Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

ioylye07/03 01:35我個人啦 我有印象的是 重口麻辣應該是重慶而不是四川..

silence556607/03 01:35我最愛吃虱目魚了XD 我個人永遠支持台南該大力推動

silence556607/03 01:35的不是牛肉湯 應該是虱目魚湯才對

wvookevp07/03 01:36中國酸菜魚熱潮過後倒了不少家吧

laladiladi07/03 01:36你有吃過整條的虱目魚

laladiladi07/03 01:36就會懷疑當初為啥有人吃這玩意兒

laladiladi07/03 01:36刺多到哭

haha9807/03 01:37就一陣一陣的阿 以前是黃悶雞米飯 他們就很想搞中式快餐

haha9807/03 01:37成功的沒幾個 之前老鄉雞 現在米村拌飯

eo8h107/03 01:37虱目魚超讚 但越來越貴= =

OEC10007/03 01:37化妝的比喻很精闢，開水白菜端給你也會說很清淡

laladiladi07/03 01:38中式快餐可以引進豬腳飯嗎 看起來很好吃欸

ioylye07/03 01:38我個人也不愛吃虱目魚..刺多又細

akway07/03 01:38古台灣才是瘴癘之地 熱病傳染病瘧疾盛行 當初外地人來台灣

akway07/03 01:38一堆水土不服病死

OEC10007/03 01:39虱目魚就是很難保存的魚，凍一陣子就很難吃只能做成魚丸

haha9807/03 01:39一道菜當主打的一開始比較容易 控管也方便 蘭州拉麵 酸菜

silence556607/03 01:39當然是要吃沒刺的 看那個工序我都覺得一碗魚肚湯只

silence556607/03 01:39賣100-120有夠佛

ruby08080807/03 01:39酸菜魚倒了一大堆，基本上現在中國餐飲的流程就爆紅

ruby08080807/03 01:39開一大堆＞開始倒閉潮＞開始跑到臺灣來紅一下＞臺灣

ruby08080807/03 01:39的也開始倒閉

haha9807/03 01:40魚 黃悶雞米飯之類的 不過就是風潮過了就倒一票

AccLaborGo07/03 01:40正解

ioylye07/03 01:40台灣豬腳飯...喔 印象中不好處理

haha9807/03 01:40複合式的 像是老鄉雞 米村拌飯比較多樣 供應鏈比較麻煩

ruby08080807/03 01:41之前還有螺螄粉也是這樣，那個也倒了，臺灣還一堆大

ruby08080807/03 01:41賣場進這個垃圾賣不出去==

OEC10007/03 01:41開多了供過於求，但是最好吃的幾間會活下來

ioylye07/03 01:41我有印象的便當店好像也只有一家主打豬腳

RaiGend051907/03 01:42虱目魚超好吃der

ruby08080807/03 01:42也未必，未來應該是最能配合拼好飯這類商業模式的能

ruby08080807/03 01:42活下來==

AccLaborGo07/03 01:42那邊說四川濕熱的，明明福廣地區更晚開發，更是樹林

AccLaborGo07/03 01:42遍地瘴氣橫行，台灣甚至到近代日本人來殖民時日軍生

AccLaborGo07/03 01:42病死掉的比打仗的還多

silence556607/03 01:43好吃跟能不能活下來一直都沒什麼關係

KimWexler07/03 01:43就跟當年蛋塔一樣 只是蛋塔退燒不會有人反觀台灣甜品

weiyilan07/03 01:43我不喜歡虱目魚就是刺多，連號稱無刺的都會吃到

reaturn07/03 01:44明朝的四川人不是被張獻忠屠快光了嗎 XD

silence556607/03 01:44無刺虱目魚還會吃到刺？我是沒碰過

weiyilan07/03 01:44家裡整天說沒刺沒刺，然後就看我吐出剛夾一小塊的細刺

ruby08080807/03 01:44蛋塔我覺得活的還比這些舒服一點，我已經好久沒看到

ruby08080807/03 01:44黃悶雞飯和螺螄粉了==

pcchuckwu07/03 01:44不辣的川菜，多的是高級工夫菜......

haha9807/03 01:44半年前最紅的大概是生燙牛肉米線

RaiGend051907/03 01:45可以買人家處理好的虱目魚Ｒ　幾乎沒刺

laladiladi07/03 01:45魚肚還是有小小的鰭啊 那邊會有一點點

silence556607/03 01:45師傅除刺技術太差了嗎XD 我家市場這邊的虱目魚專賣

silence556607/03 01:45店是從來沒吃過刺

ioylye07/03 01:45我公司斜對面有一家虱目魚粥 上面就是主打無刺

weiyilan07/03 01:45很少，整片頂多就4-5根，然後我很不巧就會吃到

ioylye07/03 01:45但我印象中吃過一次 有刺 那種很細小的

KimWexler07/03 01:46重慶四川可能是因為剛好在明末清初人口幾乎被重置過

Padkomywaifu07/03 01:46現在流行無刺 以前的有刺虱目魚真不是人吃的

silence556607/03 01:46魚肚那兩片的刺很大片吧 不太會誤食

ioylye07/03 01:46當下稍微卡到了 結果一直咳終於吐出來

KimWexler07/03 01:46才會配上剛引進的辣椒發展出新的菜系吧

weiyilan07/03 01:46對，就很小，但是就很不爽，我連鮭魚都不喜歡有刺(X

silence556607/03 01:46台南有幾家店就標榜有刺虱目魚 我是沒吃過

SweetBreaker07/03 01:47人都是這樣啦

haha9807/03 01:47虱目魚肚可以買costco的 我家人很愛買 刺很簡單清掉

KimWexler07/03 01:47小刺比大刺還讓人不爽

OEC10007/03 01:48虱目魚不喜歡魚油部份，我只吃煎魚皮帶肉的，皮有點脆的

OEC10007/03 01:48狀態最好吃

RandyOrlando07/03 01:48問題是 魚那麼多根本不用特別買虱目魚

silence556607/03 01:49好市多我最推薦金目鱸魚片 抹鹽乾煎就超好吃 魚皮煎

silence556607/03 01:49酥一點

AccLaborGo07/03 01:49現代有那麼多魚可以吃，幹嘛吃虱目魚這種針線包，台

AccLaborGo07/03 01:49灣店家號稱無刺，結果吃出刺也不會負責賠償啦

OEC10007/03 01:49虱目魚的特性也很難外銷

coffee11207/03 01:49虱目魚好像有種酸酸的感覺 之前好像別國進口來台灣 結

coffee11207/03 01:49果忘記先挖掉肚子內臟 好像整個臭到不行上新聞(之前大

coffee11207/03 01:49學時在某家也算有名的店 吃到一大堆刺=_=

ioylye07/03 01:49然後不知道為什麼..外面包含家人都很愛加薑 切碎的那種

haha9807/03 01:49通常只有一兩根大刺 很簡單處理

KimWexler07/03 01:50因為虱目魚的味道算特別吧 所以才有穩定的需求

eo8h107/03 01:50現在除刺技術真的很厲害 小時候都只能小口小口邊吃邊挑

haha9807/03 01:50我要吃也只會吃costco買的

ioylye07/03 01:50薑碎我不喜歡..吃起來又多要弄一個東西 很麻煩

silence556607/03 01:50就…好吃啊 而且我沒吃到細刺過 經驗很好XD

weiyilan07/03 01:50鯖魚跟虱目魚都是我覺得味道不錯，但是有刺無法接受

eo8h107/03 01:50虱目魚味算不上好吃 但三不五時就會想念阿

eo8h107/03 01:51一想到就開始流口水了

laladiladi07/03 01:52主要是買來的就處理好的真空包 冰箱也好冰

silence556607/03 01:52而且虱目魚應該算是台灣本產最好買+便宜的魚了？

OEC10007/03 01:52台灣吃魚很喜歡特殊口味，臺東鬼頭刀也是

tt103407/03 01:52第二點直接舉台灣就好

tt103407/03 01:52論瘴癘台灣絕對是T0級的（笑

laladiladi07/03 01:53吳郭魚啊 但你要會處理跟吃

laladiladi07/03 01:53我是不會吃魚頭的就很麻煩

laladiladi07/03 01:53雖然也有在搞台灣鯛的魚排

ThorFukt07/03 01:54虱目魚跟台南牛肉湯一樣 都是自嗨的產物而已 = =

silence556607/03 01:54吳郭魚現在買到土味重的不多了吧？都海水養殖了？

kafing8607/03 01:54同原PO虱目魚味道真的無法接受特別特別腥

weiyilan07/03 01:55現在比較多都鹹水養了吧? 沒小時候那種土味

SweetBreaker07/03 01:55我覺得虱目魚湯很好吃啦 但看看鼎王

RaiGend051907/03 01:55就是那股腥味讚　就像海烏魚也有股特殊味道一樣

SweetBreaker07/03 01:55我覺得台灣死老百姓不要對自己舌頭太有自信比較好

wvookevp07/03 01:55更腥的還有黃鱔

tt103407/03 01:57覺得自嗨只是有人犯了台灣被稱讚就全身過敏的怪病吧

kafing8607/03 01:57不是土味，虱目魚本身的魚腥味是其他魚的好幾倍

SweetBreaker07/03 01:58那巴沙魚有沒有土味？　這個在超市也很常看到

kafing8607/03 01:58沒吃過不腥的虱目魚，家人一直說好吃但我只吃到腥味

pantani07/03 01:59被嘉義人爸媽強迫吃虱目魚+1 我小時候都當作在吞藥硬吞

ioylye07/03 01:59話說 虱目魚是不是也很常出現在乾煎菜單裡面..?

SweetBreaker07/03 02:00應該說 虱目魚除了煮湯跟乾煎還能怎麼吃

SweetBreaker07/03 02:00總不能作成生魚片吧

shampoopoo07/03 02:01我也喜歡吃虱目魚 可是感覺虱目魚粥湯變成很多阿北在

shampoopoo07/03 02:01吃 國中高中同學都沒人吃

RaiGend051907/03 02:01可以清蒸跟蒲燒，這兩種作法也很好吃

haha9807/03 02:02虱目魚魚肚加醬油放電鍋清蒸阿 costco買來的 我都這樣做

SweetBreaker07/03 02:02啊 就真的沒看過這兩種做法 應該做得到 但沒看過

pikachuicer07/03 02:02不會挑刺的老粗還是別吃魚了，這種細緻的活不適合你

pikachuicer07/03 02:02們

haha9807/03 02:02醬油清蒸很常見吧

OEC10007/03 02:02這樣講好了，魚腥味來自魚油，虱目魚的魚油就很明顯一大

OEC10007/03 02:02片，你把它丟湯裡放涼看看有多腥

weiyilan07/03 02:02我家就乾煎跟破布子醬油清蒸兩種

haha9807/03 02:03又超級簡單

weiyilan07/03 02:03煮湯倒是被嫌過味道太重所以後來就沒了

haha9807/03 02:03對阿 還會加破布子 自己煮反而幾乎沒煮湯

daniel5050607/03 02:04歪樓說一下 我超討厭鱸魚的魚油味 臭臭臭臭

ioylye07/03 02:04喔 那沒錯 我媽也是嘉義人 她乾煎魚極度熱愛用虱目魚..

OEC10007/03 02:04就這種特性還能做粥，那就是越涼味道越重

SweetBreaker07/03 02:04那你們都在哪買破布子？

OEC10007/03 02:05所以我虱目魚粥一次都沒吃完過

SweetBreaker07/03 02:05你沒辦法趁熱吃嗎？

zxlt372207/03 02:05明朝以前四川也吃辣 是用「茱萸」做辣味來源

haha9807/03 02:05市場就有了吧

s22shadowl07/03 02:06黃悶雞和和他傳過來的比根本沒流行起來過吧，雜魚感

ioylye07/03 02:06有人貓舌吧..

OEC10007/03 02:07知道處理方法我就直接吃皮和肉了阿，油的部位挑掉

haha9807/03 02:07黃悶雞在中國很紅過拉 不過在台灣確實沒酸菜魚紅

SweetBreaker07/03 02:07但黃悶雞感覺平均水準是比酸菜魚高

SweetBreaker07/03 02:08可能是因為魚本來就比雞貴

OEC10007/03 02:08所以有些店它會直接幫你挑掉魚油另外點

SweetBreaker07/03 02:08喔 辛苦你了 還要挑油

SweetBreaker07/03 02:08我的確聽過有人說虱目魚那層油油的很噁心

weiyilan07/03 02:09有三杯雞我吃黃燜雞幹嘛(X

laladiladi07/03 02:09那怎麼不直接點別的魚 魚湯店都還有吳郭跟草魚吧

eo8h107/03 02:09小時候超愛把那層油挖來配飯吃... 現在比較喜歡魚柳

OEC10007/03 02:11就聊聊為什麼那麼多人沒辦法吃虱目魚而已

KimWexler07/03 02:12飲食偏好這種主觀東西哪需要什麼自信

OEC10007/03 02:13單純就虱目魚的處理還沒到很大眾口味

Sinreigensou07/03 02:14四川有本地的花椒啊 川菜特色就是花椒反而不是辣椒

Sinreigensou07/03 02:15而且花椒的麻感比辣要讓人通體舒暢

qwert43807/03 02:15酸菜魚本味其實也只有酸跟麻 你會覺得辣多半是外地對川

qwert43807/03 02:15菜的印象所以加了一堆辣椒

shadow032607/03 02:15到底什麼是瘴癘

ioylye07/03 02:17潮濕蒸發後的一些氣體會對人體造成影響

OEC10007/03 02:18講白話就是濕度高的衍生皮膚病

laladiladi07/03 02:18就沼氣？

iahks3807/03 02:18半夜看到這個...

shlee07/03 02:28youtube找一下可以看到很多別人拍的台灣魚販把虱目魚肚弄

shlee07/03 02:28一整片無刺的刀法 滿厲害的XD

ajemtw07/03 02:32重慶以外的川菜不重辣？去成都住一個月試試吧

karta27374507/03 02:34虱目魚就中間那個脂肪+魚肉的部分最好吃

karta27374507/03 02:35我家也是常常煮 我是蠻喜歡吃 可是魚刺太多了

carllace07/03 02:35虱目魚就是骨頭麻煩

carllace07/03 02:37比起吳郭魚我比較喜歡虱目魚的味道，但虱目魚刺很麻煩

Winux07/03 02:37從來沒覺得虱目魚好吃過 不管吃的方式還是食材本身

leoxhu07/03 02:37你知道我幾點看到這篇文的嗎==

Winux07/03 02:39虱目魚外銷推廣都不算成功，頂多地方特色食材

lovegensokyo07/03 02:40我就喜歡虱目魚那團油，特別是煎過的

Winux07/03 02:41之前台灣外銷到中國的虱目魚，中國那邊吃完後感想是土味太

Winux07/03 02:41重了

Winux07/03 02:42虱目魚這種多刺魚 日本人也是敬謝不敏

carllace07/03 02:43水煮魚、酸菜魚不怕魚的土味重吧

lovegensokyo07/03 02:43不知道啊，從來沒覺得虱目魚有什麼土味，只覺得那

lovegensokyo07/03 02:43就是虱目魚本來的味道。然後無刺是必須的，虱目魚

lovegensokyo07/03 02:43刺太誇張了，還會分岔倒勾

CYKONGG07/03 02:45這篇有解答：

carllace07/03 02:45我也不覺得虱目魚有土味

CYKONGG07/03 02:45#1eNBzT7k (EAseries)

Vulpix07/03 02:48川菜以前用的是山茱萸之類的辣味原料。

nightyao07/03 02:48四川以前多吃甜跟辛辣，甜是因為甘蔗，辛辣是薑跟胡椒

nightyao07/03 02:48之類，怎麼一堆人誤會沒辣椒等於沒有辣？

Vulpix07/03 02:50如果要談下河幫，那麻辣口味是為了掩蓋牛雜河魚的腥騷味

Vulpix07/03 02:50才下重口的。

togs07/03 02:51以前吃師傅魚沒感覺到土味，到底什麼是土味?

CCNK07/03 02:52虱目魚湯那個味看人啦 我是很喜歡

trenteric07/03 02:53三更半夜的發這什麼鬼東西 看完好餓

gy24cfj507/03 03:01虱目魚大概就魚腸不愛，我台南人

twnd183643207/03 03:10土味家裡長輩都吃得出來，我是都吃不出來

togs07/03 03:11那我也來問看看家裡長輩

devan3578307/03 03:14沒辣椒有其他替代沒錯，但我主要是想說川菜裡面辣味只

devan3578307/03 03:14佔其中一部分味型而不是必要條件，川菜也不是有辣椒後

devan3578307/03 03:14才一下子蹦出來的

limbra07/03 03:23第三點是不是自相矛盾了？一邊說口味可以被養成但怎麼樣

limbra07/03 03:23都不能接受虱目魚？

williammei07/03 03:25虱目魚肚是蠻好吃的，魚肚粥也是。

gg007907/03 03:25土味在全聯或地方超市有看到草魚，買回去吃看看。

gg007907/03 03:25或是去魚塭主那裡問看看，有沒有出貨前胃腸未排空

gg007907/03 03:25的魚。

fuyuo146907/03 03:27沒辦法跟其他外省菜系一樣變成台灣飲食的一部分就是一

fuyuo146907/03 03:27個少了變得不正宗然後內化的過程，熱炒店都點得到五更

fuyuo146907/03 03:27腸旺啊回鍋肉但我們習慣的口味就是跟本地人的不一樣，

fuyuo146907/03 03:27如果要長期賣勢必要在地化調整，現在我們可能還會網上

fuyuo146907/03 03:27吵這東西是一種快流行，但它很有可能最後變種以後跟月

fuyuo146907/03 03:27亮蝦餅一樣總是會留在餐廳菜單上

kongsch07/03 03:33看來最近ACG一灘死水，討論食物還可以討論這麼多篇

devan3578307/03 03:36口味被養成我是指吃習慣的人就覺得那個味道很正常，甚

devan3578307/03 03:36至那一塊地區都覺得這就是正常口味，不是說所有人碰到

devan3578307/03 03:36都可以吃成習慣

joexnozomi07/03 03:38虱目魚超讚 每天早上吃舒服

Satoman07/03 03:42不對吧，華陽國志就說尚滋味好辛香了 ==

olalo07/03 03:42你不喜歡吃有一部份是年紀，年輕味覺敏銳，跟成年人味覺開

Satoman07/03 03:43四川口味在辣椒傳入前就比較重了

olalo07/03 03:44始退化不同，退化代表接受的刺激減弱，可以混和更多的味道

olalo07/03 03:45這也是為什麼很多人說小時候不喜歡但長大就可接受某些食物

monsterxd77707/03 03:45虱目魚喜歡吃煎的，煮湯的我沒辦法= =

Satoman07/03 03:45就算沒有辣椒，花椒茱萸蔥蒜薑都能提供辛香味

olalo07/03 03:47至於那些重口味的地區，則是提早把味覺敏銳度改變了...

chuckni07/03 04:22應該說是習慣可以被養成，吃的習慣基礎是源於地方環境的

chuckni07/03 04:22取材或適應需求，但很多時候會因為外部因素發生變化，導

chuckni07/03 04:22致原本的習慣改變，不如說現今的地方飲食習慣是很多種外

chuckni07/03 04:22因變化的結果而且還持續的在改變中，他不是一個定型的東

chuckni07/03 04:22西，所以你本來就不能用現代飲食直接推定以前這邊是怎樣

chuckni07/03 04:22，中間都不知道經過多少天災人禍影響了

devan3578307/03 04:22辣椒傳入以前他們吃多辣多重口也不可考了吧，不然光看

devan3578307/03 04:22說台南自古愛吃甜我也不知道跟現在比是誰比較甜，再說

devan3578307/03 04:22華陽國志跟辣椒傳入差了一千多年…東晉吃的跟唐宋元明

devan3578307/03 04:22又會一樣嗎？

devan3578307/03 04:22再者我說的是大部分川菜不是像下河幫重麻重辣，不是說

devan3578307/03 04:22其他川菜連蔥蒜胡椒花椒辣椒都不加耶?_?

lyrelyre07/03 04:37我的話，上年紀味覺反而變得敏銳，像是以前吃假的巧克

lyrelyre07/03 04:37力都沒特別感覺，有些加工品添加許多的食物，上了年紀

lyrelyre07/03 04:37之後吃起來也感覺怪怪的

lyrelyre07/03 04:38不過也不確定這個算不算是味覺變得敏銳

P207/03 04:59蛤 還有不一樣? 宋朝也有記載川飯店

Sinreigensou07/03 05:30多辣是不可考但是辣總得要有感才會讓人寫下好辛辣

kip8836307/03 05:30看到有四川人說他們料理特色不是強調麻辣而是強調「百

kip8836307/03 05:30味」

kip8836307/03 05:31說麻辣只是街坊小吃喜歡用的味道，但川菜的宴席料理不

kip8836307/03 05:31會很常用麻辣

Sinreigensou07/03 05:34我認為跟當地人現在在吃的辣度不會差太多

rmzsrx07/03 05:39我以為我在八卦版..

Mystiera07/03 06:18可以活下來的不是因為好吃而是因為成本更低……

Ishtarasuka07/03 06:35我也不太喜歡虱目魚@@

banana107/03 06:35小時候不喜歡虱目魚，現在很喜歡，可能思想變腥了

TPAsavelove07/03 06:39說江湖菜是指鹽幫菜吧？鹽幫之人重體力勞動所以喜好

TPAsavelove07/03 06:41重口味 而且經商利益多所以料都下得特別多

SYD7207/03 06:50第一點熱要吃辣就國中課本教的，辣椒進來以前也是有花椒、

SYD7207/03 06:50薑跟茱萸之類的做辣味，再來虱目魚的土味真的重

klaynaruto07/03 06:55原本不討厭虱目魚，結果國中營養午餐吃到超腥的，

klaynaruto07/03 06:55從此就不敢吃了

Hential07/03 07:04看完肚子又餓了

waiting10107/03 07:05炒蟹真的不好吃啊 新鮮的都嘛清蒸...

dickabirecy07/03 07:14https://youtu.be/fjrG5RVcEzU?si=dweEAILU0M72bV8f

tamynumber107/03 07:14虱目魚有海水養殖的通常沒有土味

tamynumber107/03 07:14肉煮太久會發酸

tamynumber107/03 07:14每種魚都有自己的味道啦

dickabirecy07/03 07:14虱目魚無刺切割技術

stormNEW07/03 07:15他們湘菜受歡迎度比川菜多

poeoe07/03 07:18虱目魚真的是不好吃

Dayton07/03 07:18以前是花椒吧

akway07/03 07:23虱目魚好不好吃 跟料理手法有關吧 大部分名店都很好吃 只

akway07/03 07:23有自助餐不會煎的吃過難吃的

poeoe07/03 07:24虱目魚本身就是不怎麼好吃的魚 怎麼料理都一樣

poeoe07/03 07:24最愛吃海鮮的日本人也對虱目魚沒啥興趣

h7531141807/03 07:28買無刺的都沒吃過刺哪家處理那麼差呀虱目魚用煎的很好

h7531141807/03 07:28吃

simdry07/03 07:30虱目魚真的很難吃

akway07/03 07:32魚肚湯很美味啊

vios1000907/03 07:38午魚最頂，乾煎小刺都會變成酥的

vios1000907/03 07:38虱目魚怎麼煎刺都是硬的

EfiwymsiAros07/03 07:39午魚很油

kaj198307/03 07:44魚肚湯好吃

lanjack07/03 07:45煎無刺虱目魚肚，美味！

watwmark07/03 07:47不考慮料理手法的話 虱目魚肉質和滋味真的不怎樣

blackone97907/03 07:50https://www.youtube.com/shorts/oqf2iABcj_4 自己看

blackone97907/03 07:50這種吃法還剩下什麼味道

piquar07/03 07:54吃最辣的應該是江西

Dheroblood07/03 07:57就中國料理從明國才開始

blackone97907/03 08:01虱目魚主要都只吃魚肚啊 然後魚頭拿來滷 其他部位的

blackone97907/03 08:01肉會拿去做魚漿

linceass07/03 08:02虱目魚也就小眾在推而已，大多數人還是討厭那股土腥味

Tatsuko07/03 08:03我虱目魚只吃無刺的，有刺的直接蛋雕

dukemon07/03 08:12我以為吃最辣的是湖南？

pigpeachegg07/03 08:17中國的口味就是不適合台灣

mkcg582507/03 08:18虱目魚最好吃的部位是魚皮

blackone97907/03 08:18虱目魚算小眾？這又是哪個世界線

waynemayday07/03 08:20虱目魚吃過好吃的，但平常不碰，很難有沒腥味的

saiga1241607/03 08:21我跟你一樣，一直覺得虱目魚有一股討厭的怪味

x12339200307/03 08:21我記得看過不少遊記說，起源是因為重勞動重體力需要吃

x12339200307/03 08:21肉，可是錢又不多，所以吃的大部分都是邊角料或內臟下

x12339200307/03 08:21水之類腥味很重的食材，所以才需要很重的調味吧

qize142807/03 08:21虱目魚只有無刺魚肚能吃，魚肚湯我還真吃不出腥味

qize142807/03 08:21，很鮮甜

xga00mex07/03 08:23海鮮所謂的鮮味在我感覺都是腥味 小時候還會被家人逼著

xga00mex07/03 08:23吃 每次吃都會吐後來就放過我了

dodobaho07/03 08:24虱目魚只吃魚肚，而且是超市包好的，那種是可以完全無刺

dodobaho07/03 08:24，Q乾煎，但不要太過頭會變硬。

dodobaho07/03 08:25鱸魚細緻，必是加上生薑煮湯，但水不可太多

dodobaho07/03 08:26黃魚則適合拿來糖醋

dodobaho07/03 08:28虱目魚建議不愛的都先從煎魚肚下手，不要一開始就挑戰全

dodobaho07/03 08:28魚或湯，那很吃手藝

ruby08080807/03 08:29鮮味就味精的味道，如果你吃味精沒那個味道，那你受

ruby08080807/03 08:29不了的味道就不是鮮味

kent0021607/03 08:34對 虱目魚真的有股土腥味

D2Diyus07/03 08:35辣椒在川菜其實歷史很淺 光是清朝時期的日本人到四川都

D2Diyus07/03 08:35有留下川菜味道普遍清淡的記錄了

k554533207/03 08:40他們會說你的食材不新鮮才要調味

mushrimp546607/03 08:41明末四川人被張獻忠殺得幾乎死絕，很多都是兩湖移上

mushrimp546607/03 08:41去的也沒什麼傳統川菜了

c2425399407/03 08:42台灣口味真的普遍偏重….基隆這邊吃啥都要沾醬，連鮮魚

c2425399407/03 08:42湯、赤肉湯，點完老闆都拿一個碟子給你XDD讓你自己去裝

c2425399407/03 08:42沾醬哇沙米

abcdeffg07/03 08:43虱目魚只接受魚丸 不然刺那麼多我根本懶得挑

linfon0007/03 08:49川菜是一定要有麻 蛋 辣就不一定

linfon0007/03 08:50但

linfon0007/03 08:50花椒加到爆 辣椒裝飾一下就可以了

akway07/03 08:51虱目魚店很常見吧 比川湘料理店還常見 而且一堆開幾十年生

akway07/03 08:51意還不錯

cocota07/03 08:55口味可以養成.但是你爸沒辦法養成你愛吃虱目魚耶?

chewie07/03 08:59沾醬不是口味重 口味重是一開始調理時醬汁就加下去一起煮

tim11144407/03 09:08沾醬還好吧 可以選擇沾多沾少或是不要沾阿

mikuyoyo07/03 09:08台灣口味偏重說笑嗎？台灣口味跟周圍比淡到跟開水一樣，

mikuyoyo07/03 09:09都懷疑台灣舌頭有沒有問題

mikuyoyo07/03 09:09光沾個醬就重代表台灣口味真的很淡

RivenMars07/03 09:10有種東西叫做花椒…

kira92507/03 09:11用沾醬出來講是來槓的吧

skyofme07/03 09:14虱目魚就有個味道，不喜歡的大概會覺得很臭吧

skyofme07/03 09:14但我很喜歡那個味道，不過魚肚那個油我接受不了

h7531141807/03 09:15哪來很愛沾醬= =

usoko07/03 09:15你所謂的「腥味」不是食物不新鮮 細菌繁殖那種臭味

yochochi07/03 09:16虱目魚讚，但只要隔一餐腥味會翻好幾倍

usoko07/03 09:16而是食物本身氨基酸 芳香環形成的味道 沙丁魚也有強烈的

usoko07/03 09:16氣味 你用調味料壓掉基本上就失去了那個食材本身的味道

h7531141807/03 09:18虱目魚魚肚找無刺處理好的油煎覺得已經是最適合吃法

moon100007/03 09:19虱目魚有完全無刺的部位啊

moon100007/03 09:20不是拔刺處理 是本身就沒刺的 兩條魚柳

salamender07/03 09:21你不喜歡虱目魚那不是只能一戰了嗎

salamender07/03 09:23不過我還記得以前最早時沒有處裡魚刺的虱目魚片，刺

salamender07/03 09:23真的多到嚇死人，也因此南部親戚都有一口送魚片入嘴

salamender07/03 09:23嚼爛後噴出一堆魚刺的本事。

jason151507/03 09:25虱目魚蠻好吃的啊 只是魚肚比較油 吃多會膩

skyofme07/03 09:26魚丸也很好

jason151507/03 09:26不過要吃就是要吃已經弄好無刺的 不然會吃到懷疑人生

skyofme07/03 09:27往年回台南都會去興達港買魚丸

davidwangs07/03 09:28沒特別感覺虱目魚的腥臭味在哪裡，倒是很喜歡它肉帶點

davidwangs07/03 09:28酸酸的味道，另外說台灣口味重是因為家裡煮菜都不放鹽

davidwangs07/03 09:28嗎？周遭我還想不出哪個國家吃比台灣清淡的

lolicon07/03 09:35看了發文時間 宵夜文無誤（餓

hoshitani07/03 09:35虱目魚好吃但是挑刺很麻煩 雖然魚肚沒刺 但我比較喜歡

hoshitani07/03 09:35身體的味道

islandant07/03 09:40專業推

e216747107/03 09:48腥臭味可能跟基因有關吧 有些人就是能吃到別人吃不到的

dda07/03 09:48虱目魚那個酸澀味很勸退

e216747107/03 09:48味道 你也不能批判什麼 這太主觀了

OEC10007/03 09:50如果東西真的好吃那麼就能外銷，賣不出去的話就別太自信

OEC10007/03 09:50那是多好吃的東西

OEC10007/03 09:51虱目魚就算做成魚丸都很難賣外國

Dayton07/03 09:57小知識 虱目魚英文是milkfish (牛奶魚) 窮人的蛋白質

doremon129307/03 09:58要吃食材原味只推牛肉啦 高級牛絕對吃的出差別 直接

doremon129307/03 09:58吃就很好吃

skyofme07/03 10:02氣味強烈的東西就這樣

tsukasaxx07/03 10:03在YT上看到的大多是針對虱目魚肚去吃就是

tooperfect07/03 10:07虱目魚超讚

kcball07/03 10:18我也不覺得魚多好吃，有刺+腥味..

pauljet07/03 10:18鮭魚肚表示 平民生食之王 鮪魚太貴

bluejark07/03 10:36其實魚香肉絲不辣的才是正宗喔因為原本就不是川菜

tw1507/03 10:55司目魚那要說是腥味不如說是魚本身的味道。跟鮭魚有鮭魚味差

tw1507/03 10:55不多

timez42207/03 10:58也不喜歡鮭魚..

carllace07/03 11:49不喜歡鮭魚

greg9032607/03 11:53好

basicircle07/03 11:54破布子昨天才處理一整天 昨天邊做邊聽說 以後大概漸

basicircle07/03 11:54漸會越來越少了 老人不做之後 都沒人接手

blackhippo07/03 12:06黃燜雞在中國吃過個人覺得不錯..酸菜魚就看不懂了

qnonp201207/03 12:25虱目魚的確算是低劣的食材 只有東南亞國家在吃而已 很

qnonp201207/03 12:25多中國人看到虱目魚肚那層黑膜沒去掉會感覺不可思議 他

qnonp201207/03 12:25們覺得黑膜很髒而且是腥臭的來源

NicoNeco07/03 13:14虱目魚肚 在台灣沒對手啊 在地養殖工業化無刺真空冷凍

NicoNeco07/03 13:14包一片XL不到一百 你講一個能打的魚肚產品來

Syuto07/03 13:19現釣虱目魚應該土味超級無敵重，大家吃習慣的是養殖的

rickey127007/03 16:29我從來沒覺得土味難吃過，不過我也想不出土味是什麼

carllace07/03 16:31看中國吃生醃小卷，小卷噴出來的墨汁會連醃醬一起喝

carllace07/03 16:34河裡釣上來的吳郭魚(?)、鯽魚(?)是有種腥味，至少清蒸

carllace07/03 16:34會很難吃

u57153007/03 19:40虱目魚真的有腥味，自己試試清蒸虱目魚就知道了

ImaiLisa07/03 19:45虱目魚超難吃