Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？

dog830525 發表於 2023/5/26 下午5:38:30

看板C_Chat標題Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？作者

dog830525

(steven)時間May 26 17:38:30 2023推噓 1 推:1 噓:0 →:1

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假如用骨頭熬湯之後
製作成粉在分配到各店依原比例回溶
那這種算熬的
還是化工煮的呢？
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※ 編輯: dog830525 (42.79.165.204 臺灣), 05/26/2023 17:39:02

→

minoru0405/26 17:38那就是中央廚房啊幹

推

h7531141805/26 17:40中央廚房調理包就是這樣

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[問題] 拉麵的成本到底高不高啊？

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首Pojbf5201314：木葉的村長從小被拉麵養大，如果考慮到費不費工，拉麵到底算是高成本的東西還是低成本的東西呢？還有一樂的老闆真的是大善人耶。 --
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爆 
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lolic：提到成本推文有人提到牛肉麵我都會想到拉麵王裡面的畫面就算20 30年台灣人口味會變
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lindet：如果有在家自己製作過應該會發現在台灣好吃的拉麵成本很高主因是台灣好的食材相較於日本非常的貴有用過能量豬大骨熬湯要熬煮16小時味道才夠帶皮五花做叉燒加上各種配料調味料、麵
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Lumial020：Konpeko Konpeko Konpeko 話說這話題吵很多次了拉麵社團也常常出現愛好者通常都說湯頭很難煮云云好吧常見的豚骨雞白或是沾麵就算了
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Ericz7000：不要說拉麵阿很多餐廳就算給的食材沒那麼精緻做法普通還是給你賣很貴畢竟
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adagiox：看怎麼煮啊，一碗2鎂以內也可以啊。像湯頭不要用太多豬大骨或雞骨熬，幾根豬大骨下去煮幾個小時再加MSG調味，拉麵的清高湯就完成了啊。麵可以用意麵，煮比較快，配菜什麼筍乾、蛋、叉燒都拿掉
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xianyao：煮過幾次豚骨的單論材料的話沒很貴高湯通常就豬大骨豬蹄雞爪有的會加魚乾或柴魚另外會再加蔥胡蘿蔔洋蔥薑蒜一起煮這些東西抓大量的話事實上沒多少錢
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feedingdream：每次講到拉麵就一堆人酸價格酸職人。說日幣當台幣賣，是沒看過日本拉麵價格嗎？不就基本款1100日幣左右，台幣差不多250。台灣那些日式拉麵基本款也就250左右啊。對啦在日本也有吃過700日幣的換算台幣150，
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sai0224sai：某些真材實料的拉麵店我相信賣很貴是有道理的啦備料+開店工時長、環境炎熱主打創意的拉麵店還不時要研發新產品，多次嘗試但有些是自來水+大骨粉的店還賣這麼貴就很不道德好，問題來了
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Nagasumi：之前看過YTB叉雞做有關一蘭的影片不想點進去的我就在這裡說這影片有提到日本的個別餐廳營利率大多是5%

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