人原創(y/n):y 文章無相關任何商業行為(y/n):y 不得使用任何營利用連結(y/n):y 賣場名稱:全聯 商品名稱:四川 正宗酸菜魚(1人份/200g)![[心得] 全聯 四川正宗酸菜魚 [心得] 全聯 四川正宗酸菜魚](https://i.imgur.com/Z1oQPv4b.jpeg)
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[食記] 獨家特選比臉大烤魚 爆川辣妹子烤魚好讀圖文版: 爆川辣妹子烤魚是「新竹首家重慶麻辣烤魚火鍋」,主打獨家特選比臉大江團烤魚以及正 宗四川菜炒料/秘製鮮香麻辣配方,江團魚肉嫩刺少、口感爽滑,民間有「不食江團、不 知魚味」之說,來到爆川辣妹子烤魚推薦大家可以試試多人套餐,這次我們點了兩人套餐 真的超級豐盛的,吃得到招牌烤魚、綜合漿、肉盤、蔬菜盤以及手工爆打黃瓜,現在只要![[食記] 獨家特選比臉大烤魚 爆川辣妹子烤魚 [食記] 獨家特選比臉大烤魚 爆川辣妹子烤魚](https://www.dongwa.tw/wp-content/uploads/2019/08/nEO_IMG_DSC00173.jpg)
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[請益] 台北好吃的四川/重慶烤魚1.想找的餐飲類別 四川/重慶烤魚,先烤過再拿去煮那種 2.用餐地區 台北地區,捷運或公車方便到的地方 3.每人預算