Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

linceass07/02 22:16大概是代謝好排毒快(誤

jpnldvh07/02 22:17就很貴啊 而且都桌菜不方便 不然我也愛吃

gm325207/02 22:19有道理，以前去過一次四川第一天真的很爽

trashBF07/02 22:22你自己都說了台灣吃甜啊三高哪有啥奇怪

spfy07/02 22:23四川那邊香料超多欸 以前26同事四川人 都會帶一堆花椒麻椒辣

StBeer07/02 22:23你有沒有想過其實川菜重口味，所以人家吃得少的可能性

spfy07/02 22:24椒各種台灣沒見過的 連我這種不會做菜都吃得出味道差很多

qoo6060607/02 22:24吃過真的川菜辣度 吃完一直烙賽

StBeer07/02 22:24或者是運動量其實很大所以

StBeer07/02 22:24需要補充鹽分

ARCHER223407/02 22:25甜？對岸的東西明明就比台灣甜，日本歐美也是

lovegensokyo07/02 22:25確實，之前附近新開一家四川麵食館，頭兩次去吃覺

lovegensokyo07/02 22:25得好吃夠味，後來就越來越覺得太鹹了受不了，再也

lovegensokyo07/02 22:25沒去過

krousxchen07/02 22:26除了酸菜魚，台灣還流行過啥川菜？

eo8h107/02 22:27不過川菜應該不只麻辣重油的派系 只是現在這種比較容易流行

laugh856207/02 22:27對啊 酸菜魚就台灣人清蒸海魚吃膩了 跑去嘗鮮的東西而

laugh856207/02 22:27已

ARCHER223407/02 22:27要比重口味，台灣絕對是不及格的

lolen07/02 22:27川菜是適應當地氣候環境下的產物，台灣的環境跟閩菜粵菜比

lolen07/02 22:27較接近

raider0107/02 22:27川菜本來就是為了適應當地氣候才發展出來的啊

raider0107/02 22:28當地溼氣重需要加速體內循環才加入重辣的

reader271407/02 22:28現在炸雞流行青花椒算川菜口味嗎？

sad14107/02 22:29宮保雞丁？

reader271407/02 22:29青花椒這個已經可以算有固化下來而不是曇花一現了吧

hk12990007/02 22:29台灣能活下來的川菜大多改良過了 宮保雞丁 麻婆豆腐

sad14107/02 22:29不過這個聽說也分出好幾種版本

lolen07/02 22:30最知名的川菜應該是麻婆豆腐，只是四川外大部分的麻婆豆腐

raider0107/02 22:30青花椒已經大幅調低辣度跟麻度了吧

bbo952707/02 22:30能在其他國家活下來的菜系本來就會因應當地口味調整

linceass07/02 22:30去吃四川的辣子雞你就知道多誇張了 宮保雞丁根本小兒科

lolen07/02 22:30已經演變成當地不同口味，跟原本四川的口味差很多

laugh856207/02 22:30宮保雞丁滿流行的啊 自助餐隨便都有XD

a52452807/02 22:31四川菜真的太油了，偶爾吃可以

raider0107/02 22:31川菜很多來台灣都直接把麻給拔掉= =

a52452807/02 22:31然後中國人有個對料理技巧有個跟台灣很不同的地方

AkiHimeTMT07/02 22:32但是現在什麼都花椒 超厭惡 我已經快被台灣食物淘汰

AkiHimeTMT07/02 22:32了

a52452807/02 22:32他們覺得調味料用的少的才是料理技巧不好

RandyOrlando07/02 22:32台灣是太愛吃甜 跟主食重不重口味辣不辣其實沒太大

RandyOrlando07/02 22:32關係

hk12990007/02 22:32還有小吃類的擔擔麵跟紅油抄手 也都配合台灣清淡口味

BOARAY07/02 22:33可是台灣的花椒不是沒那麼麻跟香嗎 還是進口對面的?

fortrees07/02 22:33聽說四川以前也沒那麼辣

laugh856207/02 22:34四川麻跟辣還是有分吧 我看上次看王剛 說有道菜太辣他

laugh856207/02 22:34好像吃不慣 他喜歡麻

raider0107/02 22:34就慢慢適應起來然後越來越辣，算天擇吧?

Sinreigensou07/02 22:35感覺四川特例 吃超辣

Segal07/02 22:35我覺得香酥鴨、魚香烘蛋是不敗款式欸，到現在有上川菜館還

Segal07/02 22:35是會當定番來點。還是說這兩道純度不夠，入不了川籍XD

antonio01907/02 22:35湖南人：這叫辣？

REDF07/02 22:35台灣的麻婆豆腐根本不是麻婆豆腐 那只是紅燒豆腐

lovegensokyo07/02 22:35其他食材沒關係，但魚不行，就像糖醋排骨很正常，

lovegensokyo07/02 22:35但糖醋魚你端出來，台灣人就會覺得這魚八成很低劣

hk12990007/02 22:37魚香本身是一種植物 台灣根本就沒有 當然也不是很流行

xsc07/02 22:37因為做餐飲業的親戚都說賣剩的就是隔天做糖醋

raider0107/02 22:37畢竟好一點的食材幹嘛重口味料理?

BOARAY07/02 22:38麻婆就在地化改良 一堆人不吃那麼辣w

BOARAY07/02 22:39麻很爽 辣很不爽 但台灣的麻真的稀有動物一樣

AkikaCat07/02 22:39突然想到台灣的麻辣鍋也多數不是麻辣，只有辣而已

raider0107/02 22:39好的跟爛的魚糖醋下去吃起來半斤八兩業主當然選爛的

hk12990007/02 22:39麻婆除了改良以外豆瓣醬也差很多 台灣用黃豆 四川用蠶豆

AkikaCat07/02 22:39真的有麻辣感的鍋通常得要去價位高點的才有

raider0107/02 22:40會拿去糖醋的排骨其實也不會品質好到哪去，只是台灣農改

raider0107/02 22:40技術在養豬方面還不差，所以差異沒那麼大

gg007907/02 22:42是因為大家不喜歡太麻的啊 不然想麻就是花椒多加點而已

REDF07/02 22:43台灣吃到的高級香的麻辣 在四川應該不難找到平價的 突然想念

REDF07/02 22:43自貢的兔頭力(悲 看恐龍之後去吃兔子真的爽

gg007907/02 22:43同事吃麻辣鍋幾乎都是喜歡辣大於麻 太麻很容易被打槍

TPAsavelove07/02 22:43我吃過暖市一家真的正宗麻婆豆腐 吃完兩天菊花都是燒

TPAsavelove07/02 22:43的....

StBeer07/02 22:44麻辣干鍋也不錯吃

gm325207/02 22:45對面甜不甜要看地區，日本的話不覺得有比台灣甜

highwayshih07/02 22:45有沒有可能 撐不住川菜的都在四川被天擇掉了

spfy07/02 22:45我感覺四川比較麻 湖南比較辣 四川同事光麻椒就有快十種

twn65w6507/02 22:46四川就瘴氣之地，你不重辣重鹹怎麼殺菌跟寄生蟲

spfy07/02 22:46但台灣沒這麼多種類的麻椒 很難做出四川菜那個麻的口味

TPAsavelove07/02 22:46四川在引進辣椒之前花椒用一千年了 不過現代辣椒也改

ogt84your07/02 22:46臺灣還是紅花椒比較常見 青花椒我真的沒吃過

TPAsavelove07/02 22:46出很多品種 我們常見辣椒也就幾種而已

hk12990007/02 22:47台灣是普遍偏甜 但真正的甜點反而沒日本等其他國家甜

TPAsavelove07/02 22:47或許因為台灣甜點都是冷的比較多 冷的又甜容易膩

SCLPAL07/02 22:48八年得 有還原嗎? 以前家裡附近開不少家

Bugquan07/02 22:51重辣其實也就最近的事，不辣的川菜多得是尤其是上河幫那

Bugquan07/02 22:51些，而且要說吃辣墨西哥才是最強的

engelba07/02 22:52吃辣身體好吧可以逼汗啥的 聽說日本妹子學吃辣 男的反而

engelba07/02 22:52不吃

xsc07/02 22:52麻的東西都酸酸的 噁噁噁噁

gm7922792207/02 22:53最大差別是油 對岸的菜都很油不管哪裡

REDF07/02 22:54對 真的油 但靠北 他們真的健康到靠北 好怪ww

justsay07/02 22:55樓上+1 太麻的料理吃下去就剩酸勁 完全無法理解美味在哪

gm7922792207/02 22:55吃不了的都淘汰了吧

highwayshih07/02 22:55吃重鹹重油會短命的孱弱體質在對岸已經被天擇掉了(X

RandyOrlando07/02 22:57因為好的油其實對人體沒太大危害 健身人士偶爾要補

RandyOrlando07/02 22:57健康脂肪是直接喝油的

RandyOrlando07/02 22:59很多人健康觀念還停留在90年代 你身上的脂肪跟你吃

RandyOrlando07/02 22:59進去的油其實沒太大關係 最大問題反而是糖跟精緻澱

RandyOrlando07/02 22:59粉

highwayshih07/02 22:59人體是需要脂肪的沒錯 但對岸飲食那個早就超過正常

highwayshih07/02 22:59攝取該有的量了 更別說是健康的油的機率也……

raider0107/02 23:01其實人體也有機制脂肪太多不會吸收油

RandyOrlando07/02 23:01你想太多了 油攝取過多 大多會跟你的便便一起出來

RandyOrlando07/02 23:01而已

raider0107/02 23:01但是醣類會沒有限制的吸收然後轉成脂肪.......

RandyOrlando07/02 23:01會轉化成脂肪留在你體內的反而不是油

raider0107/02 23:02所以吃重油不一定會胖，但高醣飲食基本上會胖

akway07/02 23:02台灣人比較偏好南洋酸辣料理 四川料理真的沒幾個人愛吃 只

akway07/02 23:02能嚐鮮

RandyOrlando07/02 23:02而且你要說科技與狠活 台灣食物其實沒有輸太多 然

RandyOrlando07/02 23:02後台灣人又超愛糖跟精緻澱粉的東西 但都會覺得自己

RandyOrlando07/02 23:02比其他國家的人健康

BOARAY07/02 23:05東洋酸辣我超討厭的w

Bugquan07/02 23:05健身會喝油的是少數啊

raider0107/02 23:06會有要補油是因為那些主打健康的餐盒大多水煮

raider0107/02 23:07脂肪太少得額外補充吧

sansiaman07/02 23:07其實是台灣酸菜魚普遍都難吃

akway07/02 23:08你看路上南洋料理店多 還是川湘料理店多 就知道台灣人愛什

akway07/02 23:08麼口味 就連buffet也很少拿川湘料理當主題

BOARAY07/02 23:10我討厭南洋料理是單純不喜歡那個他的酸 還有那個香茅

qize142807/02 23:11台灣的甜點沒日本甜，食物的話可能甜一點，但那也

qize142807/02 23:11是南部，而且日本有些地區很愛味醂的也是很甜

ilikeroc07/02 23:14只喜歡麻不喜歡辣 台灣一般的好像很少用花椒

gcobt0366207/02 23:16受不了早就被天擇掉了 就信印度人有辦法在那種衛生環

gcobt0366207/02 23:16境活著一樣

gcobt0366207/02 23:16*就像

TCPai07/02 23:24這是飲食習慣的問題吧，我可以一整個禮拜吃滷肉飯，但如果

TCPai07/02 23:24要我一個禮拜吃義大利麵我會想吐

hankiwi07/02 23:28台灣不少菜單雖寫麻婆豆腐但根本是茄汁豆腐（所以我說那

hankiwi07/02 23:28個辣椒呢）

atbhao0507/02 23:33之前工作都要跑廣州 那邊酸菜魚真的會好吃想一直吃 台

atbhao0507/02 23:33灣酸菜魚都超烙賽 可能是怕太重口所以弄很清淡 餐廳酸

atbhao0507/02 23:33菜魚大概50%被好市多酸菜魚打敗 大概只有20%有超越好市

atbhao0507/02 23:33多都

lien097207/03 02:10亂講 我認識一個四川廚師做的菜會發光吃下去還能解毒強

lien097207/03 02:10身

kimokimocom07/03 05:23以前去那邊出差，就覺得台灣的川菜=遊樂設施

kimokimocom07/03 05:25當地的川菜=動真格的 很懷念那種辣麻燙分明的味道

kimokimocom07/03 05:25台灣因為真的做太過火生意會不好 所以都不敢做太強烈

Dlareme07/03 07:58台灣早期就種蔗糖出口的 自然就被當調味料加在飲食中

bnn07/03 08:05因為吃甜實際上都很三高

islandant07/03 08:27中國菜系超多的 重甜的是粵菜

islandant07/03 08:29其他還是鹹 辣 為主

islandant07/03 08:31四川菜也不是說真的都只有麻和辣

islandant07/03 08:31開水白菜是被歸類在川菜喔

islandant07/03 08:31至於台灣的麻婆豆腐很多都只加豆瓣醬

islandant07/03 08:31實際上靈魂應該是花椒粉

dg715807/03 10:39最流行的就麻辣鍋啊，只是演化至今基本上跟原版的口味上已

dg715807/03 10:39經有很大的差距了

e5a1t2007/03 21:18就算重油重鹹也不能殺菌和寄生蟲啊XD

e5a1t2007/03 21:18但食物的確可以放久點